很老很老的老偏方——豬肝胡椒湯趕跑老年性貧血、記憶力下降

朱曉平

癥狀：老年人貧血、記憶力下降、癡呆、失眠。

偏方：常喝豬肝湯，或雞肝湯，烹煮時放胡椒。

溫伯伯退休之后不吃葷腥之物，只進素食。退休七八年了，一直身體健康，從今年開始，卻有了一些小毛病，不僅容易頭暈，記憶力也開始下降，晚上睡眠也不太好，周圍的人都說他臉上的氣色差了不少。他以為是衰老的正常現(xiàn)象，于是來找我看病，想調(diào)理一下身體，看看能不能延緩衰老。

我發(fā)現(xiàn)他的臉色有點發(fā)白，再翻開他的下眼皮看，并沒有正常人那種紅潤的顏色。我連忙讓他去驗了一下血，發(fā)現(xiàn)血色素只有99克/升，這正是他臉色發(fā)白、他、容易頭暈的原因。陪同溫伯伯一起來的是他的女兒，一聽說爸爸貧血很是著急，讓我?guī)退职肿屑殭z查一下，弄清楚血色素為什么會這么低。多項檢查完后，排除了缺鐵、腎病、腫瘤等常見的貧血原因。我一時也覺得奇怪，后來又仔細問了他的病史得知溫伯伯信佛且長期吃素食，我才明白了他得這個病的原因，隨后我給他開的偏方很簡單，就是常喝豬肝湯，或者雞肝湯只需在烹煮時加點胡椒。

溫伯伯聽了我開出的偏方后，一時想不明白所以然，他女兒似乎有點醫(yī)學常識，問我是不是豬肝富含鐵質(zhì)，用補鐵來改善貧血7我告訴她并非如此，溫伯伯貧血、記憶力下降和失眠，都是維生素B12缺乏引起的，吃豬肝湯、雞肝湯是因為肝里含有大量的維生素B12，很對癥。

維生素B12缺乏在年輕人、中年人身上幾乎不會發(fā)現(xiàn)，在老年人身上卻很容易出現(xiàn)。發(fā)達國家里老年人患維生素B12缺乏的概率是12%-40%，在只吃齋不吃肉的人群中更容易出現(xiàn)。這是因為人體自身不能合成維生素B12，只能靠吃東西來補給，但維生素B12在植物里幾乎不存在，只能從動物身上攝取。維生素B12進入體內(nèi)后，大量地儲存在肝臟里，足夠維持5-10年，這也正是溫伯伯自吃齋信佛后七八年才出現(xiàn)維生素B12缺乏癥狀的原因。

維生素B12在人體內(nèi)是一個很重要的成分，它參與了神經(jīng)細胞以及血液中血紅蛋白的合成，一旦缺乏就會引起貧血，導致記憶力下降、失眠等癥狀。所以現(xiàn)在孕婦都強調(diào)補充維生素B12，以確保生出來的寶寶聰明靈活，血氣充足。近年來的臨床研究發(fā)現(xiàn)，老年癡呆癥患者體內(nèi)的維生素B12明顯過低，充分補充維生素B12之后，癡呆的癥狀便有所改善，而且TCD檢測也發(fā)現(xiàn)腦血流量明顯增加。

動物的肝臟里含有最多的維生素B12。據(jù)測量，100克豬肝含有26微克維生素B12，雞肝更高，100克雞肝含49微克。人體每日只需要5微克維生素B12，人體肝臟總共也只儲存了5毫克維生素B12，所以吃豬肝，雖然維生素B12含量比雞肝少一些，但也絕對夠用了。

很多人喜歡吃豬肝，又怕吃多了會引起膽固醇含量過高，放胡椒便能解決這個問題。放了胡椒之后，一來味道更好，二來胡椒里含有胡椒堿的成分，它正好具有降血脂的功效，因此能抵消吃豬肝引起血月旨高的隱憂。

溫伯伯和他女兒聽完我的解釋后非常滿意。此后，溫伯伯連續(xù)吃了三個月的豬肝湯，貧血、頭暈、失眠、記憶力差的癥狀果然全都消失了。他回來復診的時候，開玩笑地說，身體是好了許多，遺憾的是對不起佛祖，破了佛家不吃葷的戒律，我安慰他說，破這個戒是為了讓身體健康，更好地供奉佛祖。

值得一提的是，維生素B12缺乏并不只發(fā)生在吃齋的老年人身上，其他老年人一樣會出現(xiàn)，原因不是沒有吃含維生素B12的食物，而是吃進肚子后吸收得不好。因為維生素B12需要胃酸作用，才能從食物中分解出來被人體吸收，而老年人的人體機能由于衰老的原因，胃酸往往分泌不足，使維生素B12分解得不多，長此以往，就會導致維生素B12缺乏。另外，長期服用雙胍類降糖藥（糖尿病用藥）的話，也會影響維生素B12的吸收。所以老年人應(yīng)該經(jīng)常喝點豬肝湯，既飽口福，又可有病治病，無病防病，何樂而不為呢？