葡萄說

徐平

酷暑難耐的夏天總算過去，伴隨著涼爽金秋的到來，又到了葡萄成熟時節。在眾多秋天時令水果中，葡萄絕對是大家的“寵兒”，其滋味酸甜，顏色誘人，而且營養價值非常高，是秋天首選水果。

昌黎葡萄產于秦皇島市昌黎縣西北的一條溝里，因其產出的葡萄特別甜，人稱葡萄溝，在京津冀一帶久負盛名。每到秋天，漫山遍野都是葡萄，串串如珍珠懸掛于架下，顏色非常鮮艷，有紅葡萄、黑葡萄、紫葡萄、綠葡萄還有粉紅的。葡萄形狀也各式各樣，有圓圓的，像玻璃球似的；有長長的，似馬奶；還有橢圓的……隨便摘一顆放到嘴里，酸甜爽口，好吃極了。

在葡萄長廊，可以隨意品嘗各種葡萄，我們跟隨一位農婦來到她家的葡萄架下，葡萄棚打理得干凈利落。一串串葡萄掛在藤上，沉甸甸的，好像要墜下來一般。很多葡萄套著袋子，扒開袋子看，品質還真不賴，正宗的巨峰，不知道口感怎么樣？迫不及待地想要摘一顆嘗嘗。農婦告訴我們，你們看好哪串就告訴我，我給你們剪下來，別一顆一顆地摘，那樣摘完的葡萄就不好賣了。在農婦的幫助下，我們采摘了巨峰、馬奶等品種。農婦又從井里打來清涼的井水把葡萄泡上，我們便坐在她家的小窩棚底下吃最新鮮的葡萄。之后換了一家，又采摘了紅提和黑提。

為了讓人們在近半年的時間里都能嘗到新鮮的葡萄，這里的果農將葡萄成熟時間逐漸拉開，每年7至11月會有不同品種的葡萄上市。

秋季是吃葡萄的好時機，你經常吃葡萄嗎？吃葡萄有什么好處嗎？葡萄該如何保存呢？一起來看看。

夏黑 紫黑色，圓溜溜的，沒有籽兒，甜中帶一點點酸，沒那么軟。

巨峰 也是紫黑色，果穗兒大，果粒兒也大，皮兒有點厚，吃起來柔軟多汁兒。

玫瑰香 沒成熟的時候是淺淺的紫色，仿佛玫瑰花瓣，成熟之后就紫得發黑了。小小的果粒，不太起眼，但吃一顆，真是甜到心里，還散發著濃濃的玫瑰香味。

紅提 紫紅色，果肉比較硬實，不容易掉粒，酸甜口兒。

青提 青綠色，和紅提口感差不多，只不過口味比較淡。

提子or葡萄，怎么區分？提子：個頭比較大，汁兒不多，一般不脫衣服，果肉脆硬，嘁哩喀嚓。葡萄：有的個兒大，有的個兒小，衣服穿得厚，得脫，有顆柔軟多汁兒的內心。

葡萄分為很多種顏色，不同顏色的葡萄其功效與作用也不一樣。

紫葡萄預防衰老，常見品種：“巨峰”“玫瑰香”。紫葡萄富含花青素和類黃酮，這兩類物質都是強力抗氧化劑，有對抗和清除體內自由基的功效。所以，它預防衰老的作用顯著，不僅能減少皮膚上的皺紋，還可以緩解老年人視力的退化。黑葡萄緩解疲勞，常見品種：“黑提”。常食黑葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。黑葡萄中的鉀、鎂、鈣等礦物質的含量要高于其他顏色的葡萄，這些礦物質離子大多以有機酸鹽形式存在，對維持人體的離子平衡有重要作用，可有效抗疲勞。紅葡萄軟化血管，常見品種：“紅提”。紅葡萄含逆轉酶，可軟化血管、活血化瘀，防止血栓形成，心血管病人宜多食。研究證明，這種酶可以通過減緩動脈壁上膽固醇的堆積而保護心臟，因此對預防心血管病和中風很有益處。白綠色葡萄滋養肺氣，常見品種：“馬奶葡萄”“無核白葡萄”。白綠色葡萄也稱為無色葡萄，未熟透時偏青綠，成熟后顏色發白。中醫有“白入肺”、“肺主皮毛”之說，白葡萄可補肺氣，有潤肺功效，適合患呼吸系統疾病及膚色不佳的人食用。

挑葡萄的幾大招數：觀外貌，好看的葡萄一般也都好吃。甭管是啥品種，拿起一串兒來，看看葡萄是不是個個兒飽滿，大小均勻。順便注意一下，葡萄上有白霜，果柄要綠色的才最新鮮。如果一串葡萄拎起來，就噼哩噗嚕地往下掉粒兒，那還是放棄吧。辨顏色，要選顏色深且鮮艷的，這樣的才夠熟夠甜。聞氣味，湊近聞一聞，如果覺得有酒精味道，或者酸味，就說明葡萄不新鮮，好的葡萄聞起來是有香氣的。看果粒，同一品種的葡萄，大粒多的，更好吃，果粒長得緊密的，更好吃。親自嘗，如果可以嘗嘗葡萄的味道，就挑一串兒葡萄尾巴上那一顆，嘗一嘗。按理說，這個小家伙是最得不到關愛的，如果連它都充滿了甜蜜的滋味，那沒什么好說的了，拿下。

葡萄的保存，如果一次買了很多，買回的葡萄用紙包好，放在冰箱暫時貯存，不要使用塑料袋，那樣會使葡萄表面結霜，引起腐爛。

如果去昌黎葡萄溝采摘，最好選擇9月底或10月上中旬前往，這是葡萄最好吃的時候，尤其是玫瑰香，味道最好。還可以拿剪刀親自從葡萄架上摘，價格也便宜。

每年中秋前后，都有很多人來這里游玩，他們采摘葡萄，吃農家飯菜、住農家小院、賞醉人的美景、吸清新的空氣。endprint