現代魔芋產業發展研究與實踐的“安康模式”分析

崔鳴

摘要：分析了現代魔芋產業建設研究與實踐結晶——“安康模式”的形成與發展，闡述了安康魔芋產業在基地建設中研究與應用的魔芋玉米立體種植、魔芋林下高效種植、魔芋“五邊”生態種植三大種植模式和“公司+合作社+基地+農戶”的基地建設模式；研究與開發的魔芋即食休閑食品、魔芋方便食品、魔芋飲品和魔芋添加劑食品四類新型產品；魔芋市場營銷的實體店銷售和電子商務平臺銷售兩條主線。突出政府引導，園區承載；龍頭帶動，科技支撐；品牌打造，循環發展。魔芋產業已成為安康市最具區域資源優勢的新興優勢特色產業、朝陽支柱創匯產業和精準扶貧重點產業，贏得了“世界魔芋看中國，富硒魔芋數安康”的美譽。

關鍵詞：魔芋產業；基地建設；產品研發；市場開拓；“安康模式”

中圖分類號：F326.13 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2017）18-3598-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.18.051

Abstract： The formation and development of “Ankang model” was analyzed， which is the crystallization of research and practice in constructing the modern konjac industry. Three planting patterns in base construction of konjac industry， including stereo planting of konjac and maize， high efficiency planting of konjac under forests and ecological cultivation of konjac in “five sides”and the base construction model of “company， cooperative， base and peasant household”， four types of new products in research and development of konjac， including instant food， convenience food， beverage and additive food of konjac， as well as the two main line in konjac marketing， including sales ofstores and e-commerce platform were elaborated. The industry highlighted the governments guidance and the park bearing， the leading prompt and scientific and technological support， the brand building and cycle development. The konjac industry had become the emerging superiority characteristic industry， zhaoyang pillar industry and poverty-focused industry with the most regional resource advantages， and won the good reputation of “world konjac watch China and Se-enriched konjac watch Ankang”.

Key words： konjac industry； base construction； product development； market development； Ankang model

中國魔芋人工大田種植始于20世紀80年代中期，陜西省安康市的魔芋產業發展與全國同步，30年來，針對安康秦巴貧困山區的特點，結合魔芋生理特性、產業發展和市場需求，安康市卓有成效地開展了魔芋科技創新、基地建設、產品精深加工及市場開拓等工作，魔芋產業一直呈現穩定、持續、健康的發展態勢，在許多方面走在全國的前列。

多年的科學研究與產業實踐，安康逐步形成了魔芋產業發展的基地建設四大模式、產品開發四種類型、市場銷售兩條主線，創立了現代魔芋產業建設的“安康模式”。其突出政府引導，園區承載，龍頭帶動，科技支撐，品牌打造，循環發展，魔芋已成為安康最具區域資源優勢的新興優勢特色產業、朝陽支柱創匯產業和精準扶貧重點產業。2016年6月8日，中國園藝學會魔芋協會組織國內魔芋行業科研、種植和加工等方面的專家組成評審委員會，對現代魔芋產業建設“安康模式”進行評審。一致認為，魔芋產業“安康模式”的研究與開發使安康成為中國現代魔芋產業建設第一市，其科學研究和工作機制創新成果達到了國內領先水平，值得在全國魔芋產區復制推廣。

1 安康市魔芋基地建設四大模式

1.1 魔芋玉米立體種植模式

根據魔芋喜遮陰、怕強日光長時期直射的生理特性和秦巴山區的生產條件及作物布局特點，安康農業部門研究出對魔芋大田生長進行遮陰的最佳作物為玉米，根據魔芋種芋的大小和所處的光照條件及土壤肥力狀況，總結出生產商品魔芋間作玉米的適宜帶型和帶比。通過魔芋玉米立體種植，滿足魔芋的生理特性，有效預防和減輕軟腐病的發生，且增收一季玉米，提高土地生產力和山區群眾種植魔芋的經濟效益。

以魔芋玉米立體種植為主要內容的魔芋病害綜合防控、魔芋健身高產栽培等配套技術在安康及秦巴山區得到廣泛應用，有效促進了魔芋基地建設和產業發展[1]。秦巴山區魔芋軟腐病和白絹病綜合防治技術研究、魔芋健身高產栽培技術研究等科技成果先后獲得陜西省科學技術獎勵二等獎3項、三等獎1項。中國魔芋協會2002年在安康召開了全國首屆魔芋種植基地建設經驗交流會，推介以魔芋玉米間作為主要內容的立體種植模式。endprint

