日本便當文化及社會影響

葉金垚+林燕

摘要：日本的便當文化由來已久，逐漸成為了日本傳統文化中的重要組成部分，體現了日本人民群眾的性格和習慣的同時，也映射出日本文化獨有的特色和日本的經濟發展的狀態。本文通過闡述日本便當文化的組成、追溯日本便當文化的由來及其興起及逐漸大眾化的發展過程，反應了人與人之家的各種社會關系，由此分析日本便當文化對日本社會的影響。

關鍵詞：日本便當文化；社會影響；飲食文化

伴隨著經濟的發展，日本的便當開始問世并逐漸對其產生了很大的依賴性，便當發展的過程中，融入了日本社會的各種社會個性，形成獨特的日本便當文化，通過日本的便當文化，可以透析日本民眾的生活習慣、社會經濟發展。

一、日本便當的產生及產生原因

便當的出現最開始是由于戰爭的需要而產生的，《古事記》中記載：日本的東部地區發生倭寇的時候，士兵們就在外面啃飯團或者吃干糧充饑，干糧一般口感是相當不好的，硬而且難以下咽，這就是最原始的飯團，后來出現的口水泡飯替代了干飯團，這使得便當在戰爭中慢慢的發揮了巨大作用，使得士兵在戰斗中有了良好的后勤保障。便當的大眾化是在15世紀左右，這個時候，食物出現了多樣化的特征，隨著社會科技的發展，食物的保存也出現了很多種方法，促使了新型便當的流行。

由此可見，日本便當的產生原因最開始是由于戰爭的需求，后來也是隨著社會的發展逐步流行起來的，便當的多樣化主要也是由社會經濟發展，人民大眾對健康飲食的需求決定的，便當的種類也是融合了日本民族文化的主要特征。

二、日本便當簡介

1.日本便當的類型

便當主要的流行地區是車站和機場等客運中轉站地區，經濟社會發展了以后，人口的流動性逐步增強，車站便當就出現在了火車上，火車上賣給乘客的便當就是大家口中的車站便當。近年來，隨著人民對速度的需求逐步提高，飛機成為了大家的優先考慮交通工具，航空便當隨之逐漸出現并流行。人口流動的大面積多頻率的流動，因為各個地區的便當差別很大，人們在旅游和出差的過程中會給親戚和朋友帶旅游地的便當。另外還有因為舉行各種活動而出現的便當，比如說“花便當”、“運動便當”等各種活動便當。

2.日本便當的特點

1）干凈清爽。日本的便當食材選自新鮮的食材，融合日本料理的獨特的情志和趣味，經過堪稱工藝化的處理，然后裝盤。日本便當承襲了日本料理的特點，干凈衛生、清新淡雅和裝盤極度精致的特點。為了美觀和方便實用，很多的日本便當都做成了適合一口就能吃掉的尺寸。

2）追求美感。日本便當和我們的便當不大一樣，日本便當在追求實用性和口感的同時，還特別追求擺盤的美感。在車站便當、工作便當最主要的追求的就是方便和口感，而日本的便當能讓人一見傾心。比如說，日本的便當非常的注重色彩的搭配，用不同顏色的事物搭配出不一樣的情景和風景，西紅柿的紅色、蔬菜的綠色、雞蛋的黃色和主食米飯的白色都是用來最好搭配的顏色。最簡單的食物讓人有垂涎欲滴的感覺。

三、日本便當文化

1.日本便當體體現了親近敬畏自然的飲食觀

日本便當是自然觀和美的象征，日本作為一個島國，四面環海，受大海的恩惠，對大海有一種特殊的依賴和情懷，日本的便當最受歡迎的是海產品，魚和蝦也是最主要的食材，簡單的烹飪以后，邊吃邊玩邊樂就是日本人最好的生活幸福方式。在烹飪方面，日本常提的烹飪方法“五味”“五法”“五色”注重的是各種食材種類的均衡，各種色彩的搭配。在保持人每天身體攝取的營養均衡以后，最注重的就是視覺方面的感官。就像中國人講究的色香味俱全。另外，日本人比較喜歡應季食品，不像中國市場一樣，返季節的蔬菜等價格會比較貴一些，在日本一旦是應季的食材，普遍都會覺得跟著便當會口感很好且價格會貴一些。這些都體現了日本人對自然的尊重和對自然的敬畏，也是日本回饋給我大自然的饋贈。

