夏天來碗不一樣的酸梅湯

趙欣

酸梅湯是我國傳統(tǒng)的消暑飲料，每到夏季很多人家都會買來烏梅自行熬制，熬好后里面放點冰糖，冰鎮(zhèn)后飲用。制作酸梅湯每家的配料大同小異，基本上就是以烏梅為主，根據(jù)個人喜好配上生山楂、桂花、陳皮、生甘草等等。其中烏梅味酸、澀，性平，歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)，具有斂肺、澀腸、生津、安蛔的功效。與其他藥配合煮而為湯具有消食和中，生津止渴，斂肺安神的作用，是炎熱夏季居家必備之良品。

因為烏梅富含多種有機酸，其中的檸檬酸在體內(nèi)能量轉(zhuǎn)化中可以使葡萄糖的效力增加10倍，以釋放更多的能量消除疲勞；其中的枸櫞酸能夠有效地抑制乳酸，并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)，而體內(nèi)乳酸過高是導(dǎo)致人體疲勞的重要原因。因此夏日喝點酸梅湯可以有效趕走酷暑疲勞，并且可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織迅速恢復(fù)活力。另外烏梅味酸，可以促進唾液和消化液的分泌，不僅能夠生津止渴，還能開胃，改善夏日胃口不好，不愛吃東西的問題。

但是酸梅湯酸性物質(zhì)過多，再加上往往是冰鎮(zhèn)后飲用，對于患有慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍的人群是非常不合適的，因為飲用酸梅湯可以造成胃腸道黏膜的進一步被侵蝕而癥狀加重。同樣因為小朋友的消化道黏膜比較柔軟也不適合過多的飲用。

另外由于生活水平的提高，我們平素所處的空間在炎熱的夏季時幾乎都是給足了空調(diào)，人為的冷風(fēng)吹拂肌表，這時候再飲用一杯冰鎮(zhèn)的、常規(guī)配方的酸梅湯，往往會造成風(fēng)寒束表、暑熱內(nèi)閉的情況，常見的癥狀有：頭痛、咽痛、畏寒、發(fā)熱、肌膚疼痛等癥狀。這種癥狀的產(chǎn)生除了空調(diào)的原因之外，還在于常規(guī)配方的酸梅湯相對而言以斂陰收澀為主，主要用于夏季炎熱、出汗太多的情況，這種空調(diào)吹的太多的就不太適用。

那么針對這種情況有沒有一種其他配方的酸梅湯呢？當(dāng)然有了，現(xiàn)在就給大家介紹兩種。

第一種，在原常規(guī)配方（烏梅20克、生山楂15克、桂花5克、陳皮10克、生甘草10克，冰糖適量，清水3升）基礎(chǔ)上加肉桂3克。因為肉桂具有獨特的香氣，其性味辛、干、大熱，歸腎、脾、心、肝經(jīng)，具有補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈的功效。我們加用少量的肉桂在酸梅湯中會起到很好的溫中、解肌發(fā)表的功能，可以有效緩解空調(diào)冷風(fēng)對肌表的侵襲，同時可以防止涼的酸梅湯對脾胃功能造成不利的影響。

第二種，可以在原常規(guī)配方基礎(chǔ)上加用3克～6克的薄荷，如果有新鮮的薄荷可以用至10克左右。薄荷歸肺、肝經(jīng)，雖然性涼，但是味辛，具有良好的疏散風(fēng)熱，清利頭目，利咽透疹，疏肝行氣的作用，在此處主要使用薄荷利咽、投表的功效，可以有效改善人體咽部疼痛、風(fēng)邪束表的癥狀。

實際上我們煮酸梅湯跟做飯的意思是一樣的，人人都可以有獨特的配方，熬制時只要明確飲用的目的，比如說是想加強除濕、還是想改善消化不良等等，選用相應(yīng)的配料，就可以煮出風(fēng)味不同的酸梅湯。

獨特，方顯真我本色，不一樣的夏季，來一碗不一樣的酸梅湯。endprint