閱讀鑒賞要做到烹、烤、燴、煨、煮

文學作品中的很多詞句段篇，總是毫無預兆地剎那間闖入讀者的眼簾，然后輕易擊中人的靈魂。似乎不是我們讀者在等待他們，而是他們在等待我們。寫作和閱讀的心理過程“以意逆志”，是以讀者體會揣度作者本意的過程。我們確乎需要重視語言的品味，掌握品味語言的方法和途徑，因為從某種意義上說，品味語言是語文閱讀教學的重要環節，是突破文章的關鍵，是鑒賞文學作品的前提，是提升學生領悟語言魅力能力的基礎。

“品味”意思是嘗試滋味，仔細體會。在閱讀教學中，怎樣才能做倒“披文以入情”，行云流水似的使文字與情感交融起來，將品味語言落到實處呢？我們提出咬文嚼字“烹”情韻，替換比較“烤”獨創，生活體驗“燴”美妙，句式修辭“煨”內蘊，吟詠誦讀“煮”書香五種“烹飪”品味語言方法，以期課堂上語文味色香濃郁誘人，為提升學生語言建構與運用、思維發展與品質、文化傳承與理解、審美鑒賞與創造的學科核心素養打下良好基礎。

一、咬文嚼字“烹”情韻

為人性僻耽佳句，語不驚人死不休。很多文學作品之所以成為傳世經典，是因為語言使用精當。記敘性的語言生動，說明性的語言準確，議論性的語言嚴密，描寫性的語言細致，抒情性的語言感人。我們閱讀文學作品，品味精彩語段時，可以從那些既能反映人或事物特點，又能表達作者思想感情的關鍵詞句入手，咬文嚼字，打開語言品味的大門。如：

汪曾祺的《端午的鴨蛋》“筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。”句中的“扎”“吱”“冒”等詞的運用，把高郵人吃鴨蛋專業瀟灑的樣子，把高郵鴨蛋油多、好吃、新鮮的特點，把作者散文語言運用親切自然、平淡有味、娓娓道來、閑適自由的風格，把作者對家鄉傾注的深厚感情充分展現了出來。

魯迅的《故鄉》“他站住了，臉上現出歡喜和凄涼的神情；動著嘴唇，卻沒有作聲。他的態度終于恭敬起來了，分明的叫道：‘老爺……”句的關鍵詞“老爺”。

在“我”的記憶里，童年的閏土是一個活潑可愛、天真爛漫的小英雄，他動作靈敏反應迅速，沒有階級觀念。而此時中年閏土，經歷過饑荒、疾病、貧窮……面對城里歸來的“我”，卻顫顫悠悠的喊道“老爺”。這一聲稱呼，不僅將閏土和“我”隔在了兩個世界，也將記憶和現實用冰冷的隔膜徹底斷開。不禁讓“我”為失去的友誼感到不能挽回的凄涼，更為舊社會等級森嚴制度之下勞苦人民的愚昧落后而“哀其不幸，怒其不爭”。

二、替換比較“烤”獨創

橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。替換比較這種常用的品味語言方法，對學生形成語感，發展能力有重要作用。進行替換比較就是在賞析文章時，對文本內容加一加，減一減，替一替，改一改，給文章設置一個參照物，從而讓學生明白文本語言的精妙。如：

教學《云南的歌會》商討對歌的形式有什么特點時，同學們提到了“當事人照例一本冊，滾爛熟，隨口而出”，我說：“老師讀過《云南的歌會》的原文，原文的表述是這樣的‘當事人照例心中一本冊，滾爛熟，隨口而出，這兩句有何區別？”

同學們議論紛紛，一生說“如果是‘心中一本冊，那就是放在心里的，沒有實質的本子，如果是‘一本冊，就會讓讀者弄不清楚，有些人就會誤以為對歌的人是拿著本子在那里對歌”；另一生說“我覺得編者不應該刪掉‘心中二字，這兩個詞何等重要啊！心中有冊說明不是照著本子唱，而是把生活的智慧融匯于骨子里，流淌在血液中，他們的唱詞都是即興而來的，這說明了對歌人都具備了對歌最需要的智慧”。

最后，大家總結出了對歌形式所具備的特點：形式多樣，即物起興，引經據典，隨事押韻，循環無端，善用譬喻，貫穿古今。

三、生活體驗“燴”美妙

一粒沙里一世界，一朵花里一天堂。一切語言來自于生活，生活才是語言之美的最根本的源泉。品味語言，聯系學生的生活體驗，才能真正“入情”。

我在上《春》一課時引導同學們多角度品味語言，從用詞、修辭、句式、含義等角度來品味作者對春風的描寫。“像母親的手撫摸著你”，問“你被母親的手撫摸過嗎？”，“是什么感覺？”改為“像魔鬼的手撫摸著你，行不行？”同學們經過生活聯系，再聲情并茂地一讀，就體會了春風的“輕、柔、溫暖”的特點了。

教讀胡適的《我的母親》一文時，我引導學生聯系自己的生活體驗理解三個“如果”句：如果我學會了一絲一毫的好脾氣，如果我學得了一點點待人接物的和氣，如果我能寬恕人，體諒人——我都得感謝我的母親。

