現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用及展望

王麗娟

農(nóng)產(chǎn)品是國民生產(chǎn)生活的重要組成部分，在人們對生活品質(zhì)要求較高的環(huán)境下，其安全性備受關(guān)注。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，為追求產(chǎn)量種植戶往往會加大農(nóng)藥及化肥的投入量，或使用劇毒高毒的農(nóng)藥來防治病蟲害，是農(nóng)藥殘留成分超標(biāo)的主要原因。人們在食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，輕則影響身體健康，重則出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。所以，對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測是關(guān)系到人民生命安全、社會穩(wěn)定的重要工作。本文筆者對實(shí)際工作的技術(shù)操作要點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)，以期為提高農(nóng)產(chǎn)品安全，保證社會和諧穩(wěn)定發(fā)展提供參考。

1農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的原因

在農(nóng)藥生產(chǎn)過程中部分農(nóng)藥的生產(chǎn)廠家，為提高農(nóng)藥藥效，加入高毒高殘留的成分，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，由于種植戶對減少農(nóng)藥投入量保證農(nóng)產(chǎn)品安全的意識薄弱，一味追求產(chǎn)量，忽視了農(nóng)藥使用時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量，造成農(nóng)作物農(nóng)藥殘留超標(biāo)。還有一些種植戶為減少農(nóng)產(chǎn)品倉儲時(shí)發(fā)生蟲蛀現(xiàn)象，向進(jìn)入儲藏期的農(nóng)產(chǎn)品噴施農(nóng)藥，使農(nóng)藥直接附著在作物表面。

2農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的危害

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留是指使用農(nóng)藥后，農(nóng)藥內(nèi)含有的具有毒性的物質(zhì)或反應(yīng)物及轉(zhuǎn)化物殘留在農(nóng)產(chǎn)品上的現(xiàn)象。在科技發(fā)展迅速的今天，我國在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中已經(jīng)從傳統(tǒng)的種植模式轉(zhuǎn)變成現(xiàn)代化、集約化的種植模式。由于種植模式的改變，在病蟲害防治方面農(nóng)藥已經(jīng)成為必不可少的生產(chǎn)資源被廣泛使用。合理科學(xué)的使用農(nóng)藥可以減少病蟲害的發(fā)生幾率，然而操作規(guī)程使用不當(dāng)或過量噴施都會使農(nóng)藥殘留在農(nóng)作物表面或內(nèi)部。當(dāng)然人們食用了農(nóng)藥超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品后，輕度會表現(xiàn)出頭暈、乏力、惡心的亞健康狀態(tài)。重則會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，主要表現(xiàn)出全身抽搐、昏厥、器官衰竭，甚至死亡。另外，在極少量攝入時(shí)，人們往往沒有明顯的體征反應(yīng)出現(xiàn)。但久而久之，有毒物質(zhì)在身體內(nèi)日漸積存，就會導(dǎo)致其他疾病的發(fā)生，據(jù)相關(guān)的研究數(shù)據(jù)表明，農(nóng)藥在人體內(nèi)積存也是癌癥發(fā)生的因素之一。

3現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)要點(diǎn)

近年來國家加強(qiáng)了對農(nóng)產(chǎn)品安全方面的監(jiān)管力度，《食品安全法》對農(nóng)藥使用也有了更嚴(yán)格的規(guī)定，對農(nóng)藥殘留的限量制定了新的標(biāo)準(zhǔn)，在檢測農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用方面也加大了扶持力度，在科技迅速發(fā)展的推動下，農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)方法已經(jīng)達(dá)到了很高的水平，使我國的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的使用成效顯著。氣相色譜法、高效液相色譜法檢測技術(shù)及氣質(zhì)聯(lián)用檢測儀都可以高精度的測出農(nóng)藥殘留量，這些方法對樣品前期處理的要求較高，而且耗資大，檢測周期相對較長，不能及時(shí)提供檢測結(jié)果。比較經(jīng)濟(jì)實(shí)用、快速的檢測技術(shù)有酶抑制法和免疫分析法。以上方法都有其優(yōu)缺點(diǎn)，在對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測時(shí)，可根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的檢測手段。

3.1氣相色譜法

色譜技術(shù)是根據(jù)分析物質(zhì)在固定相和流動相之間分配系數(shù)的不同而進(jìn)行分離的，將分析物質(zhì)的濃度轉(zhuǎn)換成易被測量的電信號，并用記錄儀進(jìn)行記錄。氣相色譜是一種新型儀器方法，是采用氣體為流動相的色譜方法，主要的流動相是惰性氣體，主要是通過提取——純化——濃縮有機(jī)磷農(nóng)藥后，將其注入氣相色譜柱，等溫度升高氣化后，不同有機(jī)磷農(nóng)藥在固定相中分離，在經(jīng)由各個(gè)檢測器來掃繪出氣相色譜圖，通過保留時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)曲線的不同來定量，不但具有操作簡便、準(zhǔn)確性高、靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)，而且可以一次性測定多種成分的柱色譜分離技術(shù)。

3.2高效液相色譜法

這種方法具有分離效能好、檢測速度快及重現(xiàn)性好等特點(diǎn)，與GC相比，適用于高沸點(diǎn)化合物、熱分解化合物和水溶性化合物的分析檢測。HPLC分析農(nóng)藥一般采用C18或C8的填充柱，以甲醇、乙腈等水溶性有機(jī)溶劑作流動相的反相色譜，選擇紫外吸收（UVD）或二極管矩陣檢測器

3.3酶抑制法

在運(yùn)用酶抑制法時(shí)，可以不用對樣本進(jìn)行處理，檢測時(shí)間較短。而且這種方法可以同時(shí)檢測農(nóng)產(chǎn)品樣品中的多種農(nóng)藥殘留。酶抑制法的檢測原理是根據(jù)被測樣品中酶的活性的變化，提取樣品中的酶，加入待測溶液中，根據(jù)酶的不同活性，用分光光度計(jì)測量吸光值大小，計(jì)算農(nóng)藥殘留的高低。所以此法是一種簡便、靈敏、經(jīng)濟(jì)、快速的檢測方法。

3.4 免疫分析法

是以抗原與抗體的特異性結(jié)合為基礎(chǔ)。農(nóng)藥免疫分析法不但具有與常規(guī)分析法相當(dāng)或更高的靈敏度，而且無需使用昂貴儀器設(shè)備，方法簡便快速，在農(nóng)藥殘留的快速篩選和定量檢測以及現(xiàn)場和快速檢測方面已顯示獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。

4農(nóng)藥殘留檢測分析技術(shù)的展望

近年來，隨著農(nóng)藥新產(chǎn)品的不斷研發(fā)，其成分、化學(xué)結(jié)構(gòu)、毒理也發(fā)生了很大的變化。農(nóng)藥市場上，劇毒、高毒性、高殘留的農(nóng)藥已經(jīng)被淘汰，替代其的是低毒、高效、低殘留的農(nóng)藥品種。農(nóng)藥品種的更新和優(yōu)化很大程度減少了農(nóng)產(chǎn)品上農(nóng)藥的殘留量，這無疑給農(nóng)藥殘留檢測工作加大了難度。上文中提到的檢測方法，雖然都已經(jīng)成熟，但仍各自存在缺點(diǎn)。所以在研發(fā)農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)和檢測器械時(shí)，要遵循快速、簡便、檢測精度高的原則。以便使檢測工作可以迎合社會的進(jìn)步過程中對食品安全品質(zhì)的更高要求。

（作者單位：017000內(nèi)蒙古東勝區(qū)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理站）endprint