食品科學與工程類專業(yè)：人類生息的基礎(chǔ)色

劉曉

聞名世界的思想家、馬克思理論的創(chuàng)始人恩格斯曾經(jīng)說過一句話：“你把消化弄得失常了，就是自己毒化自己的血液?！比梭w內(nèi)的消化吸收，與人類的日常飲食息息相關(guān)，人們在生活、工作、學習、娛樂時所表現(xiàn)出的氣質(zhì)，很大部分也與其飲食有關(guān)系。

西北農(nóng)林科技大學（以下簡稱“西農(nóng)”）建校以來，一直致力于國計民生的建設(shè)與發(fā)展，國民飲食也成為西農(nóng)的重點關(guān)注內(nèi)容。自1984年西農(nóng)成立了國內(nèi)第一個食品本科專業(yè)以來，一直潛心致力于為中國輸送大批關(guān)注國人飲食健康的人才。

學校的食品科學與工程學院下設(shè)食品科學與工程和食品質(zhì)量與安全這兩大食品科學與工程類專業(yè)，我們習慣將其統(tǒng)稱為“食品專業(yè)”。食品專業(yè)的學生在大一時都要研修高數(shù)、大學物理、有機化學、無機化學、生物化學等多門基礎(chǔ)學科，到了大二，則須學習多門專業(yè)課程，如：食品化學、食品微生物、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)等。由此可見，食品專業(yè)并非是外人眼中以食品烹調(diào)為主的專業(yè)，而是以理論學習為基礎(chǔ)，工科性質(zhì)較強的學科。

食品科學與工程（以下簡稱為“食品科學”）專業(yè)更加注重理論與工廠實踐相結(jié)合，從大二第一學期開始，學院就會統(tǒng)一安排學生去工廠進行實習，比如去匯源集團、桃李面包廠、本香豬肉廠、糧油廠等企業(yè)進行參觀實習，提前熟悉工廠加工制作流水線。到了大三，就要進行動手實踐，親身體驗如何做出高質(zhì)量的飲料、肉脯、果醬等。“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行?！睂W院深知理論與實踐相結(jié)合的重要性，為學生爭取了更多的機會在未入社會之前盡早熟悉各類加工行業(yè)的工藝流程，為學生正式步入食品工作崗位打好堅實的基礎(chǔ)。

食品質(zhì)量與安全（以下簡稱為“食品安全”）專業(yè)以食品衛(wèi)生質(zhì)量檢測為基礎(chǔ)，以食品安全為根本，以分子生物學基礎(chǔ)、微生物、毒理學等作為其專業(yè)導(dǎo)向，學生畢業(yè)后，可以從事與人類健康相關(guān)的基礎(chǔ)或高端研究。學校除了在大二上學期給學生們安排企業(yè)實習，大二下學期也專門為學生們安排兩周的實驗實習。學院的老師會帶領(lǐng)學生學習操作各項實驗儀器，學生學完之后將會掌握對簡單食品內(nèi)的物質(zhì)進行檢測等能力。學院十分注重該專業(yè)的長遠發(fā)展，積極響應(yīng)國家政策，為民生獻力。2017年5月，由劉學波院長帶頭的實驗室發(fā)起了“全民營養(yǎng)周”活動，以講座、板報宣傳、親身運動等多種形式普及最新安全營養(yǎng)知識，號召更多的學生、老師、市民參與到活動中來，此活動也取得了很好的效果。一位實驗室的學生表示，在實驗室中埋頭做實驗的同時，能為全民營養(yǎng)的知識普及貢獻自己一份微不足道的力量，讓自己覺得由衷的驕傲。

2017年6月，食品專業(yè)認證也得到了全校師生的重視，建設(shè)一流大學、一流學科是所有食品學子共同的愿景，它也將在不久的未來成為現(xiàn)實。

作為一名食品科學與工程學院的學生，我為身在這個大家庭而深感榮幸，它擁有專業(yè)嚴謹?shù)慕逃虒W水平，濃郁又不乏輕松的學習氛圍，這些都激勵著我在食品專業(yè)不斷深入學習。

我的身邊有無數(shù)優(yōu)秀的范例，他們或在本科畢業(yè)之際選擇出國或者繼續(xù)讀研深造；或當上一名政府工作人員，為食品安全問題把關(guān)；又或者成為一名工廠設(shè)計師，一名食品加工生產(chǎn)者、創(chuàng)造者。不論在何時何地，他們都承載著西農(nóng)人的期許，鐫刻著食品人的印記，在眾多食品相關(guān)領(lǐng)域發(fā)光發(fā)熱，為我國的食品安全與人類健康奉獻自己的一份綿薄之力。endprint