景區(qū)民宿庭院設(shè)計
——以泰山風(fēng)景名勝區(qū)櫻桃園景區(qū)杜家莊為例

范曉杰,宋佳慧,趙秀華,于東明*

1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院,山東 泰安 271018

2.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院,山東 泰安 271018

景區(qū)民宿庭院設(shè)計
——以泰山風(fēng)景名勝區(qū)櫻桃園景區(qū)杜家莊為例

范曉杰1,宋佳慧1,趙秀華2,于東明1*

1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院,山東 泰安 271018

2.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院,山東 泰安 271018

景中村是村莊的一種特殊類型，具有“景”與“村”的雙重屬性。在鄉(xiāng)村旅游日益發(fā)展的今天，民宿作為一種新的業(yè)態(tài)，為景中村的民居提供了一種新的利用思路。本文從景中村民宿特點與庭院功能分析入手，對民宿庭院設(shè)計主題確立以及景觀元素提煉的方法進行了具體探討。同時，以泰山風(fēng)景名勝區(qū)櫻桃園景區(qū)杜家莊民宿庭院設(shè)計為例，為建設(shè)具有地域特色的景中村民宿庭院提供了一種參考模式。

景中村;民宿;庭院設(shè)計

景中村是指納入風(fēng)景名勝區(qū)規(guī)劃和管理范圍，土地歸集體所有，主要居民為農(nóng)業(yè)戶口，且保留村落風(fēng)俗風(fēng)貌的社區(qū)聚落，一般處于景區(qū)內(nèi)部，有著優(yōu)越的自然與人文資源[1]。在新型城鎮(zhèn)化與新農(nóng)村建設(shè)的大背景下，村落轉(zhuǎn)型造成矛盾出現(xiàn)，部分村落發(fā)展較景區(qū)落后，促使許多景中村面臨著老村空廢、整體混亂、文化喪失等問題[2]。國內(nèi)于20世紀80年代興起于臺灣，目前在風(fēng)景區(qū)尤為興盛的民宿（Bed and Breakfast Hotel,簡稱B&B Hotel）以一種新穎的姿態(tài)為村落發(fā)展提供了一種新的思路。民宿在保留鄉(xiāng)村記憶、傳承鄉(xiāng)土文化的同時也能拉動景區(qū)旅游發(fā)展、提高村民經(jīng)濟收益，是景區(qū)中村落旅游的一種新的發(fā)展業(yè)態(tài)。

1 景中村民宿與景區(qū)發(fā)展

民宿是指利用住宅空閑房間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋摹⒆匀痪坝^、生態(tài)環(huán)境資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動，以家庭副業(yè)方式經(jīng)營，提供旅客鄉(xiāng)野生活之住宿處所[3]。景中村內(nèi)的民宿因位于風(fēng)景資源良好的景區(qū)，具有傳統(tǒng)的民居風(fēng)格特征，且地理位置距離景點較近，能為游客提供家庭式親切的服務(wù)（如特色膳食、旅行指點、景點介紹等），具有很強的地方吸引力，體現(xiàn)著當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗文化與生活方式。在越來越興起的鄉(xiāng)村旅游中，民宿這種新的住宿形式為景區(qū)的發(fā)展帶來了諸多優(yōu)勢，主要體現(xiàn)如下。

1.1 為游客提供更好的旅游體驗

在體驗經(jīng)濟的背景下，體驗性旅游逐漸成為鄉(xiāng)村旅游的趨勢。民宿強調(diào)將人的感知放在首位，為游客提供一種能融入到當(dāng)?shù)胤諊淖∷摅w驗。景區(qū)大部分民宿改造自景中村傳統(tǒng)住房，因本身建于景區(qū)中，建筑選材及建造方式等都與當(dāng)?shù)貧夂颉L(fēng)景有很好的契合，將風(fēng)景融入室內(nèi)，使人對景區(qū)的風(fēng)景從感官上有更切實的親身體驗。在新一代游客的眼中，旅館早已不再是僅供落腳、休憩的停靠驛站了，而是集各種感官娛樂于一體的場所，是旅行藝術(shù)[4]。民宿則是體驗不同風(fēng)土民情以及生活方式的一種新途徑，是“生活在別處”的現(xiàn)場，是很多人鄉(xiāng)愁記憶的場景再現(xiàn)。

