香蕉之味《南方草木狀》：“味似葡萄，甜而脆。”

倪方六

相比起來，香蕉是北方所售南方熱帶果品中最為常見的，但在古代想吃到香蕉一樣不容易。香蕉，古稱“蕉”、“甘蕉”或“芭蕉”、“巴苴”，《三國志·吳書》 中所記士燮進貢的果品中，即有“蕉”。漢朝人對香蕉特別好奇，據佚名古籍 《三輔黃圖》，漢武帝元鼎六年 （公元前111年），漢軍占領南越國后，獲得不少熱帶地區才有的奇花異草，于是專門在長安建了一個植物園來栽植。其中的“扶荔宮”里，便栽植有香蕉樹。

最早描述香蕉口味的是東漢楊孚所撰的 《異物志》 一書，書中稱香蕉“薄其皮，食其肉，如蜜甚美，食之四五枚可飽，而余滋味在齒牙間。”

晉代嵇含的 《南方草木狀》 一書對香蕉性狀記述頗為詳細：“甘蕉望之如樹，株大者一圍余。葉長一丈，或七八尺，廣尺余二尺許。花大如酒杯，形色如芙蓉，著莖末百余子大，名為房，相連累，甜美，亦可蜜藏……剝其子上皮，色黃白，味似葡萄，甜而脆，亦療饑。”這本書中還提到了香蕉中的三個出名品種：一叫羊角蕉：“子大如拇指，長而銳，有類羊角，名羊角蕉，味最甘好。”一叫牛乳蕉：“種子大如雞卵，有類牛乳，名牛乳蕉，微減羊角。”一叫蕉葛：“大如藕，子長六七寸，形正方，少甘，最下也。其莖解散如絲，以灰練之，可紡績為絺綌，謂之蕉葛。雖脆而好，黃白不如葛赤色也。”

香蕉“性涼去客熱”，是供小孩、老人、病人食用的最佳水果之一。《桂海虞衡志》 稱：香蕉，“去皮取肉，軟爛如綠柿，極甘冷，四季實，土人或以飼小兒。”

（選自《北京晚報》2017年4月27日）