1.2 魔芋林下高效種植模式

根據魔芋原產熱帶雨林的林下植物這一特點，調整研究思路，努力創造接近魔芋原產地的生境，讓從林中來的魔芋再回歸到林中去，盡可能滿足魔芋生長對外部環境的要求。安康研究出林下魔芋的發病率顯著低于大田，篩選出刺槐林為最適宜樹種，研究了刺槐林下魔芋種植區域、適宜樹齡、適宜陰蔽度，化學除草技術，聯合研發出抗病增產效果良好的魔芋生防菌，在中國首次從林下選育出花魔芋新品種秦魔1號。探索出“林-芋-蜂-菌-肥”生態循環發展模式，實行林下魔芋、林上養蜂、刺槐枝條栽培食用菌、菌棒生產有機肥綜合循環利用，增加了模式內容，擴大了模式效益[2，3]。

魔芋林下種植具有以下優勢：①省地：利用林地種植不占用耕地，且林下生產魔芋種芋，以騰出種芋生產所用的耕地，擴大商品芋種植面積。②省工：從第二年起，每年秋季僅收獲大魔芋做商品芋，就地留下小芋做種，省去了播種、田管等用工。③省投資：一次種植，多年收獲，省去每年的種芋投資。④易操作：技術適用，林下既生產種芋，也生產商品芋，具有提高產量、保持水土、優勢互補、綜合循環利用的特點，適應貧困山區農業生產現狀，深受芋農的歡迎和接受。⑤發展林下經濟：為退耕還林戶找到了一條發展林下經濟、脫貧致富奔小康的可持續發展之路，實現了產業扶貧、科技扶貧、精準扶貧。

近幾年來，安康市將林下魔芋種植與山林經濟發展、生態公益林補償、現代農業園區建設等相結合。鼓勵種植大戶、專業合作社、現代農業園區和龍頭企業積極參與林地流轉，發展規模經營，推動林下魔芋向規模化、集約化發展，取得了顯著的效果。“魔芋林下種植模式研究與示范推廣”獲陜西省政府農業技術推廣成果二等獎、“秦魔1號新品種選育研究”獲安康市政府科學技術獎勵一等獎。

中國魔芋協會2011年在安康召開以魔芋林下種植為主要內容的“嵐皋模式”經驗交流會，對魔芋林下種植進行了高度評價，認為林下種植，健康栽培，循環發展方式，既是一種理論與實踐的科學總結，更是一種先進與適用的技術創新，在魔芋界是一種首創。該技術已在全國廣泛推廣應用，2015年，已發展到生態林、經濟林、鮮果林、干果林、藥材林、混交林等多類林種的林下種植魔芋，魔芋林下種植面積已占到全國魔芋總面積的20%左右，成為三大種植模式之一。

1.3 魔芋“五邊”生態種植模式

長期以來，山區農民在房前屋后、田邊地角、坡上坎下種植魔芋，幾乎家家戶戶都有種植，少則幾十株，多則數百株，這種以自食自用為目的的房前屋后半野生零星粗放種植一直沿續到上世紀80年代。近年來，為了降低魔芋大田集約規模種植的風險，擴大種植面積，增加鮮芋產量，安康市在認真總結歷史經驗和學習借鑒外地方法的基礎上，利用“五邊”即房邊、溝邊、路邊、林邊、地邊的零星瘠薄地塊種植魔芋，總結出了堆栽、坑栽和壟作技術[4]。提高了土地利用率，順應了魔芋喜陰怕曬、喜濕怕旱的生長習性，是一種易于推廣的生態栽培模式。

發展庭院化種植、推廣生態栽培模式是加快魔芋基地建設的有效補充措施。安康市2013年提出建設魔芋庭院化種植“2524”工程，充分利用農戶的房前屋后、田邊地角、坡上坎下的林陰地和陰坡田，推廣魔芋“五邊”生態栽培模式，規劃到“十三五”末發展20萬農戶、每戶種植333.33 m2魔芋，每年增收 2 000元，全市6 666.67 hm2，芋農增收4億元。各縣區結合實際選擇區域，穩步推進，政府在種芋調運、技術服務、信貸扶持等關鍵環節予以幫助和支持。2014年全市20個鄉（鎮）100個示范村發展魔芋生態種植800.00 hm2；2015年200個示范村面積1 333.33 hm2。

