中美養豬業專家齊聚北京，共同探討“豬周期”和價格風險管理策略
——2017第六屆中美豬業研討會側記

張雨桐/本刊記者

中美養豬業專家齊聚北京，共同探討“豬周期”和價格風險管理策略
——2017第六屆中美豬業研討會側記

張雨桐/本刊記者

為討論豬肉價格波動趨勢以及行業該如何減少價格波動或制定策略以管理這些風險，由美國谷物協會、美國肉類出口協會、美國大豆出口協會、中國畜牧業協會、中國食品土畜進出口商會、中國肉類協會共同主辦的2017第六屆中美豬業研討會于9月15日在北京索菲特酒店隆重召開。來自中美兩國生豬行業、政府和學術機構的專家齊聚北京，對“價格風險管理：政策、項目、實踐及貿易”進行了探討。

美國谷物協會樓瑞恩先生致辭

中國畜牧業協會會長李希榮先生致辭

中國食品土畜進出口商會會長邊振瑚先生致辭

美國肉類出口協會何嘉德先生致辭

中國肉類協會執行會長李水龍先生致辭

美國大豆協會代表柯聞先生致辭

中國畜牧業協會常務副秘書長殷成文先生主持開幕式

美國駐華使館海外農業局高級農業官員王宇先生、中國畜牧業協會會長李希榮先生、美國谷物協會中國區主任樓瑞恩博士、中國食品土畜進出口商會會長邊振瑚先生、美國肉類出口協會亞太區副總裁何嘉德先生、中國肉類協會執行會長、世界肉類副主席李水龍先生、美國大豆協會柯聞先生分別為大會致開幕辭。中國畜牧業協會常務副秘書長殷成文主持開幕式，美國谷物協會樓瑞恩、美國肉類出口協會何嘉德、中國肉類協會陳偉、美國大豆出口協會韓彥明分別主持會議。

中山大學國家生豬產業技術體系產業經濟研究室郭惠武教授作了《中國養豬業的價格波動和風險管理》的主題報告。他提到影響中國養豬業價格波動的因素主要有以下兩點：一是由于豬價的波動呈明顯的周期性；二是供求系統的不完善，產業的內在波動和外在沖擊都會導致豬價不平衡。價格波動不僅會對居民消費產生影響，也會對養殖業盈利水平的發展造成沖擊。因此要從宏觀和微觀上同時做到管理風險，減少風險，如建立完善的市場機制、加強政府調控，增進行業內組織溝通等，同時企業也應考慮相關的應對策略。

艾奧瓦州大學經濟系舒立副教授介紹了美國生豬行業的價格形成和風險管理。他提到美國的豬周期也在不斷變化，且美國豬和豬肉的結構也正在發生改變，協商貿易的協議公式定價逐漸被其他市場公式定價取代。舒立博士從經濟學的角度分析了如何制定價格風險管理，他同時也指出，任何策略都不會一直是好的策略，要時刻檢驗策略表現和市場目標是否相關并及時作出調整。

美國全國豬肉基金會首席執行官Even認為，農業繳款計劃能在很大程度上幫助農民改善商品和進行商品的研究、推廣及教育，從而提高農民收入。美國農民豬肉“繳款”率從2002-2016年，由57%增長到了91%，這說明美國農民是強烈支持征收豬肉繳款的，因為繳費物有所值。美國的豬肉產量在2017年將會再次打破記錄，其市場豬肉庫存同比增長4%，再創歷史新高。Even稱，美國養豬戶在今后的工作中會持續關注抗生素、國外動物疾病、動物健康、動物福利、價格確定以及環境問題等方面。

美國人口正處于不斷變化中，這意味著美國的消費者群體也在變化，同時消費者期望肉類生產能夠更加透明性和真實性，他們開始關注原料、健康和可持續性，了解消費者的喜好和需求，對豬肉產業發展是很重要的。

