做舌尖上的“貴族”牧馬山二荊條辣椒專注高端

本刊記者 盧錦根 潘興揚(yáng) 文/圖

做舌尖上的“貴族”牧馬山二荊條辣椒專注高端

本刊記者 盧錦根 潘興揚(yáng) 文/圖

2017年8月18日，一抹鮮艷的“中國紅”亮相美國紐約時(shí)代廣場(chǎng)大屏，其油亮馨香的俏紅惹人垂涎。

“我是二荊條辣椒，我來自中國，我的故鄉(xiāng)在四川省成都市雙流區(qū)勝利鎮(zhèn)！”看著醒目的標(biāo)語，膚色各異的行人紛紛發(fā)出驚嘆——這不就是中國火鍋里的神奇配料嗎？作為首個(gè)登上紐約時(shí)代廣場(chǎng)的中國特色農(nóng)產(chǎn)品，二荊條辣椒亦借此契機(jī)，將醞釀已久的“精品化”“高端化”特色農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略全方位鋪開。

“小小的辣椒，是時(shí)候火起來了！”

天賦資源 要的就是“高端”

作為辣椒中的“貴族”，二荊條主產(chǎn)于成都市及其周邊地區(qū)，憑借著油亮鮮紅、香辣回甜等優(yōu)點(diǎn)居四川全省之冠，是正宗川菜不可缺少的美味調(diào)料，也是豆瓣醬和榨菜等川字號(hào)特色農(nóng)產(chǎn)品的重要原料。在不算廣泛的產(chǎn)區(qū)中，牧馬山的二荊條辣椒最為有名。

雙流區(qū)勝利鎮(zhèn)，牧馬山二荊條辣椒的原產(chǎn)地和核心產(chǎn)區(qū)所在。幾千年前，蠶叢就是在這里開國建都，勝利鎮(zhèn)也成為古蜀農(nóng)耕文化的發(fā)祥地，農(nóng)業(yè)種植歷史悠久。鎮(zhèn)域內(nèi)植被豐富，森林面積1.487平方公里，綠化覆蓋率達(dá)33%；溫潤的氣候、肥沃的土地、優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，都成為產(chǎn)出鮮香味美的二荊條辣椒不可缺少的條件。受益于得天獨(dú)厚的生態(tài)條件，2009年12月，二荊條獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，成為全國唯一成功申請(qǐng)?jiān)a(chǎn)地保護(hù)的辣椒。

雙流區(qū)勝利鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)梁聰說，歷史上，牧馬山片區(qū)的二荊條辣椒種植最高達(dá)到2萬畝。“隨著城市化的進(jìn)程，傳統(tǒng)種植業(yè)必然縮水，就勝利鎮(zhèn)而言，目前二荊條種植規(guī)模在1000畝，是帶動(dòng)當(dāng)?shù)胤N植戶增收致富的重要路徑。”

梁聰告訴記者，二荊條是不愁銷路的，每年收獲季的時(shí)候，都會(huì)有郫縣豆瓣生產(chǎn)商前來詢價(jià)，然而最終都只能悻悻而歸，直呼“用不起，用不起”。他解釋說：“目前，二荊條在本地的銷售單價(jià)在4至5元/斤，

四川省成都市雙流區(qū)勝利鎮(zhèn)二荊條辣椒亮相美國紐約時(shí)代廣場(chǎng)

特產(chǎn)名片

牧馬山二荊條辣椒，產(chǎn)于四川省成都市雙流區(qū)，色澤紅亮、椒角細(xì)長(zhǎng)，椒尖有“J”形彎鉤，香味與辣味俱佳，干椒遠(yuǎn)銷海外，已成為正宗川菜、各種名小吃和四川榨菜用以增香、添色、調(diào)味的必備輔料。2009年12月，牧馬山二荊條獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，成為全國唯一成功申請(qǐng)?jiān)a(chǎn)地保護(hù)的辣椒。而從新疆等原產(chǎn)地購買回來的普通辣椒，加上運(yùn)費(fèi)也不過2元。我們的二荊條價(jià)格甚至已經(jīng)超過了郫縣豆瓣的所有生產(chǎn)成本。”

“所以，二荊條是稀缺資源，市場(chǎng)需求必不會(huì)少。”梁聰說，從市場(chǎng)的角度出發(fā)，一定要利用好二荊條辣椒的產(chǎn)品和品牌資源，走“精品化”“高端化”的發(fā)展路徑，發(fā)揮二荊條的真正價(jià)值，帶動(dòng)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，最終讓農(nóng)戶富起來。

