十種野菜保健效果好

文/徐延榮

十種野菜保健效果好

文/徐延榮

食用婆婆丁對肝有益

婆婆丁又叫蒲公英，花粉里含有維生素亞油酸，枝葉中則含有膽堿氨基酸和微量元素。

婆婆丁主要功能是清熱解毒，消腫和利尿，它具有廣譜抗菌功能，還能激發機體免疫功能，達到利膽和保肝作用。

婆婆丁焯過后生吃、炒食或做湯均可，如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲，還能配綠茶、甘草、蜂蜜等調成能清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

苦菜可抑制白血病

苦菜的學名為苣荬菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。

曬干的苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。

苦菜能清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血，苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

苦菜較常見吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

蕨菜可安神

蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜，葉卷曲狀時較鮮嫩，老后葉就會舒展開來。

吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神作用。

干蕨菜或用鹽腌過蕨菜吃前最好用水浸一下，使它復原，常見吃法有滑炒里脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

桔梗抗潰瘍

桔梗又叫明葉菜、和尚帽，枝端能開出藍的小花，人們平常吃的都是桔梗根。

桔梗根有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌作用。

補虛健脾吃薺菜

薺菜花期在4至6月，主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。

春天摘薺菜嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食均可，還可熬成鮮美的薺菜粥。

燥熱天多吃莧菜

莧菜的根一般為紫色或淡紫色，莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色條紋，葉子為卵形。

一般食用較嫩的莧菜莖葉，有清熱利尿解毒、滋陰潤燥作用。

除炒食、涼拌、做湯外，莧菜也常用來做餡，如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

水芹菜降血壓

水芹菜又叫水芹、河芹，莖是中空，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕地方，如河邊和水田。

水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌作用。

常可做豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。

刺嫩芽補腎益精

刺嫩芽又叫刺龍芽，主要生長在灌木叢中和林中空地，不屬草本植物，而是木本植物，樹皮呈灰色，上面生滿粗大堅硬的皮刺，花是淡黃白色，果子是漿果，球形、黑色。

刺嫩芽被食用部分主要是嫩芽，能起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。

小根蒜防動脈硬化

小根蒜又名薤白，小根蒜，莖葉長得很像蒜，也有蔥蒜味道，其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，治療痢疾及抑制高血脂患者血液中過氧化酯升高，防止動脈粥樣硬化，主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥。

馬齒菜治糖尿病

馬齒菜又叫馬齒莧長壽菜，一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名，含有蛋白質、脂肪、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質，因其中含酸類物質較多，吃時會覺得稍有酸味。

馬齒菜藥用功能是清熱解毒、涼血止血，含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定治療作用，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管有保護作用。

吃法有焯過后炒食、涼拌、做餡，如馬齒菜炒雞蛋、蒸馬齒菜餡包子。