在英國喝下午茶的『十一條軍規』

在英國喝下午茶的『十一條軍規』

英式下午茶對于我們并不陌生，但是你知道嗎？第一位在不列顛首開先河享用下午茶的其實并非一直于坊間流傳的安妮女王，而是另有其人。

最初將茶葉傳到歐洲的是荷蘭商船。曾被流放及成長于荷蘭所以有喝茶習慣的國王查理二世，在1662年迎娶葡萄牙貴族布雷干撒公爵八世的女兒凱瑟琳時，凱瑟琳的嫁妝之一便是一小箱在當時極為昂貴稀有的紅茶，喝茶遂由此開始在英國的王宮里盛行。其后才因為瑪麗二世和安妮女王的推崇而成為上流社會（尤其是貴族女士們）下午聚會的高貴盛典，并在維多利亞時代更得以精致化與格調化從而傳承至今。

不過因為時代的演變，

在下午茶的統稱之下還有“泡沫茶”和“傳統下午茶”之謂。傳統英式下午茶除了經典茶品，茶點包含切割窄小可用兩指拿取的各式三明治、原味及加葡萄干的司康餅、各式精美蛋糕甜點，配以康沃爾、薩默塞特或德文郡出產的凝結卻松軟的奶酪、草莓和橘子及檸檬果醬等等；泡沫茶不是有些小伙伴理解的茶的沖泡方式，而是傳統下午茶茶點的簡略版，即茶點只有司康餅沒有手指三明治也沒有蛋糕甜點的下午茶。

在傳統與現代并行不悖的倫敦，被小伙伴們廣為熟知的下午茶地點當屬著名的利茲飯店，不過，當一些年前看到不斷由旅游大巴把全世界熱愛英倫下午茶的人們運送到利茲飯店的時候，它立即被我從約聚女友下午茶的地點名單上刪除了。取而代之的是克拉雷吉斯、多切斯特、薩瓦酒店，以及近些年去得比較多位于騎士橋的寶格麗、皮卡地利的皇家咖啡酒店、還有梅菲爾的Sketch米其林餐廳底層茶屋——另類卻具綠野仙蹤式的美妙情致；改裝后的東方文華清新還不失華貴，亦是不錯的選擇。

如果你尚未有接受過傳統英式下午茶禮儀的訓練，那么如下提示可以供大家參考：

1.由侍應生引領在你座位坐下后，把坤包置于膝蓋或放在你座椅靠背處（如果不會跌落）。

2.打開餐布置放于你膝蓋上，如果中途你需要離開，餐布應該放在你的座椅上而不是餐桌上。

3.如果你喝檸檬茶，要先放糖然后才放檸檬片（當然你可以不用放糖），記住牛奶永遠不跟檸檬一起。

4.如果你喝奶茶，永遠是先倒入茶，再加牛奶，然后才是糖。

5.續茶的時候最好先把茶漏置于茶杯上再續，以免茶葉碎倒入茶杯（喝的時候可能會沾在你的牙齒上）；茶漏使用完畢放回茶漏座。

6.茶匙用完之后永遠放置于茶杯背后，不要把茶匙留在茶杯里。

7.用茶匙攪拌茶里的牛奶和糖的時候，記住是由前往后輕劃“1”而不是在茶杯周遭畫圓圈攪動。

8.享用茶點的時候，從托盤（通常為3層）的最底層及咸味的手指三明治開始，然后是中間的司康餅，最后是頂層的蛋糕甜點。不過最新派的吃法，侍應生可能會建議你先趁熱吃中間的司康餅，之后才吃三明治，蛋糕甜點當然永遠在最后。

9.吃三明治的時候可以用手從托盤里拿取，被你碰觸過的食物不可以再留在托盤里。你可以把三明治放在盤子里用刀叉切著吃，亦可直接用手拿著吃——這是手指三明治的目的。

10.吃司康餅的時候用手以水平方向掰開（亦可以用刀平著切開），然后掰開小塊涂奶酪和果醬，用手送入口中。

11.關于是先涂奶酪還是先涂果醬，或者涂一種還是多種果醬，沒有統一標準，根據你的個人喜好即可。

記住，赴約下午茶最好換上你的漂亮裙裝，裙子長度最好不要在膝蓋兩厘米以上（不夠端莊得體），也不可長過腳裸（會顯得冗長累贅），畢竟下午茶是白天的社交活動哦。笏（摘自華聞網）（編輯/川貝）