秋菊清肝明目藥膳兩款
2017-11-01 09:25:18
飲食科學 2017年10期
秋菊清肝明目藥膳兩款
菊為秋之花。中醫認為，菊花味甘、辛、苦，性微寒，入肝、肺經，具有疏散風熱、清肝明目及平肝潛陽之功效。菊花入膳，不僅食之味美，而且具有養生保健之功。
菊花魚片
用料：
草魚一條，鮮菊花兩朵，姜絲適量。
做法：
將菊花花瓣洗凈撕開成條，將魚片按正常烹飪方法制熟，或炒或炸或燜，注意少放些姜絲以免減弱菊花香味，魚片將熟時放入菊花瓣，稍煮即可。
功效：
明目益肝，清熱增智。
菊花羹
用料：
粳米50克，菊花兩朵。
做法：
將粳米淘洗干凈，下入鍋中，熬制成粥。菊花嫩葉洗凈后切碎稍加鹽拿過，與米粥同煮成羹。
功效：
養肝明目，平肝息風。
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