準備下酒菜

蔡要要

我的爺爺愛喝酒。吃晚飯時，他喜歡喝一點兒剛打回來的高粱酒或者老白干，一兩或者二兩，高興時就再多喝一兩。奶奶經常罵他：“喝那么多酒，小心老糊涂！”

話是這么說，可奶奶還是會給爺爺準備下酒菜。奶奶的花生米炸得很好，干酥且香脆，不油不膩。她先用八角爆香了油，再把花生米倒進鍋內不停地翻炒，等鐵鍋發出“啪啪啪”的響聲時就調成小火，讓每一顆花生米都浸滿了油香，最后撒一把粗鹽，起鍋后放入瓷罐內。這些花生米可以讓爺爺吃好久。

有時候奶奶還會炸魚塊兒。她買回一整條肥美的青魚，將其切成大塊，用鹽巴和白酒腌上好幾天。腌好的魚塊呈現出淡淡的粉紅色，甚是誘人。炸魚前，她先把雞蛋和面粉合在一起，然后用熱熱的油將魚塊炸得外酥里嫩，吃的時候用蒜頭和醬油做成熱騰騰的澆汁淋上去。吃一口魚塊，配一口老酒，爺爺說這是皇帝般的享受。

爺爺偶爾晚上睡不著，就會起床喝上一小盅酒。他央求奶奶給他做一些下酒小菜，奶奶一邊抱怨，一邊卷起袖子走進廚房。奶奶炒得一手好雞蛋，她一般打3個雞蛋，用筷子將雞蛋液打散，然后加一點點鹽，倒進些許白醋，這樣炒的雞蛋就更松軟可口。爺爺喜滋滋地看奶奶架好鍋并倒上足量的油，三下五除二的工夫，一盤炒雞蛋就被端上桌了。爺爺坐在桌前先吃一口菜，再喝一口酒，然后看一眼奶奶。我站在一旁瞧著，覺得這個老頭快樂極了。

我問奶奶：“你老是不讓爺爺喝酒，為什么還要為他準備下酒菜？”奶奶一邊為爺爺做冬天穿的毛線褲，一邊淡淡地說：“可能是上輩子我欠他的吧。”說完奶奶抬頭笑了起來。在那邊的臥室里，爺爺還在嚷嚷：“老太婆，晚上吃什么呀？”

（摘自北京聯合出版公司《吃飽了才有力氣談戀愛》一書）（責編 懸塔塔）endprint