文、圖/ 本刊記者 蔡曉梅 綜合
盛夏喝碗綠豆蓮子粥
文、圖/ 本刊記者 蔡曉梅 綜合
“倏忽溫風至,因循小暑來。”熱風尾隨盛夏悄然而至,讓人無處可逃。
民諺云:“小暑過,一日熱三分。”
整個城市響著蟬鳴,燥熱、不安、懶散、疲倦侵擾著人們,空調房是“圣地”一般的存在。
而小時候的夏天啊,消暑乏術。
一把蒲扇搖呀搖,奶奶加了老冰糖熬出來一鍋煮開了花的綠豆湯,綠茵茵、濃釅釅,放涼后用井水冰鎮。
仰著脖子一口氣“咕咚”地喝下一大碗,清冽甘甜,心滿意足地抹了嘴,似乎屋外潛伏的灼人熱浪就這樣被消解了。
要是更有興致,還會從荷田里采來新鮮蓮蓬,仔細地剝開蓮房,取出一粒粒的青衣蓮子,再小心翼翼地褪去蓮皮,露出白似珍珠的蓮子,講究的還會剔除清苦的蓮子芯。
這過程里,小孩子肯定饞不過這口脆嫩清甜,一半蓮子遂下了肚。
“幸存”的蓮子與綠豆同煮,添了一份夏日里獨有的清香。
“呼哧”喝下一碗綠豆蓮子粥,爽口得很。須臾間,燥熱得以安撫,也不覺得這暑天有多炎熱可怕了。
如今,“旋折荷花剝蓮子,露為風味月為香”的雅致已經不多得,用干蓮子來代替也未嘗不可。有心的話,多留意街邊,說不定也能偶遇上挑擔賣新鮮蓮蓬的小販。
-用料-
綠豆、蓮子、米
-做法-
綠豆和蓮子提前浸泡好;
鍋中倒入適量冷水,放入綠豆、蓮子、米;
大火煮沸后轉中火,加入適量冰糖;
煮到綠豆開花、蓮子軟糯即可,晾涼冰鎮后食用更贊。
-小貼士-
若是新鮮蓮子,無需浸泡,直接剝皮去芯就好;且不與綠豆同時下鍋,而是在綠豆湯熬煮得差不多的時候,加入鮮蓮子煮一分鐘即可。
在夏天,我們吃綠豆,桃,櫻桃和甜瓜。
在各種意義上都漫長且愉快,日子發出聲響。

-平心靜氣-
中醫講究心傷則心跳神蕩,精神渙散,甚則精神失常等。心為五臟六腑之大主,一切生命活動都是五臟功能的集中表現,心神受損則必涉及其他臟腑。故夏季養生重點突出“心靜”二字就是這個道理,應平心靜氣,確保心臟機能的旺盛,以符合“春夏養陽”之原則。
-少動多靜-
炎炎夏季,驕陽普照,地熱蒸騰,正是人體陽氣活動旺盛之時,養生也宜側重于養陽才能順應季節變化。此時,人們要注意勞逸結合,保護人體的陽氣。最好堅持“少動多靜”的原則,到大自然中去,步山徑、撫松竹,還可以在環境清幽的室內讀書習字、品茶吟詩、觀景納涼,運動最好選在早上和晚上。
-切勿赤膊-
人的體溫調節不僅靠皮膚蒸發,還和皮膚輻射有關。當外界溫度超過37攝氏度時,體溫主要靠皮膚蒸發來散熱;當氣溫繼續升高時,皮膚不但不能通過輻射方式來散熱,還會從外界環境中吸收熱量,使人感到更加悶熱。所以,赤膊不但不涼爽,反而會感到更熱。盛夏節氣,太陽距地面較近,晴天空氣中紫外線含量在一年當中是比較高的,因此赤膊也容易造成曬傷。