學生就會真切體會出胡適的母親對他謙遜有禮、寬容體諒、平易待人好品質形成過程中的影響是很大的：他之所以有這些好品質，是因為他有一位好母親。

四、句式修辭“煨”內蘊

濃綠萬枝紅一點，動人春色不須多。善用、巧用句式修辭是形成優美文章不可缺少的方法。排比句大氣磅礴，增添氣勢；比喻句形象有趣，易于理解；反問句引人深思，發人深省……我們課本里的有些文章，還是多種修辭穿插運用，甚至一段話或同一個段落里運用了幾種修辭方法，表現力更佳。因此，加重對句式修辭句的賞析，能更好地切入文章的內蘊。

如汪曾祺的《咸菜茨菰湯》中“入秋，腌菜，這時青菜正肥，把青菜成擔地買來，洗凈，晾去水汽，下缸。一層菜，一層鹽，碼實，即成”句，在句式的選擇上使用了短句，另外還使用口語和方言，生動傳神地寫出腌菜的過程，使人倍感親切。

再如《海燕》中“蠢笨的企鵝，膽怯地把肥胖的身體躲藏在懸崖底下……只那高傲的海燕，勇敢地，自由自在的，在泛起白沫的大海上飛翔！”同時運用擬人、反復、對比，從這些修辭方法中可以看出其他三種海鳥在暴風雨來臨之前驚恐萬狀的丑態，也描表現了海燕熱情迎接暴風雨的雄姿，形成鮮明對比，從而突出了海燕的勇敢無畏，突出了海燕的高大形象。

《藤野先生》的首段中“但花下也缺不了成群結隊的‘清國留學生的的速成班，頭頂上盤著大辮子，頂得學生制帽的頂上高高聳起，形成一座富士山。也有解散辮子，盤得平的，除下帽來，油光可鑒，宛如小姑娘的發髻一般，還要將脖子扭幾扭，實在標致極了。”同時運用夸張、比喻、反語幾種修辭方法，從這些修辭中可以引導學生品味出作者對清國留學生極大的諷刺和厭惡。

五、吟詠誦讀“煮”書香

舊書不厭百回讀，熟讀深思子自知。朱熹在《朱子讀書法》中說，“大抵觀書，先須熟讀，使其言皆若出于吾之口，繼以精思，使其意皆若出于吾之心，然后可以有得爾”。清代文字訓詁學家段玉裁曰：“聲與義同源，不知此，則聲與義隔，凡某聲皆有某義”。反復誦讀特別是對精要語段的反復吟詠誦讀，能生動地傳達出作者的“韻外之致”、“體外之旨”，能使自己的心融入到在書香境界里，感動著作者的感動，幸福著作者的幸福，痛苦著作者的痛苦，從而獲得廣泛的美感體驗，領悟到漢語言所蘊含著的豐富內涵和無窮魅力。

在四聲八調中，上聲表示細小親密，如孟浩然的《春曉》、毛澤東的《蝶戀花》、陸游的《釵頭鳳》等；去聲表示堅決、果斷，如王維的《竹里館》、賈島的《尋隱者不遇》、辛棄疾的《破陣子》等；入聲表示決絕、痛苦、快速等強烈的感情，如岳飛的《滿江紅》、李清照的《聲聲慢》、蘇軾的《念奴嬌·赤壁懷古》等，吟誦這些詩時，一方面要注意聲調平仄，另一方面還要讀出作者在詩里蘊含的感情。

《馬說》一文采用“因文求氣”的方法，通過品讀作品中富有表現力的句子，讀出文中的不平之氣，理解作者對封建統治者壓抑、摧殘人才的憤慨之情：

先讓同學們找出文中11個含有“不”字的句子，并將這些句子從“伯樂”“被辱沒的千里馬”“奴隸人、食馬者”分成三類，然后大聲地自由地朗讀這篇課文，感覺這11個“不”字句表達出的感情。通過反復朗讀研討得出結論。

“伯樂不常有”有自己在仕途上得重用的憤憤不平、郁悶遺憾的感覺和對伯樂這樣能夠識別人才的人的盼望；“不飽、不足、不外見、不可得、天下無馬”等句有對愚昧無知的食馬者的無奈、嘲諷的感覺；“不知馬也”有對人才被埋沒的同情的感覺。通過此，學生也可以理解作者用最真情最深刻的文字把他的思想表達出來的“文以載道”的寫作目的。

語言的美，恰似“讀書消得潑茶香，當時只道是尋常”的凄婉；恰似“心似雙絲網，中有千千結”的柔情……沽酒客來風亦醉，賣花人去路還香。閱讀中對語言的品味就像烹制一頓美味大餐一樣，要從字字珠璣入手方能體會烹烤燴煨的清香。讓我們呼吸著書卷的清香，行踏著吟誦的節奏，享受著悅讀的美味，在提升學生語文核心素養的征程上孜孜不倦地探索前行。

劉福學，山東廣饒縣李鵲鎮初級中學教師。