液相串聯質譜法測定核桃中5種黃曲霉毒素

臧國棟，楊欽沾，陳孟君，林玉嬋

（惠州市農產品質量安全監督檢測中心，廣東惠州516008）

液相串聯質譜法測定核桃中5種黃曲霉毒素

臧國棟，楊欽沾，陳孟君，林玉嬋

（惠州市農產品質量安全監督檢測中心，廣東惠州516008）

建立核桃中黃曲霉毒素G1、G2、B1、B2、M1的測定方法。核桃經70%甲醇溶液提取、免疫親和柱凈化后，用高效液相色譜-串聯三重四極桿質譜分析法測定。黃曲霉毒素 G1、G2、B1、B2、M1在 0.5 μg/L～50 μg/L 范圍內與峰面積呈良好的線性關系，r＞0.999。回收率在86.5%～98.0%之間。此方法定量準確、專屬性比較強，假陽性率低，有較普遍的實用性，適合核桃中黃曲霉毒素的測定。

核桃；三重四級桿質譜；黃曲霉毒素

Abstract：To establish the determination method of Aflatoxins G1，G2，B1，B2，M1in walnut.Walnut was extracted by 70%methanol solution，purified by immunoaffinity column and analyzed by ultra high performance liquid chromatography-tandem triple quadrupole mass spectrometry.The linear relationship between the peak area of Aflatoxins G1，G2，B1，B2，M1was 0.5 μg/L-50 μg/L，r＞ 0.999.The recoveries ranged from 86.5%to 98.0%.This method was accurate，and the specificity was relatively strong，the false positive rate was low，there were more general practicality，it was suitable for the determination ofAflatoxinsin walnut.

Key words：walnut；triple quadrupole mass spectrum；Aflatoxins

黃曲霉毒素（Aflatoxins）是生長在食物及飼料中的黃曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉代謝的一組化學結構類似的產物，黃曲霉毒素具有強毒性和致癌性，其中黃曲霉毒素B1急性毒性是氰化鉀的10倍，慢性中毒可誘發肝癌[1-3]。黃曲霉毒素存在于土壤、動植物、各種堅果，特別是花生和核桃中。1993年被世界衛生組織（World Health Organization，WHO）的癌癥研究機構劃定為一類致癌物[4]，是人類原發性肝癌的主要致病因素之一，目前大多數國家和地區都已出臺相關法律，對食品和飼料中黃曲霉毒素含量進行嚴格控制。鑒于黃曲霉毒素對人類的健康造成的危害，世界上許多國家已建立黃曲霉毒素限量標準。因此，對各類油脂中黃曲霉毒素含量的檢測不可缺少，而目前油脂中黃曲霉毒素常用檢測方法包括薄層色譜法、酶聯免疫化學分析法、液質聯用法、微柱篩選法和高效液相色譜法。在本研究中，我們建立用高效液相色譜-串聯三重四極桿質譜對核桃中的黃曲霉毒素G1、G2、B1、B2、M1進行測定。

1 材料與方法

1.1 儀器與試劑

Agilent G6460三重串聯四極桿質譜儀，配電噴霧離子源，配Agilent 1290超高效液相色譜儀：美國Agilent公司；TGL-16M高速冷凍離心機：湘儀離心機公司；SC-8L-150數控固相萃取裝置：廣州智真生物公司；MCX 固相萃取小柱（60 mg，3 mL）：美國 Waters公司；微孔濾膜（0.22 μm）：天津津騰公司；

黃曲霉毒素總量免疫親和柱（3mL/60mg）：美國Beacon；黃曲霉毒素 G1、G2、B1、B2、M1標準品溶液：農業部環境保護科研監測所；黃曲霉毒素 G1、G2、B1、B2、M1的濃度均為 1.0 μg/mL；核桃：市場購買；甲醇、乙腈（均為色譜純）：MERCK公司；試劑（均為分析純）：中國醫藥（集團）上海化學試劑公司。

1.2 液相色譜條件

色譜柱：ZORBAX Eclipse PlusC18柱，2.1 mm×50 mm×1.8μm（Agilent公司）；柱溫：30℃；流速：0.3 mL/min；進樣量：10 μL；流動相：A為0.2%甲酸水溶液，B為乙腈；梯度洗脫程序見表1。

表1 流動相條件Table 1 Mobile phase conditions

1.3 質譜條件

電離方式：電噴霧電離源（ESI），正離子模式掃描，多反應監測（multiple-reaction monitoring，MRM），離子源溫度：350℃；氣體：氮氣；干燥氣流速：6 L/min；霧化器壓力：310 kPa；鞘氣溫度：350℃；經過對毛細管出口電壓、碰撞池能量等質譜參數的優化，最終確定黃曲霉毒素 G1、G2、B1、B2、M1質譜條件見表2。

表2 黃曲霉毒素G1、G2、B1、B2、M1檢測的質譜參數Table 2 Mass spectrometry parameters of Aflatoxins G1，G2，B1，B2，M1