2.日本便當體現了日本人的性格和習慣

日本人性格里面都有玩心。玩心不是說的單純用一顆玩的心態來玩世不恭，而是用一種寬大的胸懷來對待事物和人生，日本人在日常生活中追求玩的氣氛，在日本的便當里面就能看到這種玩的生活態度，每次打開都能看到栩栩如生的章魚、或者憨態可掬的熊貓、或者俏皮搗蛋的小猴子等，想象一下，如果這是一個母親做給一個孩子的便當，那么這個便當里面不僅包含了一個母親對一個孩子的愛，也有一個母親非常好玩的心態。她會把這種傳達給我孩子，一份輕松、活潑和生活態度傳達給孩子。這種便當不僅得到了胃的滿足，也讓心得到來放松。這種便當，不僅讓成年人由撿回來了童心，又給人的生活里面多了一份期待和多了一份樂趣。

3.日本便當體現了人和人之間的感情

日本便當表現出了戀人夫妻之間的愛情、長輩和晚輩之間的親情。在日本，便當是未婚的女性對傾心男孩表達愛意的一種重要的方式。后來，在家庭生活中，日本的女性大多數是全職太太，全職太太是日本妻子的一項職業，日本便當是妻子對丈夫愛的體現，如果妻子愿意為自己的丈夫烹制讓人垂涎欲滴的精美便當，丈夫都是可以作為炫耀妻子的愛的資本。發展到近年來，日本的男士也制作便當對女士表達愛意，表示自己對愛情的態度和虔誠。便當的制作不僅是用來表達愛情，也可以表達親情的，母親在家庭生活中，為了表達對孩子的愛心，母親會給孩子準備種類繁多和造型奇特的便當，這里不僅營養豐富而且趣味好玩，成為孩子們最喜歡的食品形式。理所當然，日本便當就成了人和人之間的一種互動的途徑，傳遞人和人之間的感情。

四、日本便當文化對日本社會的影響

如上所說，日本人雖然對工作比較嚴肅，但是在生活中他們追求幽默感、追求趣味性，善于享受生活。便當如今作為日本飲食文化重要的一個分支，雖然歷史悠久，但是一直都作為日本人生活中不可分割的一部分，對日本社會也有著意義深遠的影響。

1.便當能促進人和人之間的交流和溝通

當今社會，隨著社會的不斷發展，人和人之間缺乏安全感，所以各自之間都保持著在安全距離以內。在單位上班大家都各司其職，誰也不愿意搭理誰，各做各的事情；在學校里面大家也是你不認識我我不認識你。但是，在中午的時候，大家都習慣于吃便當，中午就餐的時候，大家一起在“便當時間”里面從交流各自便當開始會慢慢的熟悉起來，相互溝通、相互交流，便當就在拉近人和人的距離、處理人際關系方面發揮了越來越大的作用。

2.對日本經濟的發展具有積極作用

日本便當文化對日本經濟的發展具有促進作用。從日本便當的出現到現在的大面積流行，如今在日本受到日本民眾的傾心，日本便利店里面的便當的產生和個發展是對日本很大的一群人的饋贈，這也同時促進了日本便當行業的大幅發展。

社會經濟的發展，城市節奏和工作節奏不斷加快，為了適應快節奏的工作環境和工作方式，很多的白領都選擇了便當，這樣既可以坐下來一起好好吃個飯又可以節省員工的時間，提升了大家的工作效率，促進日本經濟的發展。同時，大家大對便當需求量的增大，也拉動了社會消費，也拉動了日本經濟的發展。

結束語

日本便當隨著社會和經濟的發展飛速發展，也根據時代的進步融合了不一樣社會文化。成了日本人性格習慣的體現，同時作為人際關系中的人際關系的表達，作為日本飲食文化的一種重要現象，也影響著日本人的日常生活，給日本的生活和工作提供便利和支持。隨著社會的飛速發展，日本的這種便當能夠分布到世界各地，提供方便的同時，也傳遞著人和人之間最真摯的感情。

參考文獻：

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作者簡介：葉金垚（1995-）女，浙江省余姚市，漢族，在讀本科生，研究方向：日語。單位：寧波大學科學技術學院。

指導老師：林燕endprint