1.2 為景區(qū)旅游增添令人回返的特色

現(xiàn)在旅游市場對民宿的需求越來越多，景區(qū)僅僅依靠一成不變的景觀資源不能吸引游客的二次或多次返回游覽。位于景區(qū)中的村落多保存有當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色，留宿村中為游客提供“住在景中、回味鄉(xiāng)愁與體驗當(dāng)?shù)厣睢钡莫毺伢w驗。很多人選擇民宿是為了純粹體驗民宿而非為了到該地區(qū)旅游，如鼓浪嶼風(fēng)景名勝區(qū)、西湖風(fēng)景名勝區(qū)的民宿已成為景區(qū)的旅游特色（圖1～2）。

圖1 杭州西湖風(fēng)景區(qū)“瀾舍”民宿（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）Fig.1‘Lanshe’inWestLakeScenicAreaofHangzhou(fromnetwork)

圖2 廈門鼓浪嶼“慢屋”民宿（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）Fig.2‘Manwu’inGulangyuIslandofXiamen(fromnetwork)

1.3 為景區(qū)村落提供一種新的發(fā)展模式

很多傳統(tǒng)村落面臨資本與勞動力大量流失的問題，很容易形成“空心村”與“老人村”的村莊結(jié)構(gòu)，逐漸變?yōu)榛氖彽霓r(nóng)村、留守的農(nóng)村和記憶中的農(nóng)村[5]，而部分景中村因交通不便、發(fā)展受景區(qū)規(guī)劃制約等限制，導(dǎo)致基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后，旅游經(jīng)濟并沒有帶給原住民足夠的收益，仍有大量人口外出務(wù)工，空心村與老人村逐漸形成。針對這些問題，利用空心的庭院改造成民宿，進行旅游產(chǎn)品包裝，對景中村產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型是一種新的指導(dǎo)思路：根植于原有村落生活與生產(chǎn)氣息發(fā)展旅游業(yè)，為村民提供更多的就業(yè)機會，帶動剩余勞動力，提高經(jīng)濟收入，為村落重新注入活力。

2 景中村民宿庭院

庭院空間是室內(nèi)空間的調(diào)諧和補充，是室內(nèi)空間的延伸和擴展，是整個建筑空間的一個有機組成部分。內(nèi)向性的庭院布局適應(yīng)自然、社會、人文而產(chǎn)生，在建筑空間和自然空間之中，庭院空間又是建筑的中介性和過渡性空間[6]。作為鄉(xiāng)村居民脫離住宅主體接觸自然的第一個環(huán)境空間，鄉(xiāng)村庭院傳承了傳統(tǒng)耕作文明下的居住文化，并且是將外部風(fēng)景收入內(nèi)部家中必不可少的空間，除了建筑室內(nèi)，庭院是景中村民宿中最能反映原住民生活習(xí)慣與當(dāng)?shù)丨h(huán)境特色的場地。所以，為興起的民宿設(shè)計需求提供一個庭院設(shè)計思路顯得尤為重要。

2.1 景中村民宿庭院功能需求

功能是庭院設(shè)計的依據(jù)，是庭院使用者需求的反映。民宿庭院功能除休憩休閑、接觸自然之外，更重要的是為游客呈現(xiàn)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化與風(fēng)土民情。初期的民宿發(fā)展源于對住房進行簡單改造，對少量房間進行租賃，功能仍偏向于自用，所以庭院形式原始而樸素，以滿足戶主生活需求為主。而住房偏向經(jīng)營后，庭院則以滿足顧客的需求為主，故應(yīng)從外來使用者出發(fā)，將庭院作為商品進行設(shè)計。2.1.1庭院基本功能需求 作為人們在家中接觸自然的半開放空間，民宿庭院承載使用者活動的同時亦作為住房生態(tài)環(huán)境的補充，同時也能進行蔬菜瓜果的種植。從生活、生產(chǎn)、生態(tài)三方面進行民宿庭院功能分類，設(shè)計上需考慮庭院平面以及空間的布置以實現(xiàn)相應(yīng)需求(表1)。

