受歡迎的“上錯菜料理店”

流念珠

【適用話題】尊重 關愛 愛的創意 體驗

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去餐廳吃飯最不能容忍的事是什么？人多沒位子、服務不夠好，還是服務員上錯菜？很多人可能會選擇最后一個答案。可是，日本名古屋有一家經常上錯菜的料理店，非但沒有倒閉，生意還出奇的好。

這家料理店的主人名叫小果郎士，他是名古屋一家電視臺的制作人。不久前，他接到了一項重要任務：專門制作一期以“失智癥照護”為主題的紀錄片，拍攝幾位患有阿爾茨海默病（俗稱老年癡呆癥）的老人的日常生活。

小果郎士很是盡心盡力，這些患有阿爾茨海默病的老年人也很喜歡他，經常會做一些料理給他吃。有一次錄完節目，老人問小果郎士要吃什么。小果郎士知道老人們喜歡被需要，就不客氣地點了漢堡。可半個小時之后，他卻等來了一盤餃子。小果郎士驚訝地問道：“我剛才點的不是漢堡嗎？”可剛問完，小果郎士就后悔了。他看到，老人呆呆地站在那里，兩手不停地搓著衣角，就像一個做錯事的孩子。

不久之后，紀錄片制作完成了，但小果郎士覺得，隔著屏幕讓人們了解阿爾茨海默病，會感覺不接地氣。于是，他冒出了一個想法：何不策劃一個公益活動，讓人們近距離地接觸和了解阿爾茨海默病老人？他聯想起那次“上錯菜”事件，就有了主意——開一家體驗型的公益餐廳，請患有阿爾茨海默病的老人做服務員，讓人們直接接觸他們，了解他們的癥狀和日常生活，從而對他們多一些善意與寬容。

在一家公益組織的幫助下，這家體驗餐廳很快就開張了，他們邀請了6位患有阿爾茨海默病的奶奶做服務員。餐廳取名“上錯菜料理店”，每當有顧客進門，奶奶們都會親切、熱情地迎上去，詢問對方需要什么。可走進廚房之后，她們就基本忘記了剛才點菜的是哪桌顧客、點了什么菜。餐廳內經常出現點雞肉上魚肉、點餃子上面條、點一杯茶上一杯咖啡的奇葩事。

顧客們都了解這家餐廳的來歷，所以就算上錯菜，他們也無一例外吃得很開心，他們是這樣評價的：“上錯菜有什么關系？在這樣一家有愛的餐廳里吃東西，吃什么都很香。”

有一次，一位奶奶給顧客端上菜之后突然自言自語：“我為什么會站在這個餐廳？”全然忘了自己做著服務員這份工作。一旁的顧客笑了笑，善意地提醒道：“您剛才準備再幫我們拿一點醬汁。”奶奶這才恍然大悟，然后歡快地走向后廚。

看到“上錯菜料理店”的生意那么好，沒去過的顧客總忍不住想問：“它有什么營銷秘訣嗎？”其實，秘訣只有一個，那就是：愛。

（王傳生摘自《知識窗》2017年第8期）

【素材分析】通過體驗餐廳喚醒眾人對患有阿爾茨海默病老年群體的關注，小果郎士用行動向人們展示了最美好的“錯誤”。這種用美好的感情和思想的“錯誤”賦予我們最有力量的愛，不愧為一種高尚。

【速用名言】

1.愛是不會老的，它留著的是永恒的火焰與不滅的光輝，世界的存在，就以它為養料。——法國批判現實主義作家 左拉

2.細節在于觀察，成功在于積累。——美國詩人愛默生

（特約教師 陳國林）endprint