TMR穩定劑在奶牛全混合日糧中的應用

文/韓立娜 南春朋

〔1 天津嘉立荷畜牧有限公司第十二奶牛場分公司；2 天津嘉立荷（山東）畜牧有限公司〕

TMR穩定劑在奶牛全混合日糧中的應用

文/韓立娜 南春朋

〔1 天津嘉立荷畜牧有限公司第十二奶牛場分公司；2 天津嘉立荷（山東）畜牧有限公司〕

隨著科學技術的發展、奶牛養殖技術的創新，全混合日糧（TMR）技術已經廣泛地應用于現代牧場生產中。TMR水分含量高、微生物活動頻繁，很容易產生霉變、發熱、異味，穩定性降低。這不僅導致TMR營養物質的損耗，降低奶牛的采食量，還會侵害奶牛健康，最終導致奶牛產奶量明顯下降，給奶牛生產帶來嚴重的經濟損失。為了使奶牛吃得好、吃得飽，TMR穩定劑越來越多地被應用到奶牛飼喂過程中。TMR穩定劑是一種可以防止二次發酵，維持TMR穩定性的穩定劑。從TMR穩定劑的簡介，TMR穩定劑對TMR溫度、對奶牛采食量、對熱應激后產奶量回復的影響等幾個方面，綜述一種歐洲進口穩定劑在牧場生產中的應用及效果。

穩定劑；奶牛；全混合日糧（TMR）；應用

全混合日糧（Total Mixed Ration，TMR）是指根據奶牛在泌乳各階段的營養需要，把鍘切成適當長度的粗飼料、精飼料和各種添加劑，按照一定的比例進行充分混合而得到的一種營養相對平衡的日糧[1]，能夠提供足夠的營養以滿足奶牛需要的飼養技術。然而TMR在加工混合、貯存過程中，由于濕度、溫度、與空氣接觸及pH值等諸多環境因素的作用導致TMR產生霉變、發熱和異味等不良現象[2]。發生霉變的TMR表觀上表現為溫度升高、降低適口性、產生異味等；營養及安全方面：（1）降低谷物維生素及氨基酸的含量；（2）降低飼料的能值；（3）產生毒素[3，4]。在青貯飼料品質差或天氣炎熱的情況下，霉變現象更為突出。這不僅導致TMR營養物質的損耗，降低奶牛的采食量，還會侵害奶牛健康，最終導致奶牛產奶量明顯下降，給奶牛生產帶來嚴重的經濟損失。因此，有效地防止TMR霉變及其給奶牛帶來的傷害對于牧場生產具有十分重要的意義。本文就TMR穩定劑在牧場中的使用效果進行相關綜述，為TMR更好地使用提供依據。

圖1 TMR穩定劑對奶牛日糧溫度的影響

1 TMR穩定劑簡介

TMR穩定劑主要成分為丙酸、丙二醇、丙三醇、丙酸銨等。丙酸的防霉機理有兩種：一是丙酸活性分子在霉菌細胞外形成高滲透壓，使霉菌細胞內脫水，而失去繁殖能力；二是丙酸活性分子可穿透霉菌細胞壁，抑制細胞內的酶活性，阻止霉菌的繁殖。丙二醇、丙三醇可以作為能量直接被奶牛利用。TMR穩定劑的主要作用為保持日糧特有清香，提高日糧適口性；抑制霉菌生長，保持日糧營養成分；減少干物質損失并降低粉塵。TMR穩定劑在TMR中的使用量為每噸TMR中噴灑1 L。

2 TMR穩定劑對TMR溫度的影響

感官和溫度變化是飼料發生霉變的外在表現。TMR中霉菌、酵母菌不僅分解營養物質，產生大量熱量，促使飼料發生霉變，還會推動日糧腐化進程，導致TMR進一步惡化，從而引起感官和溫度上的變化。楊耀榮等[5]認為，溫度是飼料霉菌數量變化的敏感指標，在溫度升高至35～40 ℃時，霉菌代謝旺盛并開始形成菌落，外觀表現出霉斑。圖1為某牧場在使用TMR穩定劑過程中所做的一個試驗，結果顯示：試驗組TMR在測定的21 h中溫度變化很小，非常平穩，溫度變化不超過2 ℃，且不受外界溫度的影響；而對照組溫度變化幅度很大，在第11個小時溫度開始明顯升高，在第21個小時，對照組溫度達到41 ℃，起止溫差高達8.9 ℃。在TMR中添加TMR穩定劑之后，可以很明顯地觀測到其抑制飼糧溫度的上升，進而證明TMR穩定劑可以有效地防止TMR二次發酵或霉變。