美國國家作物保險局米歇爾·佩奇先生稱，美國生產者可憑借緊急畜禽項目和畜禽賠償項目避免一些惡劣天氣及疾病造成的損失。此外還借助多種金融工具保駕護航，如遠期期貨合同、期權市場等。但需要注意的是，很多地區遠期現貨合同的機會有限，也由于出貨量和規模的原因，這些工具并不適合小規模農場使用。另一方面，美國十分重視信息傳播，為向農業行業提供準確無偏見的市場信息，2010年美國農業部頒布了《價格強制報告法案》，強制達到量級的牲口包裝商、加工商和進口商進行報告，在指定時間通過電子方式上傳信息，這些信息將會在上傳一小時后發布，幫助生產者們對市場情況作出判斷。米歇爾·佩奇還提到中國也可以參考此種方式，但應在進行分析調研和考慮好預算之后再進行實施。

農業部農村經濟研究中心王歐博士指出，我國生豬產業整體發展潛力巨大，各規模產值增長均較快，尤其是散養戶與中等規模的養殖場戶。王博士還就2014-2016年典型調研數據，對生豬生產與價格行情等進行了分析，她提到飼料價格的變化與生豬市場密切相關，此外飼料報酬的變動等因素都會影響成本收益。按規模分類養殖場效益的數據來看，中等規模的養豬場收益較高，成本收益率為31.18%，較適合我國國情。另外在調研中發現，較大比例的養殖場主建議出臺相關價格政策、扶持補貼政策、政府服務政策和加大扶持或補貼力度等。

廣西楊翔股份有限公司黨委書記、副總裁高遠飛先生就中國生豬養殖者的價格風險管理發表了自己的觀點。第一，是供求關系決定了價格，價格本身是無罪的，也沒有什么風險可言，因為價格是被動的。價格風險的問題出在供求失衡，而供求失衡的肇事者是供應這一方，也就是養豬人自己，要從養豬人自身找原因；第二，他認為散戶時代的豬周期已經過去，現在是規模豬場時代，新的豬周期是否加強，還要拭目以待；第三，養豬要想盈利，就不能只把精力放在解決豬周期上，而是要去解決一些根本性的問題。如何盈利？一句話來說就是成本決定命運，如果養殖成本夠低，那么豬價波動其實并不會對養殖戶本身造成很大的壓力。

美國國家豬肉基金會總裁特里·奧尼爾先生向大家分享了他們關于風險管理、金融環境還有法律的一些做法，他提到了兩個關鍵點：一個是財務風險，有價格和成本的因素；二是環境的風險。從財務角度來說，涉及到市場的風險包括投入的成本；從環境角度來說，包括分區和三個層次的許可，在建造豬場之前，要對環境進行一段時間的詳細的規劃。此外他還提到，勞動力也是非常重要的，具有一些技能和經驗的強有力的勞動力，能夠帶來高質量的產品。在美國，如果有良好的設施設備，就能招聘到一些更有能力的工人，當然在招聘的同時，還要對他們進行一些培訓以確保給動物一個更舒適的生存環境。

山東得利斯集團的董事長鄭思敏女士就屠宰加工企業在價格風險管理方面進行了經驗分享。鄭思敏女士指出，屠宰企業的價格主要體現在兩方面，第一，是以降低成本為目的的采購價格，第二，是以獲取利潤為目的的銷售價格。她認為很多屠宰企業處于虧損狀態的原因，一是生豬豬源不穩定，造成了屠宰企業效益不穩定；二是中國豬肉的生產成本過高，造成了屠宰企業向豬肉采購商價格妥協，丟失了很大一塊利潤。屠宰企業要建立一個強有力的措施穩定豬源，可以從四方面來做，第一，有條件的企業應該建立完善的產業鏈條，投入資金，改善養殖環境，提高養殖水平；第二，充分利用當前剛剛起步的生豬期貨交易平臺來穩定豬源；第三，屠宰企業要大力發展品牌豬肉，提升豬肉附加值；第四，用好政府的扶持政策。做到這幾點，應該能在一定程度上降低屠宰企業的生產成本，降低企業的損失，提升企業的核心競爭力。

中美兩國專家就生豬產業生產集約化、規模化，存欄集中化的行業發展趨勢達成共識