1.4 “公司+合作社+基地+農戶”魔芋基地建設模式

多年來，安康市與全國一樣，魔芋產業發展的突出矛盾和核心問題是種植面積小，商品魔芋供不應求，商品魔芋產量不及企業加工能力的一半，造成企業產能浪費。安康市紫陽縣從2007年以來，通過開展探索，形成了“公司+合作社+基地+農戶”的魔芋產業一體化發展模式[5]。通過組建和發揮魔芋合作社的中介服務作用，在農戶與市場、企業與基地之間搭建橋梁，企業通過組建魔芋專業合作社，提升芋農組織化程度，實行契約種植，在產前、產中、產后各環節為社員提供各種技術服務，抵御市場風險，并在基地開展魔芋片初加工。政府在政策和項目上對企業傾斜扶持，企業扶持合作社，由合作社扶持和指導基地建設。這種模式運營加快了紫陽富硒魔芋生產基地發展，實現了企業、合作社、農戶多贏。幾年的實踐與發展，紫陽縣富硒魔芋食品有限公司已為6個魔芋合作社提供魔芋片機械烘干設備，建成了6個魔芋片初加工廠。該公司已成為國內較大規模的魔芋加工企業，實現由初加工向深加工產品研發轉變，由銷售初級原料向銷售魔芋食品為主轉變，為紫陽富硒魔芋產業健康持續穩定發展注入新的動力。以該模式為主要內容的“富硒魔芋高效種植技術研究與產品開發”獲陜西省政府科學技術獎勵。

安康市自2013年推廣“紫陽實踐”，并不斷發展與創新。按照“一鎮一業一園”“一村一品一園”板塊推進、規模發展的思路，推行“企業+園區”模式，積極構建豬沼芋、種養加循環發展和一三相融、二三相連融合發展的現代魔芋產業園區，推動土地、資金、技術等生產要素向產業園區聚集。以現代魔芋產業園區建設為重點，將其建成魔芋產業科技創新平臺、成果轉化展示平臺、推廣服務平臺、技術培訓平臺和觀摩學習平臺，促進魔芋產業園區做大做強、魔芋產業提質增效。全市已建設魔芋產業園區85個，其中市級以上園區25個、縣級園區60個。

2015年8月，中國魔芋協會在紫陽縣召開了第八屆全國魔芋種植基地建設經驗交流會，會議期間，進行了魔芋產業建設“紫陽實踐”技術評審，向全國推介魔芋產業建設“公司+合作社+基地+農戶”的一體化經營模式。

2 安康市魔芋產品開發四種類型

安康市在創新魔芋種植模式的同時，注重培育和發揮“龍頭”企業的帶動作用，全市現有魔芋規模企業15個，魔芋片初加工企業20余個，其中國家級龍頭企業1個、省級4個、市級7個，已形成了較為完善的魔芋產品加工網絡體系。企業通過技術引進與改造，不斷研究與開發以魔芋為主要原料的魔芋食品和新型工業產品，延伸產業鏈條，提升產業水平，注重品牌打造，已獲省級名牌產品5個、市級特色品牌產品10余個，新產品開發走在全國前列，彰顯出魔芋產業化經營格局和優勢。endprint

2.1 休閑即食食品

安康市已有10余家魔芋企業生產以雪魔芋為主的魔芋休閑即食食品，產品種類6～10種。嵐皋縣燭山食業有限公司組織的“魔芋即食食品研究開發與應用”獲安康市政府科學技術獎勵。以即食食品為代表的安康魔芋深加工產品已占到全國同類市場的1/3以上。

2.2 魔芋方便食品

安康市秦東魔芋食品有限公司開發了桶裝魔芋米線，嵐皋明福生物科技有限公司開發了桶裝魔芋粉條，安康市龍飛魔芋食品公司開發了魔芋方便面，嵐皋縣天宇生態農業發展有限公司開發了魔芋涼皮，這些產品自2015年上市以來，市場份額不斷擴大。

2.3 魔芋飲品

1）魔芋膳食纖維。由紫陽富硒食品有限公司引進開發的魔芋高分散膳食纖維，有效解決了魔芋膳食纖維易結塊的難題。安康市龍飛魔芋食品有限公司研發的無硫魔芋膠技術已獲國家發明專利和安康市政府科學技術獎。全市年出口魔芋膳食纖維產品列安康所有出口產品的第2位。

2）魔芋膠囊。安康市秦東魔芋食品有限公司研發的魔芋刺五加膠囊為國家食藥局批準的國內惟一國食健字牌魔芋保健食品，已獲陜西省政府科學技術成果獎勵。

3）魔芋飲片。由安康暢清佳生物科技有限公司研發的純天然潤腸通便高端魔芋功能食品“暢清佳”膳食纖維魔芋泡騰片固體飲料，深受市場歡迎。

2.4 魔芋添加劑食品

安康市有5家企業生產魔芋掛面，1家企業生產魔芋腐竹，2家企業生產魔芋米。漢陰川陜魔芋廠的魔力神系列富硒掛面、漢陰盛發魔芋制品有限公司研發的魔芋腐竹等均獲安康市政府科學技術獎勵。

此外，悠源魔芋食品有限公司和安康市龍飛魔芋食品有限公司開發的魔芋美容保健品已投放市場，并與韓國客商簽訂銷售合同。紫陽富硒食品有限公司開發的魔芋多肽已獲安康市政府科學技術獎。部分企業還開展了魔芋副產品綜合利用等。

