吃糞鯰魚全世界最臟?

文 /阮光鋒

吃糞鯰魚全世界最臟?

文 /阮光鋒

前段時間忙里偷閑去了一次草原。風景很美，看了美麗的草原，“摘”了幾朵白云，也體驗了當地的美食。作為一個專業吃貨，自然會關注當地的美食。我們去了當地七大湖泊之一，據說還是《跑男》拍攝地。對于出生在南方的我來說，這個湖泊其實就是小巫見大巫，不過，知道草原降水少，能有這樣的湖泊還是很壯觀的。拍照雖然美，但是走近的時候，空氣中彌漫的卻都是氨氣、二氧化硫、一氧化氮……的氣味。因為周圍還有很多牛羊糞便，都排到湖邊，還有湖里……這還不是重點。重點是午餐的時候。有一道菜是魚，服務員說這個魚就是剛才那個湖里養的。對，就是那個滿是牛羊糞便的湖。這要是一般時候，大家肯定會說：黑心景區居然用糞便飼養的魚招待游客！不過，可能是大家對景區飲食的期待值并沒有很高，或者完全被美景陶醉，不少游客甚至說：這些糞便可都是綠色的、有機的呢！

想起之前網上一直流傳著一則“鯰魚，世界上最臟的魚，千萬不要再吃了”的帖子，帖子稱某市的一個魚塘中漂浮著大量垃圾，周邊環繞著雞圈和豬圈，豬糞、雞糞和周圍養殖戶廁所排出的糞便都排進魚塘，惡臭撲鼻，而在水中游動的就是鯰魚。

這讓喜歡吃鯰魚的人們非常震驚。鯰魚居然是吃糞便長大的！鯰魚是不是真的這么臟？吃了之后對人體有無傷害？

●鯰魚吃糞便？

流言說鯰魚都是生活在臟水里，還吃糞便。是真的嗎？

其實，這并不是什么大驚小怪的事情。對于人類來說是糞便的東西，對于處于食物鏈下端的生物就是它的食物呀。而且，鯰魚是雜食性動物，它的主要食物包括是水生昆蟲、有機碎屑等，也吃小魚、鼠類等活物，甚至在吃不飽的時候還會吃同類的尸體。正因為鯰魚食性雜，所以生命力很強，能在污染水體生存。在一些有雞糞、豬糞的污水環境下，鯰魚是可以生存的。

而且，在水產養殖業中，動物糞便也是一種廉價、無毒的天然肥料，它為水中的浮游生物提供了大量的營養，所以，很多養殖戶都會把雞、豬糞等作為飼料喂食。很多南方地區有養魚的池塘應該也見過。不過，在實際養殖過程中，糞便中含有大量的寄生蟲和致病菌，不可以直接倒入池塘使用，會影響魚類的健康和安全。一般來說，在使用之前，需要做發酵處理，以徹底殺滅寄生蟲和致病菌，并將糞便中的大分子蛋白分解成容易被利用的小分子蛋白和營養物質。

至于其他廢水和垃圾，也是不允許直接倒入養殖場的，這樣做會大大影響魚體的健康，容易影響魚的正常生長。魚長不好就會影響產量，這可是關系荷包的事情呀。所以，正規養殖場是不會做這種賠錢的事情的。

●鯰魚最臟？毫無關聯的結論

由于鯰魚在糞便水里也能生存，很多人就覺得鯰魚很臟。是不是呢？其實，這也是沒有任何關聯的。

首先，養殖時使用動物糞便并不意味著鯰魚就一定很臟。如果你因為這個就覺得鯰魚很臟，那你會在菜場買施用農家肥的蔬菜么？現在還有很多人專門去買那種農家菜呢，還說是綠色有機農家菜呢！要知道，種在地上的農家蔬菜，農民在種植期間會給它施肥，用的可都是雞糞、豬糞等動物糞便，還有人類的……

其次，因為鯰魚在臟水里能生存就得出“鯰魚很臟、愛在臟水里生活”的結論，也并不科學。如果能這樣推論，那是不是我也可以說：北京空氣環境差=北京人喜歡霧霾？北京人民表示很受傷。實際情況是，鯰魚的確能忍受污染的水質，但它們并不喜歡那樣的環境。而且，鯰魚對環境的忍耐也有限度。如果水質差，鯰魚不僅繁殖困難，而且也長得差。如果水體真的太臟了，含有有毒有害物質，鯰魚還會中毒，甚至死亡。

有對水體中重金屬鎘對魚類毒性的實驗研究，研究對象是鯇魚、鯽魚、鯰魚三種魚，結果發現，當水體中鎘的濃度達到一定濃度時，這三種魚都會中毒而死，只不過鯰魚抵抗中毒的能力要強一些，它中毒致死的劑量要高一些而已。還有研究用二氯異氰尿酸鈉、溴氯海因、敵殺死對鯰魚進行了急性毒性試驗，結果發現，當這些農藥濃度增加時，鯰魚同樣會出現中毒反應，嚴重的甚至死亡。

不過，鯰魚作為一種雜食性動物，它們還吃肉，處于食物鏈比較高的地方，的確更容易富集一些有害物質。但這并不是鯰魚獨有的問題，這是所有大型動物都存在的問題，這也是食物鏈的必然結果。好消息是，從目前的數據來看，大部分正規養殖、正規水體中的鯰魚并不存在重金屬超標等安全問題，還是可以放心食用的。

另外，我們現在吃的鯰魚大部分也都是人工養殖的。人工養殖時為了鯰魚長得更好，對水質和飼料的要求也更高，通常水質都很好，用的飼料也會比糞便好得多。

●總結

總的來說，鯰魚在比較惡劣的臟環境中的確能夠生存，而且，作為一種雜食性動物，鯰魚的確可能更容易富集一些環境污染物，如重金屬等，但這并不代表它就是最臟的。正規養殖的鯰魚通常來說還是比較安全的，不用太擔心。

責任編輯/鄒佳璇