緊跟國家環保政策 厚德福食品衛生大提升

冉瑞芳

中央巡視組，在全國各地展開新一輪環境污染、食品衛生大檢查！

當前，國家對于食品衛生和環境污染的監督檢查越來越嚴格。長春市厚德福食品公司根據中央政策，自檢自查，對不合乎要求的環節，全部進行了改進，從而使得企業的衛生和環保舉措有了更大提升。從廠房生產過程中的清潔衛生、廢水排污以及產品存放，還有店面管理及服務質量全部有了重大改善。

廠房、產品、生產間

衛生條件都不斷提升

厚德福食品公司始建于1993年，是地道的東北老字號。

自建的廠房院落1000平方米。辦公樓800平方米，樓下有一律朝陽面的經理室、洽談室、網絡部、中藥配料室、燒烤室，還有食堂，二樓是學員宿舍30間。廠房300平方米：有更衣室、緩化間、生貨間、灌制間、蒸煮間、晾曬間、成品間、麻辣涮串間、化驗間，還有能烤300斤香腸的大烤爐。

生貨間里有腌制、做型工作臺，噴烤架和噴槍，大型儲藏柜、裝滿豬雞鴨牛羊各種生貨的大水槽和大盆。灌腸間里有灌制、做型工作臺，還有絞肉機、攪拌機、灌腸機、晾掛架。熟食蒸煮間里，設有各種型號的蒸制爐盤、蒸煮桶、蒸煮箱、熟食擺放貨架和鍋碗瓢盆等廚具。

今年，厚德福加大衛生管理后，不論是廠房、辦公區、還是生產加工間，都是寬敞明亮、干凈衛生。加工生產的過程，更是嚴格按照食品衛生標準操作進行，員工都是身著干凈的工作服，帶著圍裙、口罩、手套和帽子工作。

生產和供學員實習的的豬肉制品，就有二三十種，其中最傳統的豬蹄，雖然銷量一直很大，但多年來仍在不斷發展創新。企業不僅保留選用有韌勁有嚼頭的豬前蹄，還研發辣、熏、醬、鹵、烤多種特色工藝。熏豬蹄、醬豬蹄、麻辣豬蹄、鹽水豬蹄、鹽焗豬蹄、鹵豬蹄、烤豬蹄等風味系列相繼而生。另外如雞肉制品、鴨肉制品，在傳統品種不減的情況下，都不斷開發出新產品：增加了北京烤鴨、脆皮烤鴨、黃金鴨、穿骨香烤鴨等。香腸系列中，不僅保留了已有的十幾種外，又增加了十幾種。近來又新添棒棒雞、夫妻肺片、泡椒鳳爪、鹽焗雞等，此外還有甜口咸口的風干腸、水晶皮凍腸、火腿腸、松花蛋腸等臘腸系列20幾種。還有烤羊腿、羊脖、羊排、羊肉串等，產品已達共七十多種。

產品種類多，但衛生絕對不含糊。厚德福憑借產品種類多，衛生嚴格把關，讓客戶實地考察后，都放心地加盟。

直營實體店干凈衛生

讓考察者一見就放心

有些公司網站制作的花樣翻新，圖片、動漫、視頻，把企業美化得新穎別致，立體逼真。可一細問，竟沒有一家實體店。這可如何能博得考察者的信任？

厚德福則不然。它一開始就靠生產銷售熟食起家。隨著技術日益成熟，熟食品位越來越好，直營店不斷增加。從1993年開第一家直營店，到今天的10多家，生意越來越火。不僅有常規熟食店，還有百味豬蹄城、風味臘腸等特色店，今年春節又開了一家厚德福香腸工坊。

厚德福在長春市有10多家直營店，每天都接待來自全國各地的考察者。

每個直營店，都帶有專門的統一店面、統一標識、統一滿清服裝、統一胸牌。各種熟食服務如切拌，加蔥姜蒜味素各種調料，尤其是特制紅油，服務全免費。服務員在操作過程中，一律戴著口罩，手上戴著塑料手套或塑料袋進行……讓考察者實地考察后，心里的擔心全消除了。

每天清晨四點，運貨車載著剛剛出鍋的幾十種熟食產品，分送給10幾個直營店。凡加盟考察者，本身都是帶著對網絡宣傳的懷疑而來的。可一到直營店，看見厚德福店面柜臺里的醬肉，幾十樣的品種，各個色澤搶眼，做型飽滿，再品嘗味道，濃香美味，然后再到廠里看看車間、設備、生產現場，自然懷疑頓消。

無保留傳授核心秘方

手把手教 學會為止

一些企業，專在網絡里玩套路，把技術、傳授說的美妙無比。可一細問，卻不傳授核心配方，只賣料，賣設備，這就露出了忽悠本相。

厚德福則發給學員全套中藥核心配方，不僅有根據熟食品種配制的中藥、輔料名稱，還有準確數量；另外從調老湯、辣椒油、各種肉汁、拌菜，到幾十種醬制工序，都有精確介紹。包括所學種類的生貨采購質量要求、下貨數量、刀工要求、火候大小、時間長短，甚至還有如何攪動、如何打沫，何時下貨、何時放料，何時大火小火，全都寫得明白。

學員拿到資料后，換上工作服，靴子，就可到車間操作學習。無論是生貨洗涮、去毛、做型、腌制，還是灌腸的絞肉餡、灌制、做型、熏烤，都在師傅的帶領下，親手操作。尤其是中藥配料，讓你帶著資料，到配料間親手配。蒸煮間更是讓你把腌制好的生貨，根據資料描述和老師指導，親手下鍋、放料包、調色以及調制火候，直至做出色澤完美、做型漂亮、味道可口的醬肉來。這期間，學員的衛生操作和員工一樣嚴格。每天收工時，學員和師傅一起，沖洗車間地面，擦拭生產設備，一絲不茍。

厚德福食品公司

廠址：長春市綠園區長白公路零公里

電話：0431-87921263

13943188085 13089135053

網址：www.houdefu.cn（含學員操作視頻）

E-mail：holdfoods@qq.comendprint