3 魔芋市場銷售兩條主線

3.1 實體店銷售

為了促進魔芋食品的市場銷售，安康市各級政府及魔芋企業通過多種渠道宣傳推介魔芋產品，擴大市場銷售。

1）政府推介。按照“政府做形象、企業做市場”的思路，各級政府轉變職能，加強服務。為了促進魔芋食品的市場銷售，安康市（縣、區）政府通過多種渠道，宣傳推介魔芋產品，組織企業參加北京、上海、天津、青島、武漢等市舉辦的各類展會。2015年，先后在西安舉辦了陜西安康生態富硒魔芋系列產品展銷推介活動、第22屆中國楊凌農高會漢陰生態富硒魔芋產品推介會、第十三屆福州國際農產品交易會安康生態富硒產品推介會等，有力擴大了產品銷售渠道和市場。

2）媒體宣傳。充分利用各類媒體，通過媒體廣告、專欄贊助、廣告牌等方式，大力宣傳安康魔芋生態富硒特色，介紹魔芋的保健功能與作用，以魔芋健康文化促進魔芋食品銷售。企業通過定期參加國內外各類食品博覽會、貿易洽淡會和食品添加劑展會等，提高品牌影響力。

3）超市經營。打造生態富硒魔芋品牌，加強與超市合作，利用大型零售連鎖超市經營魔芋產品，多家企業先后與全國大型連鎖超市集團公司如華潤萬家、人人樂、永輝等，與家樂福、沃尓瑪、麥德龍等國際賣場連鎖直銷，有力擴大了產品銷售渠道和市場。

4）營銷體系。多個企業在國內10余個省的省會城市設立直銷辦事處和營銷中心，組建營銷團隊，確定營銷人員，開展產品促銷。針對國內食品、醫藥、保健食品、添加劑生產企業大宗采購，與雨潤食品、喜之郎、雙匯等食品加工企業建立了穩定的合作關系。龍飛魔芋食品有限公司入住大型KA超市600余家，KA終端賣場以其購買力強，流通環節少等優勢，市場投入大，效果明顯。

5）融資經營。嵐皋明富魔芋生物科技有限公司和紫陽富硒食品有限公司分別與陜西供銷集團企業有限公司簽訂了股權投入協議，成功引進陜西供銷集團入股，通過資本注入，為做大做強企業注入了新的活力。

6）出口銷售。針對魔芋產品出口主要是純化魔芋粉、魔芋膠等原料型產品出口，出貨量小，需求不穩定。通過積極挖掘市場，安康富硒魔芋市場知名度逐步提高，產品已遠銷日韓、東南亞、歐美等多個國家，魔芋已成為安康市最大的農產品出口創匯品種。龍飛魔芋食品有限公司近年逐漸開發出英國、泰國、印尼等其他出口市場，并成功將優質魔芋粉絲首次出口到捷克，形成新的出口增長點。

3.2 電商銷售

在魔芋產業傳統銷售渠道不斷拓展的同時，針對魔芋食品為新型健康食品，市場接受相對較慢的問題，安康市從2011年起加快發展電子商務。各魔芋精深加工企業紛紛建立電子商務平臺銷售產品，將傳統渠道與電子商務平臺相結合。目前，全市已有10多家魔芋分別與天貓旗艦店、淘寶商鋪、百度、網易購、易居搜、京東、蘇寧易購等平臺建立了系統的電商平臺分銷管理模式。

借助與300余家電商開展網上合作，安康富硒魔芋食品以優異的產品質量、獨特的口感逐步成為許多電商的主打產品，獲得了全國各地消費者的認可，安康富硒魔芋的市場知名度和占有率逐步提高。在天貓、京東、淘寶等電商平臺魔芋即食食品品牌排行榜上，安康市的悠源食品高居首位，魔仙子、弘山、燭山、嵐河谷等品牌位居十大品牌之列。特別是龍飛魔芋食品公司的魔仙子品牌，還通過阿里巴巴國際站與美國、俄羅斯、菲理賓、馬來西亞、捷克、英國、韓國等國家客商建立了長期供貨關系，拓寬了產品境外市場。

參考文獻：

[1] 崔 鳴.秦巴山區魔芋玉米立體高效種植技術[J].耕作與栽培，2005（2）：53-54.

[2] 崔 鳴.魔芋林下種植實踐與認識[J].陜西農業科學，2012， 58（3）：157-159.

[3] 崔 鳴，劉列平，王曉兵.淺談魔芋林下種植技術的形成與優勢[A].2011年中國魔芋產業發展研討會論文集[C].西安：中國園藝學會魔芋協會，2011.

[4] 夏良榮.魔芋五邊地仿生態種植與配套技術[J].農家致富顧問，2012（12）：20.

[5] 崔 鳴，李 忠，王 鑫.探索一體化經營模式發展富硒魔芋產業——對紫陽縣富硒食品有限公司發展魔芋產業的調查[J].中國產經，2014（1）：43.endprint