一招鑒定真假紅酒

主料：紅葡萄酒、食用堿、水

操作過程：

1.把小半勺家用食用堿放一點水兌開；

2.準備一張普通的餐巾紙；

3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上，待均勻擴散，中間不會有沉淀；

4.把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面；

5.如果紅酒變成深藍色，那么就是真的紅酒；如果沒有反應，那么就是假紅酒。因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈紫紅色，而在堿性條件下呈藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性，若酒是色素勾兌，顏色則無變化。