表1 景中村庭院基本功能需求Table 1 Basic demands of courtyards in a scenic area

2.1.2 庭院使用者需求 作為商品的民宿庭院應(yīng)在滿足庭院基本需求的同時更注重旅游者的需求。民宿主要靠體現(xiàn)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色與家的親切氛圍來招攬顧客，能體驗不同的風(fēng)俗文化為游客選擇民宿的最大動機[7]。民宿不僅局限于住宿功能，單單以提供食宿服務(wù)為特色的民宿缺乏生命力，其更應(yīng)以營造地域性景觀為主，為游客呈現(xiàn)具有當(dāng)?shù)靥厣男蓍e度假氛圍。所以，在庭院設(shè)計上應(yīng)從使用者需求出發(fā)，進行符合人行為習(xí)慣的半開放性空間設(shè)計，適宜游客觀賞使用，注重當(dāng)?shù)刈匀坏乩砼c歷史人文的景觀氛圍營造，結(jié)合游客旅游心理，關(guān)聯(lián)游客記憶，勾起游客再次參與。

2.2 民宿庭院的特色設(shè)計

2.2.1 庭院主題的確定 庭院特色因為其自身的虛擬性與無形性，用統(tǒng)一的主題定義其風(fēng)格與內(nèi)容可使民宿更有整體性。主題相當(dāng)于庭院的中心思想，使游客對庭院景觀的感知更明確，從而加深使用者記憶，符合游客喜好的主題能更好的滿足他們對民宿的體驗需求。所以，主題本身也是吸引游客的一大亮點。在庭院主題確定時，應(yīng)從景中村民宿所在景區(qū)的地理文化內(nèi)涵著手，考慮所處的景區(qū)景觀特色，如位于山川、海濱的民宿主題必然有所區(qū)別，如“山舍”、“曼殊”等杭州民宿，“臨海聽風(fēng)”、“海角8號”等廈門民宿。另外，需考慮民宿自身的特色，主題風(fēng)格趨向溫馨生活化且具有一定意境的庭院能更吸引游客入住。

2.2.2 地域特色符號提煉與變異 基于庭院造景的基本理論，對當(dāng)?shù)鼐坝^特別是庭院景觀要素進行提煉，將地域特色進行符號化表達，選用當(dāng)?shù)仄毡椴牧希部蓱?yīng)用廢棄生活器具，進行材料的重組或變異，或?qū)Σ牧系募±磉M行分析組合。結(jié)合庭院環(huán)境及建筑的外觀、顏色進行庭院造景應(yīng)用；也可直接運用鄉(xiāng)土庭院元素再現(xiàn)場景，如特色鄉(xiāng)土樹種的選用，應(yīng)用趣味的生活替用品作為種植器皿，重組適合民宿庭院風(fēng)格的設(shè)計材料進行景觀組織等。

3 案例研究：杜家莊民宿庭院設(shè)計

3.1 項目概況

泰山風(fēng)景名勝區(qū)位于山東省泰安市，有“五岳之首”之稱。1987年，被聯(lián)合國教科文組織（UNESCO）列為文化與自然世界遺產(chǎn)，2014年進景點年游客量已突破500萬人。研究區(qū)杜家莊位于泰山風(fēng)景名勝區(qū)西南側(cè)櫻桃園景區(qū)(圖3)，根據(jù)《泰山風(fēng)景名勝區(qū)保護管理條例》，櫻桃園景區(qū)屬于二級保護區(qū)。該村屬典型北方鄉(xiāng)土村落，依山傍水，環(huán)境樸素。村落以北為泰安抽水蓄能電站（竣工于2007年），村莊水資源豐富，水利灌溉較方便。每逢櫻桃花開或櫻桃成熟時節(jié)，游人如織，而其他季節(jié)游客相對較少。隨著大部分年輕村民逐漸搬離村落，村莊已經(jīng)成為空心村與老人村。根據(jù)現(xiàn)場調(diào)研，約有39%的住房有原居民常住，61%的住房不常住，愿意將住房進行出租經(jīng)營的為67%，而在游客調(diào)查中，愿意選擇體驗民宿的占63%（圖4）。