勝利鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)梁聰（右）、果疏協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊先東（左）在田間檢查二荊條辣椒長(zhǎng)勢(shì)情況

餐飲企業(yè)與牧馬山二荊條辣椒原產(chǎn)地種植戶簽定收購協(xié)議

品質(zhì)保證 增產(chǎn)才有底氣

2017年8月26日，勝利鎮(zhèn)人聲鼎沸，熱鬧非凡——由鎮(zhèn)人民政府和鎮(zhèn)果蔬協(xié)會(huì)主辦的“二荊條辣椒核心產(chǎn)區(qū)2018年種植標(biāo)準(zhǔn)新聞發(fā)布會(huì)暨二荊條辣椒形象代言人評(píng)選活動(dòng)”在鎮(zhèn)中心廣場(chǎng)舉行，四川省內(nèi)知名農(nóng)業(yè)專家、農(nóng)產(chǎn)品精深加工企業(yè)代表、種植大戶及當(dāng)?shù)厝罕娂娂妳R聚于此。

記者從活動(dòng)中了解到，發(fā)布“二荊條辣椒核心產(chǎn)區(qū)2018年種植標(biāo)準(zhǔn)”是勝利鎮(zhèn)為保證二荊條品質(zhì)、擴(kuò)大其產(chǎn)量的舉措之一。

在過去，勝利鎮(zhèn)農(nóng)戶基本依靠傳統(tǒng)方法種植二荊條，種植分散，產(chǎn)量低，品質(zhì)也難以保證，所獲的國家認(rèn)證品牌無法發(fā)揮出應(yīng)有的效應(yīng)。為改善這一現(xiàn)狀，勝利鎮(zhèn)邀請(qǐng)了四川省農(nóng)科院專家進(jìn)行深入調(diào)研后制定了標(biāo)準(zhǔn)化種植方案，并下到田間為二荊條辣椒種植戶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化種植指導(dǎo)，通過“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”等模式，不斷提升二荊條辣椒種植技術(shù)和生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品品質(zhì)。

活動(dòng)當(dāng)天，四川省農(nóng)科院專家宋占鋒發(fā)布了“二荊條辣椒核心產(chǎn)區(qū)2018年種植標(biāo)準(zhǔn)”，從選種、育苗、防病治蟲、土肥水、種植密度、田間管理、成品品質(zhì)等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，為勝利鎮(zhèn)二荊條辣椒種植走上高端產(chǎn)業(yè)路打下了基礎(chǔ)。

除了定期培訓(xùn)和規(guī)范種植，勝利鎮(zhèn)正在計(jì)劃對(duì)二荊條辣椒的種植戶進(jìn)行補(bǔ)貼。梁聰說：“雙流區(qū)即將出臺(tái)專項(xiàng)鼓勵(lì)政策，為種植30畝以上的農(nóng)戶按每畝3000元左右的標(biāo)準(zhǔn)給予補(bǔ)貼，這幾乎可以解決所有的農(nóng)資投入所需。如此一來，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植二荊條的積極性將被充分帶動(dòng)，二荊條種植規(guī)模將逐步擴(kuò)大。”據(jù)悉，根據(jù)現(xiàn)已劃定的生態(tài)保護(hù)區(qū)范圍，勝利鎮(zhèn)已計(jì)劃在3至5年內(nèi)將二荊條種植面積恢復(fù)到5000畝。

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，勝利鎮(zhèn)目前已經(jīng)有了自己的二荊條辣椒精深加工基地，“牧山香”豆瓣醬已經(jīng)作為先行示范在市場(chǎng)上推廣。梁聰告訴記者，接下來，基于二荊條的即食產(chǎn)品、辣椒醬、辣椒面、辣椒油、辣椒泡菜等產(chǎn)品也將投入研發(fā)和生產(chǎn)；結(jié)合勝利鎮(zhèn)古蜀農(nóng)耕文化及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)豐富的旅游資源，二荊條也將開辟旅游產(chǎn)品的發(fā)展路徑，形成“吃川菜、買辣椒”的產(chǎn)業(yè)互動(dòng)模式。

品牌塑造 價(jià)值多方體現(xiàn)

