喝冰水會降低新陳代謝、合成內臟脂肪嗎

一些網上討論的代謝問題，一些人認為：

喝了冰水之后，腹部就必須要加熱這些水，因此會需要更多脂肪，所以腹部就會跟腦部發出訊號，讓內臟脂肪的合成增加，因應加熱腹部冷水的需求。而且體溫下降，就會降低新陳代謝。

喝熱水身體溫度會上升，體溫上升，新陳代謝就會隨之增加。

這兩個說法，聽起來似乎都言之成理，加上跟傳統民間認為不要喝冷水的說法契合，所以似乎廣為流傳，且普遍被認同且奉行。

這樣的假說沒有不行，畢竟所有的科學剛開始都源自于一個假說。但科學家接下來要做的，就是“實驗”。透過完整設計的實驗，我們就可以驗證假說是否為真了！

結果還真的有人做了這個實驗，而且早在 2006 年就已經做過啦！就帶大家一起來回顧這個實驗吧。

實際上人體實驗的結果：室溫水對新陳代謝無影響，冰水提高新陳代謝

當年的這個研究，刊載在《內分泌與新陳代謝期刊》，做法是找一群健康成人，在他們喝水前 30 分鐘先測量一次代謝情形，喝水后 90 分鐘再測一次。喝的水量是依照這些人的體重去調整，平均起來每次喝 500毫升左右。

但這個研究除了研究水溫以外，也想研究喝進不同滲透壓的水會不會造成什么影響。因此有些人喝了常溫蒸餾水、有些人喝常溫生理食鹽水，也有人喝攝氏 3 度的冰水。

結果發現，喝水，不管是喝常溫的蒸餾水或生理食鹽水都不能增加新陳代謝。但是喝低溫 3攝氏度 冰水后卻可以增加新陳代謝 4.5%，并且可持續 60 分鐘。

這道理其實也不難理解。人是恒溫的動物，當你喝入了冰水，身體就會把水加熱到跟體溫一致，這個過程自然就需要耗能，所以必須增加新陳代謝。但這個效果也只持續到水溫升高到跟體溫一致就會停止。至少這個實驗可以證明，喝冰水會“降低”新陳代謝是錯的，相反的，喝冰水會“暫時增加新陳代謝”。而喝室溫的冷水，在實驗中就沒有發現增加代謝的情形。

那喝溫水會不會增加新陳代謝呢？確實如果你的體溫上升，例如發燒的狀態下，新陳代謝是會增加的。這個問題也不難回答，你有哪次因為喝熱水之后發燒過？你喝進去的熱水，對于增加體溫的效應，簡直是微乎其微，這道理也不難懂，人身上有大量的液體，假設你身上有 50 升攝氏 37 度的液體，你加入了 0.5 升，也就是 500 毫升攝氏 45 度的熱水（這就是會燙口的溫度喔），你覺得溫度會上升多少？這幾乎是沒有影響的。

但這樣的熱水，確實是足夠讓你在冬天感到舒服的的。但別忘記，人的體溫在正常狀況下是“恒定”的，身體的核心部位溫度一定就在攝氏 37 度左右，但是周邊體溫，象是你的手腳，就可能變化很大。但影響你的代謝，主要是“核心體溫”的作用喔！

而截至目前為止，也沒有相關研究指出喝冷水真的會增加“內臟脂肪”，且在學理上，也沒有要因此增加脂肪的明確理由。因為你要燃燒哪里的脂肪，主要是內分泌決定，使用的是血液中的游離脂肪酸，不是因為近就燃燒哪里的脂肪喔！

喝冰水會暫時增加代謝，但如果不舒服，不一定要這么做

看懂這些研究之后，我們來做個結論吧！

目前看起來，對于一般健康成人或孩童，喝冰水可暫時增加新陳代謝，對減肥有正面幫助，這在幾篇研究中都有一致的結論。所以只要你身體健康，喝冰水是不必擔心的。

喝冰水要顧慮的是，在氣喘或者有嚴重腦血管、心血管疾病的患者身上，可能會誘發疾病的發作，這就要特別小心。所以如果你有氣喘、心臟病、控制不好的高血壓、中風等疾病病史，喝冰水這招就不適合你喔！

總而言之，身體會不舒服，就不必強迫自己喝冷水或冰水。畢竟喝冷水或冰水可以幫助減重，但“不是”減重的關鍵核心，這個效應遠比你吃什么食物來得不重要許多。只要身體沒問題，就放膽喝，身體覺得不舒服，就別勉強喔！

（摘自臺灣《美好的朋友》）（編輯/費勒萌）