中國(guó)首席餐桌造型師曾焱冰：幸福生活從餐桌開(kāi)始

□琴 心

職場(chǎng)人生

中國(guó)首席餐桌造型師曾焱冰：幸福生活從餐桌開(kāi)始

□琴 心

一次聚會(huì)迷上“餐桌造型”

今年32歲的曾焱冰出生于北京一個(gè)藝術(shù)家庭，大學(xué)畢業(yè)后先是當(dāng)了教師，后來(lái)又跳槽到《VOGUE服飾與美容》雜志任編輯。

曾焱冰愛(ài)上餐桌布置很偶然。有次在德國(guó)波恩一位女主編家享用下午茶，見(jiàn)她年邁的母親將餐桌布置得特別漂亮，放著帶有蕾絲的茶巾、雕刻著花紋的銀茶漏和精致的點(diǎn)心，曾焱冰感覺(jué)自己仿佛被帶到了一個(gè)神秘而美麗的世界。經(jīng)交談才知道，眼前這位老婦人是位“餐桌造型師”，這種職業(yè)在歐洲不僅收入不菲，而且跟藝術(shù)家一樣頗受人尊敬。

曾焱冰的另外一次“感動(dòng)”，是2005年慶祝閨蜜遷入新居的暖房家宴。走近餐桌，上面擺著配搭的鮮花，還有朋友從國(guó)外背回來(lái)的各式餐具，餐盤(pán)、甜品盤(pán)、咖啡杯，每一個(gè)都極精美，分門(mén)別類(lèi)裝著與之相對(duì)應(yīng)的食物。令曾焱冰驚訝的是，這張大餐桌上所有物品的顏色、形狀、大小都搭配得恰到好處。那些美麗的餐盤(pán)、餐巾與精致的燭臺(tái)和花朵，讓她贊嘆著迷。

這之后，曾焱冰開(kāi)始去留意那些會(huì)打動(dòng)自己的杯碗盤(pán)碟。每次去國(guó)外出差，同事們忙著買(mǎi)包買(mǎi)鞋，但曾焱冰更愛(ài)買(mǎi)盤(pán)買(mǎi)碗買(mǎi)擺件。長(zhǎng)期下來(lái)，到現(xiàn)在她家有一扇墻的柜子，里面擺的全是她從各地淘回的漂亮餐具。

第二步就是買(mǎi)烤箱，上網(wǎng)搜配方、搜菜譜，學(xué)會(huì)幾道拿手菜后開(kāi)始嘗試擺盤(pán)“凹”造型。開(kāi)始嘗試為家人、好友精心準(zhǔn)備日常餐飯，布置美麗餐桌。以鮮花、美食和用心的陪伴來(lái)表達(dá)生活中的愛(ài)意。

這么多年“凹”下來(lái)，曾焱冰覺(jué)得要想把美好拉進(jìn)生活，最重要的是想辦法把生活里唾手可得的東西“玩”出精致。2006年到2007年是她請(qǐng)客最頻繁的時(shí)候，那時(shí)房子也不大，廚藝也并非那么好，但她會(huì)用心把桌布、桌花、餐盤(pán)、擺盤(pán)都弄得好看一點(diǎn)。“在你家吃飯感覺(jué)很不一樣。”朋友們送來(lái)各種夸贊，讓她很受鼓舞。

慢慢地，曾焱冰開(kāi)始對(duì)生活充滿熱情，觀察物體更細(xì)微，有趣的事物也變得多了起來(lái)。她和朋友、家人的關(guān)系也變得更好。

更好玩的是，曾焱冰喜歡上餐桌造型后，社交恐懼癥都有所緩解。“別看做時(shí)尚雜志多年，但我并不是那種愛(ài)見(jiàn)陌生人的性格。但因?yàn)檎?qǐng)客，我認(rèn)識(shí)了很多藝術(shù)界、商界和娛樂(lè)圈的朋友，面對(duì)那張布置精美的餐桌，再不善于交流的人也會(huì)找到話題打開(kāi)話匣子。”

跟著靈感走把餐桌布置成“心靈大花園”

為了能成為一名名副其實(shí)的餐桌造型師，曾焱冰翻閱了大量的國(guó)外資料，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。從此，她便一頭扎進(jìn)了餐桌美學(xué)領(lǐng)域。無(wú)形之中，餐桌的配置與色彩，已經(jīng)滲透她的靈魂，布置一個(gè)匠心獨(dú)具的餐桌，已經(jīng)成為一種渾然天成的本能，而不是一種照本宣科的技巧了，并形成了自己對(duì)于“生活美學(xué)”的獨(dú)特見(jiàn)解。

曾焱冰設(shè)計(jì)的一張以荷花為主題的餐桌，荷花、蓮葉、蓮蓬是主角，配搭綠石竹、金絲桃、白龍膽等白綠色花材。白色的餐碟和綠色精致小碟襯托金色餐具和小器皿，像荷塘間的夏日陽(yáng)光。受到多位外國(guó)時(shí)尚媒體同行的贊美。

曾焱冰說(shuō)，布置餐桌沒(méi)有絕對(duì)的“對(duì)錯(cuò)”，也不用苛求一定做到完美，大多時(shí)候，她只是跟著自己的靈感和心情走。比如一個(gè)早晨，她把一條羊毛大披肩鋪在了桌上當(dāng)桌布，擺上了并不配套但卻符合自己當(dāng)時(shí)心情的花草圖案的盤(pán)碟，食物有西式的面包、果醬、火腿，也有中式的八寶粥和攤小蛋餅，剛剛兩歲的女兒小葉子坐在兒童椅里，看著她忙忙碌碌地端盤(pán)擺碗，忽然喃喃自語(yǔ)說(shuō)：“媽媽弄得真漂亮！”讓曾焱冰很受感動(dòng)。