圖3 研究區(qū)在泰安市的位置Fig.3 Location in Tai’an City

圖4 民居使用現(xiàn)狀調(diào)查統(tǒng)計Fig.4 Statistics of investigation of dwellings utilization

3.2 改造庭院現(xiàn)狀分析

改造庭院為村內(nèi)一處經(jīng)營農(nóng)家樂的院落，位于入村道路旁，毗鄰溪谷，具有交通便利與景觀環(huán)境良好的自然地理優(yōu)勢，且庭院內(nèi)部地形呈臺地式，地勢變化較大。新建農(nóng)家樂餐廳無特色，庭院面積大但利用率低，院墻菜畦石臺皆用山石壘砌而成，但略顯雜亂（圖5），擬對庭院進行改造經(jīng)營民宿。

3.3 民宿庭院設(shè)計

3.3.1 主題：石上庭院——流水的櫻庭 泰山景觀是多數(shù)游客對當(dāng)?shù)鼐坝^感知最為明顯的景觀意象，泰山文化所衍生出來的石文化是泰安傳統(tǒng)文化之一。另一方面，因開采山石的便利性，泰安早期的傳統(tǒng)住房皆以山石為主要建材，因適應(yīng)長久形成的自然與人文環(huán)境，原住民的生存與生活方式已經(jīng)與山石息息相關(guān)且互相滲透影響至協(xié)調(diào)統(tǒng)一。對石頭的物質(zhì)形態(tài)的使用也表現(xiàn)出原住民類似于石頭般堅強的精神生活。庭院的裝飾多采用山石，如山石鑿刻成石頭器皿進行蔬菜或花卉的種植，石頭打造生活器具如庭院桌臺等。因為此庭院本身處在山坡上，圍地而建，院內(nèi)有山坡的地勢，宛如自山石中長出，故將主題定為“石上庭院”。

民宿作為游客在他鄉(xiāng)的暫住地點，物質(zhì)與精神上家的歸屬感是最主要的需求，而庭院景觀內(nèi)聚的精神層面的體驗會引發(fā)使用者的共鳴，人與景觀更容易達到情感上的互動與交流。所以，次主題取自宋代蔣捷的詞《一剪梅·舟過吳江》中“何日歸家洗客袍？銀字笙調(diào)，心字香燒。流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉”，取“流”字突出使用者對庭院的四維景觀即時間的體驗感受。景觀因氣象的變化在一日之中的形態(tài)會有不同，而四季的景觀更是千變?nèi)f化，多年的景觀也在時間中呈現(xiàn)不同的形態(tài)，家的庭院卻是恒久不變的歸宿。客旅在某一時間點借宿便參與庭院景觀的某個歷史節(jié)點，人與庭院景觀的關(guān)系在時間的互動中產(chǎn)生，使人體會到庭院物質(zhì)景觀的“變”與精神景觀的“不變”。采用“流水”與“石”作為主要景觀意象點明庭院關(guān)于人生的時間旅途與歸宿的主題，進行院內(nèi)水景的營造與院外溪谷流水的因借，借院內(nèi)外的水聲與水形、水跡體現(xiàn)流逝之水的物質(zhì)景觀，進而引發(fā)人精神上的共鳴：即使處在異鄉(xiāng)也將記憶中的故鄉(xiāng)再現(xiàn)于一方有歸屬感的庭院之中，在旅行中匆匆而過的時光與景色，使游客在體驗一天匆匆而過的時光與景色后，回到靜謐的民宿，在一片櫻桃樹環(huán)繞的庭院中，回到此段旅途與人生旅途的起點與終點。