作為當(dāng)天活動(dòng)的另一項(xiàng)議程，“評(píng)選二荊條形象代言人”更加博人眼球。

經(jīng)過層層選拔，經(jīng)前期網(wǎng)絡(luò)投票選出的6位佳麗一一亮相，講述自己與二荊條辣椒的淵源并現(xiàn)場(chǎng)展示才藝，精彩表演激起陣陣掌聲。經(jīng)過激烈比拼，綜合網(wǎng)絡(luò)投票和現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)評(píng)審，最終選出了首屆勝利鎮(zhèn)二荊條辣椒形象代言人，成為“二荊條辣椒小姐”。

梁聰說，選形象代言人和亮相紐約時(shí)代廣場(chǎng)一樣，都是勝利鎮(zhèn)為打造二荊條產(chǎn)品品牌所做的努力。“品牌先行，才能提升價(jià)格，最終體現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值。”近年來，勝利鎮(zhèn)十分重視二荊條的產(chǎn)品宣傳，積極利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品信息的發(fā)布和推廣；線上線下活動(dòng)有機(jī)結(jié)合，讓二荊條名聲在外。

此外，勝利鎮(zhèn)十分重視加工產(chǎn)品的形象和包裝，聘請(qǐng)了專業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)為先行產(chǎn)品“牧山香”豆瓣醬打造了精美而時(shí)尚的禮盒裝，讓“二荊條，辣椒中的貴族”這一概念深入人心。

梁聰告訴記者：“通過前期大量的宣傳推廣，除了二荊條及加工產(chǎn)品銷路和價(jià)格不愁外，已有不少客人希望在勝利鎮(zhèn)尋求‘私人訂制’，這為我們大力發(fā)展體驗(yàn)式農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游創(chuàng)造了很好的條件。”通過一、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，二荊條辣椒為勝利鎮(zhèn)創(chuàng)造產(chǎn)值在1億元以上。

雙流區(qū)農(nóng)發(fā)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將打造二荊條辣椒博覽園、種植基地，促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)高端化發(fā)展，借助國家地理標(biāo)志品牌將其做大做強(qiáng)。

協(xié)會(huì)“保底” 齊心推動(dòng)發(fā)展

在勝利鎮(zhèn)二荊條辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，果蔬協(xié)會(huì)的投入與貢獻(xiàn)不可忽略。

記者從協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊先東處了解到，從2005年成立時(shí)的70人，到如今2000余會(huì)員的規(guī)模，蔬果協(xié)會(huì)長(zhǎng)期為鎮(zhèn)二荊條辣椒產(chǎn)業(yè)整合大量資源，已形成發(fā)展“合力”。

楊先東說，實(shí)際上，協(xié)會(huì)一開始并不受到農(nóng)戶的重視。也就是協(xié)會(huì)成立的第一年，一場(chǎng)意外的大風(fēng)災(zāi)害將勝利鎮(zhèn)快成熟的梨果紛紛吹落，一時(shí)間，苦于沒有銷售渠道，梨果大量滯銷，只能等待腐爛。為減少農(nóng)戶損失，協(xié)會(huì)當(dāng)即決定按市場(chǎng)價(jià)收購農(nóng)戶手中所有待銷的梨，裝在幾個(gè)大卡車?yán)锏街苓叺貐^(qū)叫賣。“誰曾想到，所有的梨最后都賣了出去，不僅賺回了成本，還略有盈余。”

自此以后，果蔬協(xié)會(huì)和勝利鎮(zhèn)農(nóng)戶之間便有了信任，“農(nóng)戶自發(fā)種植，協(xié)會(huì)統(tǒng)一銷售”的合作模式延續(xù)至今，協(xié)會(huì)給予農(nóng)戶“保底收購價(jià)”的形式也為勝利鎮(zhèn)二荊條產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供了保障。

如今，果蔬協(xié)會(huì)堅(jiān)持每月為農(nóng)戶開展技術(shù)培訓(xùn)，組織產(chǎn)品種植交流，從而保證二荊條辣椒的品質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，果蔬協(xié)會(huì)中涉及二荊條辣椒生產(chǎn)的就有100余戶，更吸引了不少外地會(huì)員學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。

通過果蔬協(xié)會(huì)的作用，二荊條辣椒的種植基地已發(fā)展到新都區(qū)、高縣、鹽源縣和安岳縣等地。