肉牛育肥的主要類型和方法

張春鋒

摘要：根據肉牛的飼養方式不同可將肉牛的育肥方法分為持續育肥法和后期集中育肥法，根據肉牛的日齡不同可以分為犢牛育肥、育成牛育肥和成年牛育肥，肉牛養殖需要根據當地的養殖條件選擇適宜的育肥類型和方法，以獲得最佳的肉牛養殖經濟效益。

關鍵詞：肉牛；育肥；類型；方法；飼養方式；日齡

中圖分類號：S823.4

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737（2018）06-0042-01

1 根據飼養方式分類

1.1 持續育肥

持續育肥是指犢牛在斷奶后直接轉入育肥階段，一直到出欄的育肥方法。這種方法日糧中精料的飼喂量占總營養物質的50%以上。持續育肥法的特點是飼料利用率高、增重速度快、飼養周期短，所生產的牛肉肉質鮮嫩。可根據當地的自然條件和飼料資源分為放牧加補飼的育肥方式、放牧加舍飼育肥方式和完全舍飼拴系的育肥方式。

放牧加補飼持續育肥法適用于天然牧草資源豐富的地區，犢牛在斷奶牛以放牧為主，然后再根據放牧的情況，適當的補喂一些精飼料或者干草，使其在18月齡時達到出欄體重為400 kg。在放牧時要做到合理的分群，每一群體不宜過大，便于管理，在放牧時要注意讓牛適宜的休息，在夏季要注意防暑，秋季則是抓膘的關鍵時期。

放牧加舍飼持續育肥法適用于在9 N11月出生的犢牛，犢牛在斷奶后為冬季，在有些地區不適宜放牧，則需要在冬季進行舍飼，讓犢牛自由采食干草，然后再飼喂一定量的精飼料，使犢牛在6月齡時體重達到180 kg，到了4～10月再采取放牧的方式進行育肥，待其在12月齡時體重達到300 kg時可轉入舍飼進行育肥，使其在18月齡時體重達到500 kg出欄。

舍飼持續育肥法。這種方法是將犢牛在斷奶后一直采取舍飼的育肥方法，需要在育肥前制訂生產計劃，再分階段進行飼養育肥。這種育肥方法需要較高的飼養水平，要充分考慮市場的需求、飼養成本、育肥牛的品種特性等，按照肉牛不同階段的生理特點以及營養需求將整個育肥期分為三個階段，采取相應的飼養管理方法。

1.2 后期集中育肥

后期集中育肥法是將2歲左右不夠屠宰體況的牛在短期中集中飼喂精料，讓其快速增膘的一種育肥方法，這種育肥方法主要是改善牛肉的品質，可以根據飼喂飼料的種類不同分為青草加精料型育肥法、秸稈加精料型育肥法、青貯料加精料型育肥法和酒糟型育肥法等。

在使用青草飼喂時要注意青飼料的種類要多樣，至少要在兩種以上，以保證營養全面，混合精料則以能量飼料、蛋白質飼料、礦物質飼料及維生素類飼料為主。在最初進行集中育肥時，精料飼喂量不宜過高，以每天每頭2 kg為宜，后期逐漸增加至3 kg。青草讓其自由采食，精料則每天喂2次。

我國農區的秸稈資源豐富，價格較低，并且秸稈在經過加工處理后其營養價值也很大提升，適口性和消化率也有很大的提高。如秸稈經氨化后精蛋白質可以提高1～2倍，消化率提高20%～30%，利用氨化秸稈加適量的精料育肥肉牛是值得推廣的一種育肥方法。

青貯玉米是育肥肉牛的優良飼料。玉米秸稈在青貯后，適口性提高，消化率也較高，并且營養豐富，可起到良好的育肥效果。有研究表明，在低精料水平下，飼喂青貯料可以達到良好的增重效果。

2 根據日齡分類

2.1 犢牛育肥

犢牛育肥是指讓犢牛在6周齡時進行補飼，讓其學吃草料，10周齡開始逐漸增加精料的飼喂量，飼喂量約為0.5 kg，喂奶量為體重的8%～9%，隨著日齡的增加，飼喂量也逐漸的增加，喂奶量則維持在這一水平。在犢牛的育肥期間每天可以喂3次，讓其每天都要適量的運動，在5周齡以后為了提高增重速度則要控制運動進行拴系育肥，且每天要保證曬太陽3～4 h。

2.2 育成牛育肥

育成牛育肥可以分為幼齡牛強度育肥和1.5～2.5歲出欄牛育肥。其中幼齡牛強度育肥也稱持續育肥法，采用高營養水平的日糧，使其快速增重，一般在12月齡時體重可達到400 kg以上。1.5～2.5歲出欄牛育肥是犢牛在斷奶后正常飼喂在14—20月齡，體重達到250 kg以上時，再經過4—6個月的強度育肥，讓其體重達到400～500 kg。這種育肥方法的飼養成本較低，對草料的要求不高，育肥效益好。

2.3 成年牛育肥

成年牛育肥一般選擇淘汰役用牛或者奶牛進行育肥，這類牛的年齡通常較大，產肉率低，肉的品質差。并且成年牛的生長發育已經停止，肌肉的增重極少，要想使其增重主要是靠增加肌間脂肪來實現，因此成年牛的育肥目的是改善肉的品質，增加肌間脂肪的含量，提高經濟價值。因為成年牛體內脂肪的沉積能力是有限的，因此育肥期短，一般為3個月左右，在飼喂時需要選擇高能量的飼料，其他的營養物質以滿足其基本的生命活動即可。成年牛在育肥前需要進行全面的健康檢查，對于年老無齒、患有嚴重疾病的成年牛要剔除，并在育肥前進行全面的驅蟲和健胃，以提高育肥效果。