有時(shí)候，她也會(huì)按照主題來(lái)布置，比如季節(jié)、節(jié)日、生日，像萬(wàn)圣節(jié)，就會(huì)用一些暖橘色，還有秋天的蔬果，搞點(diǎn)小創(chuàng)意。

作為一名職場(chǎng)女性，工作日的時(shí)候，曾焱冰的時(shí)間很緊張。但每個(gè)空閑的周末，她都不會(huì)睡懶覺(jué)，而是把時(shí)間交給餐桌。后來(lái)女兒也加入到曾焱冰“秀餐桌”的隊(duì)伍里。一到周末早晨，就會(huì)跟媽媽一起挑桌布鋪餐桌，從地上選盆花擱桌上，還會(huì)挑自己喜歡的盤(pán)子和碗。

曾焱冰曾在朋友的畫(huà)廊中布置過(guò)一次很特別的晚宴。那天她有一個(gè)設(shè)想：以樹(shù)木、植物、各種花草來(lái)組成大膽而神秘的花園。當(dāng)時(shí)，是用一塊枝角清晰、紋理生動(dòng)的深褐色沉木做基礎(chǔ)，把碧綠濕潤(rùn)的苔蘚植入沉木天然的“漏”之中，再分別嵌入多肉植物和各種花草，一叢一簇，疏密有致，一點(diǎn)點(diǎn)完工，整條枯木就像被魔法棒點(diǎn)過(guò)，瞬間被賦予了生命。

最后，再錯(cuò)落地插上淡粉色奧斯丁玫瑰，它們猶如貴婦層層疊疊裙擺的繁復(fù)花瓣，徹底激發(fā)了這座神秘花園妖嬈的魔力。當(dāng)閃亮的餐具嚴(yán)格規(guī)整地排列好，香檳杯和紅酒杯各就各位，蠟燭一盞一盞被點(diǎn)燃，潔白的亞麻繡花餐巾疊放得當(dāng)，再播放著舒伯特《a小調(diào)大提琴奏鳴曲》，原本冷靜理性的畫(huà)廊，被夏夜美麗的餐桌變幻出濃濃的夢(mèng)幻氛圍。陸續(xù)到來(lái)的朋友都驚嘆：“太美了！”

最有趣的是，這個(gè)“充滿大自然芬芳”的晚宴后，朋友畫(huà)廊的知名度竟一下提高。曾焱冰的“餐桌造型藝術(shù)”，也成為人們熱議的話題。

打造金領(lǐng)職業(yè)寫(xiě)書(shū)、講課傳授技藝

因?yàn)橄矚g研究布置餐桌，又是文藝青年出身，博客時(shí)代每次家宴結(jié)束后，曾焱冰都會(huì)記錄當(dāng)時(shí)發(fā)生了什么好玩的事兒，慢慢便有了一些積累。然后就有了《愛(ài)就是在一起，吃好多好多頓飯》這本書(shū)。

在這本書(shū)快速爬上暢銷(xiāo)書(shū)排行榜時(shí)，有評(píng)論說(shuō)，終于有一本生活美學(xué)的書(shū)，可以與鋪天蓋地的成功學(xué)PK了。

在曾焱冰看來(lái)，一個(gè)完美的餐桌布置并不僅僅是視覺(jué)上的沖擊、一時(shí)的驚艷，更是一種思考方式，同樣也是嗅覺(jué)和味覺(jué)的感官融合，甚至還有更深層次的功能。

2016年5月，在十幾萬(wàn)粉絲的強(qiáng)烈要求下，曾焱冰又出版了自己的第二本書(shū)《沒(méi)完沒(méi)了的好時(shí)光》。她用清新的文字，以一種全新的視角描寫(xiě)餐桌上的歡樂(lè)時(shí)光，同時(shí)搭配上百幅精致圖片。既有餐桌布置的實(shí)用技巧，又融入了成熟女性對(duì)生活及美的思考。

因?yàn)闊嶂圆妥涝煨停捅€有幸認(rèn)識(shí)了歐洲著名餐桌藝術(shù)大師凱瑟琳娜，這位優(yōu)雅的瑞典女士，還專(zhuān)門(mén)請(qǐng)她翻譯了自己關(guān)于餐桌布置的生活美學(xué)專(zhuān)著——《四季餐桌》。前不久，在曾焱冰的熱心幫助下，該書(shū)已在中國(guó)出版。

由于將藝術(shù)巧妙搬上餐桌，曾焱冰被國(guó)內(nèi)媒體譽(yù)為“中國(guó)首席餐桌造型師”。現(xiàn)在，她常常接到一些高級(jí)酒店及涉外單位的邀請(qǐng)，為其進(jìn)行餐桌設(shè)計(jì)和對(duì)員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的餐桌布置培訓(xùn)，以及參加海內(nèi)外電視臺(tái)的TV秀等。

她說(shuō)，目前國(guó)內(nèi)餐桌造型師奇缺，這無(wú)疑是種頗有發(fā)展前景的金領(lǐng)職業(yè)，從業(yè)者可以承接高級(jí)酒店、會(huì)所、婚禮等各種餐桌布置業(yè)務(wù)。還可以幫商家根據(jù)不同的節(jié)日、紀(jì)念日來(lái)做餐桌造型，幫富豪家庭的家宴布置彰顯主人風(fēng)格的餐桌等。為了培養(yǎng)更多的人才，除寫(xiě)書(shū)外，曾焱冰還開(kāi)設(shè)公開(kāi)課程，教人們布置餐桌的技巧。下一步，還要舉辦培訓(xùn)班“開(kāi)館收徒”。