圖5 庭院景觀現(xiàn)狀Fig.5 The current situations of courtyard landscapes

3.3.2 庭院符號的提取 對庭院地形、植被等自然景觀與生活景觀符號加以提取。地形整理上，取群山的自然曲線，結(jié)合庭院本身的地形，在庭院內(nèi)規(guī)整模擬成層層臺地；鄉(xiāng)土植被元素為櫻桃、核桃、鄉(xiāng)土花卉等；通過對住房、庭院建材與生活用具等的實地考察與拍攝圖像的歸納分析可得出庭院生活景觀的基本元素包括建筑、器具、菜地邊界、石桌石凳等都是利用石頭的結(jié)論（圖6），對其進行加工提煉并應(yīng)用到庭院景觀當(dāng)中（圖7）。

圖6 庭院景觀符號提取Fig.6 Landscape symbols extraction from courtyards

圖7 石頭的變形使用Fig.7 The deformation utilization of stones

3.3.3 庭院平面設(shè)計 根據(jù)主題確定庭院類型為自然式，空間設(shè)計開合有度、流暢自然，使庭院精巧合宜，如自山中長出。尊重原有庭院格局，保留戶主自住房，將農(nóng)家樂餐廳改為民宿住房，對原有地形適當(dāng)整合改造，形成不同高度、不同觀景視線的休閑空間。同時，利用院內(nèi)原有櫻桃樹設(shè)置采摘園與小型景觀菜園，將休閑與采摘體驗相結(jié)合。

景觀區(qū)點明庭院主題，利用地形進行水景布置。設(shè)計用材上，采用鄉(xiāng)土材料，如廢棄瓦片、山石、廢棄生活器具等作為庭院景觀的組成要素，用鄉(xiāng)土植物做軟裝飾。庭院整體設(shè)計風(fēng)格自由隨意，自然式布局無論遠觀與近賞都能與周圍環(huán)境融為一體（圖8）。

圖8 庭院平面圖Fig.8 The plan of courtyard

3.3.4 庭院空間組織與功能 利用建筑、植物與地形進行庭院空間組織與劃分，形成半封閉與開敞相結(jié)合的庭院空間，與周圍環(huán)境相互滲透，使游客在庭院內(nèi)休憩活動時，既能觀賞到遠山的景色與近處庭院景觀，同時也能在庭院內(nèi)有自己的領(lǐng)域感。

庭院的功能空間可以引導(dǎo)人的行為在空間里更有目的性與秩序性，使人在環(huán)境中的歸屬感與認同感更為明確。然而，庭院空間設(shè)計不能進行機械化的簡單分區(qū)，各分區(qū)之間空間功能應(yīng)相互滲透，充分考慮使用者的行為習(xí)慣。根據(jù)民宿使用人群特點及需求，將庭院劃分為入口觀賞空間、特色景觀空間、觀賞休閑空間與戶主生活空間，將“生活、生產(chǎn)、生態(tài)景觀”合理分區(qū)的同時，加強彼此的融合（圖9）。

圖9 功能分區(qū)圖Fig.9 The function zoning

（1）入口觀賞空間——櫻桃山舍

主要交通與主題性功能空間，栽植櫻桃與其他鄉(xiāng)土植物，通過刻有庭院名稱的石組與植物的搭配形成入口標志。植物選擇美人蕉或牡丹、芍藥、玉簪等（圖10A，B）。

（2）趣味休閑空間——農(nóng)事體驗與采摘體驗

在庭院西南角設(shè)置景觀菜園，用山石草花與建筑進行分隔，使人在建筑內(nèi)也可觀賞到菜園的景觀，避免視線過于通透，同時也能起到圍合庭院空間的作用，消除院外空間對庭院內(nèi)部的影響。采用景石與花木劃分菜園空間，種植時令蔬菜，提供蔬菜采摘體驗項目，采摘的蔬菜為旅客制作當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)膳食；櫻桃除作為特色果品采摘外，亦可制成櫻桃醬、果脯等特產(chǎn)作為小禮品送與客人。