表2 嘉立荷示范場使用TMR穩定劑對TMR溫度的影響

表2為天津示范場所做TMR穩定劑對TMR溫度影響的試驗結果，結果顯示，未添加TMR穩定劑的試驗組溫度明顯上升，大概上升5.4～7.6℃，提升幅度為20%～28%；而在TMR中添加TMR穩定劑后溫度基本保持平穩，無明顯的變化。結果表明TMR穩定劑可以有效控制TMR溫度變化及飼料霉變。

3 TMR穩定劑對奶牛采食量的影響

泌乳奶牛在產奶過程中需要大量的營養物質，也就是每天要采食大量飼料干物質。除奶牛遺傳因素、穩定理想的瘤胃內環境外，霉菌是影響奶牛采食量的一個重要因素。夏季由于天氣炎熱，霉菌大量繁殖，產生了大量的代謝物質，這些代謝物質有的具有特殊氣味導致TMR出現異味，適口性下降，導致奶牛采食量下降，甚至拒食。在TMR中噴灑TMR穩定劑可以有效地防止二次發酵，產生霉變，減少異味的產生，保持飼料清香，保證奶牛正常采食量。表3為某牧場用TMR穩定劑所做的試驗，結果表明TMR穩定劑可以顯著增加奶牛干物質采食量及產奶量。

圖2為嘉立荷示范場使用TMR穩定劑試驗結果。2016年7～9月圍產前期干物質采食量均值為13.92 kg，較2015年的12.27 kg提高了1.65 kg，產奶量也提升到29.62 kg。結果表明TMR穩定劑對奶牛干物質采食量及產奶性能有一定作用。

表3 TMR穩定劑對泌乳期奶牛日干物質采食量和產奶量的影響

圖2 TMR穩定劑對圍產前期和圍產后期奶牛干物質采食量的影響

圖3 TMR穩定劑對奶牛產奶量恢復的影響

4 TMR穩定劑對熱應激后產奶量恢復的影響

由于熱應激期間合理使用TMR穩定劑，有效地控制了TMR霉變，提高了奶牛干物質采食量，緩解了熱應激造成的奶牛能量負平衡，降低了虧損，隨著熱應激的緩解，奶牛腸絨毛的恢復，產奶量大幅提高，通過圖3可以看出，使用TMR穩定劑的示范場明顯高于同年同期未使用TMR穩定劑的甲場和乙場。

5 總結

綜上所述及結合實際生產效果表明，TMR穩定劑對牧場TMR的穩定、防止TMR二次發酵具有明顯的效果。TMR穩定劑可以顯著保持TMR溫度的穩定性，防止霉變，保持飼料味道清新，消除由于飼料霉變產生的異味，進而提高奶牛采食量，提高牧場經濟效益。

[1] 張石蕊，易學武，賀喜等. 不同精粗比全混合日糧飼養技術對南方奶牛采食行為、產奶性能和血清游離氨基酸的影響[J]. 草業科學，2008，17（3）：23-30.

[2] 姜建宏，張興隆. 全混合日糧（TMR）專用穩定劑的研究與應用[A]. 見：中國奶業協會2009年論文集[C]. 北京：《中國奶牛》編輯部，2009：193-195.

[3] Kao C，Robinson R J. Nutritional aspects of fermented foods from chickpea，horsebean，and soybean [J]. Cereal Chemistry，1978（37）：261.

[4] Hurwitz S，Bengal I，Bartov I，et al. The response of growing turkeys to dietary nutrient density[J]. Poultry Science，1983（62）：219.

[5] 楊耀榮，李伯靈. 儲藏過程中糧食發熱與霉變的分析及對策[J]. 黑龍江糧油，1999（4）：16-18.

2017-08-23）

韓立娜（1982-），女，畢業于江蘇職業技術學院生物技術專業，從事牧場管理工作，重點研究牛群信息化管理。

南春朋（1980-），男，畢業于西北農林科技大學動物科學專業，主要從事牧場管理工作，重點研究牛群管理、TMR制作和奶牛營養。