（3）觀賞休閑空間——觀櫻品茶

采摘體驗與觀櫻品茶、交往交流為此空間功能。在櫻桃種植上，設(shè)立標志性木牌標志櫻桃種植的時間與每年開花結(jié)果時間，將時間進行實體化記載，通過景觀體現(xiàn)時間的痕跡。櫻樹下種植茶樹，做觀賞種植同時也能進行茶葉生產(chǎn)。在高處設(shè)置茶亭，品茗賞景，別有情調(diào)；同時，在進村道路上亦能看到隱約于櫻園中的茶亭，增加庭院的辨識度，成為村落的一景（圖10C）。

（4）特色景觀空間——流水庭院

主題性景觀區(qū)域，利用水資源豐富與地形有高差的優(yōu)勢設(shè)置旱溪景觀，在院外高地勢處進行地形處理以便進行季節(jié)性匯水，形成旱溪的源頭。借助旱溪形成活動性硬質(zhì)空間與觀賞性軟質(zhì)空間的分界，雨季是溪流景觀，旱季時溪中裸露的散鋪卵石與植物，形成旱溪景觀，無水勝有水。水景觀通過水的水形、水聲、水跡進行闡釋，體現(xiàn)時間的流逝與痕跡的存在；遠借院外溪水的聲景觀作為“流逝與歸宿”這一景觀精神的主題。在旱溪最低處挖池作為嬉魚池，也可儲水灌溉。利用廢棄石碾與戶主生活空間進行聯(lián)合（圖10D）。

（5）戶主生活空間

借助建筑、植物圍合界定戶主的生活空間，設(shè)置可坐式樹池使主人能在院中休憩交流，開敞空間主要進行民宿內(nèi)床上用品的晾曬，也是民宿主人進出民宿住房的主要交通空間。

圖10 庭院局部景觀效果Fig.10 Local landscape in the courtyard

4 結(jié)語

在新農(nóng)村建設(shè)的推進及鄉(xiāng)村旅游如火如荼的發(fā)展中，適應(yīng)時代與旅游消費者需求的旅游產(chǎn)品需進行推陳出新，而承載旅游行為的景中村更應(yīng)在時代背景下做出新的探索。民宿作為一種新型的旅游產(chǎn)品，更需要景觀設(shè)計的支撐。景中村庭院的設(shè)計，應(yīng)根據(jù)使用人群需求與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)與人文特色進行主題確立與景觀元素的提煉，藝術(shù)化的合理空間重組，使景中村民宿庭院成為旅途漂泊中一個真正能帶給游客家的感覺的地方。

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The Design for the Courtyard of B&B Hotel in Scenic Area——Taking Dujia Village in Cherry Garden of Mounttai Scenic Areaas a case

FAN Xiao-jie1,SONG Jia-hui1,ZHAO Xiu-hua2,YU Dong-ming1*
1.College of Forestry/Shandong Agricultural University,Tai’an271018,China
2.College of Horticulture Science and Engineering/Shandong Agricultural University,Tai’an 271018,China

Village in scenic area is a special type because of its double attributes of “scenery”and “village”.In the development of rural tourism,B&B hotel is a new thought to use rural house of Village in scenic area effectively.In the paper,the characteristics and functions of B&B hotel courtyard are analyzed.Meanwhile,how to refine the design theme and apply the landscape elements are discussed in detail.Furthermore,taking the B&B hotel courtyard in Dujia Village,Mount Tai Scenic Area as an example,a characteristic B&B hotel courtyard mode is suggested.

Village in scenic area;B&B hotel;courtyard design

TU986.2

A

1000-2324(2017)05-0702-06

2016-03-11

2016-04-05

山東省教育廳成人高等教育特色培訓(xùn)課程建設(shè)《新農(nóng)村環(huán)境規(guī)劃設(shè)計》

范曉杰(1989-),女,在讀碩士研究生,研究方向:風(fēng)景園林規(guī)劃與設(shè)計.E-mail:fxj2493@163.com

*通訊作者:Author for correspondence.E-mail:dmy2003@126.com