1.4 樣品預處理

準確取粉碎均質樣品5.0 g加入1.0 g氯化鈉和70%甲醇水溶液25 mL，均質器高速攪拌提取1 min，然后超聲處理10 min，10 000 r/min離心5 min，定性濾紙過濾，吸取上清液5 mL，用水稀釋至20 mL，搖勻，待凈化。取10 mL待測液，緩慢通過免疫親和柱，流速控制在1 mL/min左右，再用10 mL純水淋洗，棄去淋洗液，準確加入1.0 mL甲醇洗脫，流速控制在1 mL/min～2mL/min，收集甲醇洗脫液，渦旋混合1 min，過0.22 μm微孔濾膜于進樣瓶，供液質分析。

2 結果

2.1 線性關系

配制黃曲霉毒素（AFT）G1、G2、B1、B2、M1混合標準溶液濃度從 0.5 μg/L～50.0 μg/L，進行檢測分析，結果表明：在 0.5、1.0、5.0、10.0、20.0、50.0 μg/L 的濃度范圍內，黃曲霉毒素 G1、G2、B1、B2、M1都具有良好的線性，線性相關系數r大于0.999，記錄各待測組分色譜峰面積，以各成份的進樣量為橫坐標（X），各成份的峰面積為縱坐標（Y），進行回歸分析，校正曲線結果見表3。

表3 回歸方程和相關系數Table 3 Regression equation and correlation coefficient

2.2 檢出限及定量限

以3倍信噪比（S/N=3）對應的濃度作為方法檢出限（LOD），以10倍信噪比（S/N=10）對應的濃度作為方法定量限（LOQ），5種黃曲霉毒素的檢出限為0.2μg/kg～0.3 μg/kg，定量限為 0.5 μg/kg～1.0 μg/kg，均滿足檢測要求，結果見表4。

表4 5種黃曲霉毒素檢出限和定量限Table 4 LOD and LOQ about 5 kinds of Aflatoxins

2.3 回收率及精密度

在核桃陰性樣品中添加3.0 μg/L及10.0 μg/L黃曲霉毒素混合標準溶液，按1.4方法進行前處理，平行測定6次，得到方法平均回收率及精密度，結果如表5所示。5種黃曲霉素的平均回收率為86.5%～98.0%，RSD為0.3%～2.9%。

2.4 樣品測定結果

按擬訂方法測定核桃樣品，結果未檢出黃曲霉毒素 G1、G2、B1、B2、M1。

表5 5種黃曲霉毒素回收率及相對標準偏差（n=6）Table 5 Recovery and relative standard deviation about 5 kinds ofAflatoxins（n=6）

3 討論

3.1 提取劑的選擇

黃曲霉毒素易溶于有機試劑甲醇和乙腈，普遍采用的提取方法是用一定比例的甲醇水[5-7]或乙腈水[8-9]來提取樣品中的黃曲霉毒素，本文選用70%甲醇水溶液為提取劑。

3.2 凈化小柱的選擇

目前，用于黃曲霉毒素分離純化的固相萃取方法有多功能凈化柱[1]、免疫親和柱[10-11]和分散固相萃取法（C18）[12]等，由于免疫親和柱，本文使用免疫親和柱凈化樣品。靈敏度高，用凝膠作為固相載體，與黃曲霉毒素 G1、G2、B1、B2、M1高特異性的單克隆抗體共價連接，可以有效除去雜質，相比傳統凈化方法，操作簡單快速靈敏度高，可實現較大量樣品的提取。

3.3 質譜條件的優化

在電噴霧正離子監測模式下對AFT B1、AFT B2、AFT G1、AFT G2進行一級質譜掃描，得到母離子；然后對母離子進行子離子掃描（Product Ion Scan）得到子離子；對裂解電壓（Fragmentor）和碰撞能量（CE）等二級質譜參數進行優化，以由母離子產生的子離子豐度達到最大時為最優，選擇兩個豐度最高一對子離子作為定量和定性離子。

3.4 液相條件的優化

普遍用乙腈-水作為流動相，質譜靈敏度高，在乙腈-水中加入甲酸有助于待測物母離子 [M＋H]＋的形成，而且隨著甲酸濃度的增加，質譜響應值增加，超過一定的濃度反而下降[13-14]，本文采用乙腈-水（0.2%甲酸）作為流動相。因為5種黃曲霉毒素的分子結構比較接近，采用梯度洗脫能較好的得到分離。

4 結論

目前，黃曲霉毒素 G1、G2、B1、B2、M1文獻記載的測定方法有液相色譜法、薄層色譜法、酶聯免疫法、熒光分光光度法等[4]，我國現在還沒有黃曲霉毒素的質譜檢法的國標，與以前的方法相比，本文采用免疫親和柱凈化樣品，用高效液相色譜-三重四極桿串聯質譜分析樣品，優點在于待分析樣品無需衍生，可直接分析測定，大大減少了分析的時間，結果準確性和檢測靈敏度大幅度提高，此方法快速、靈敏、準確、專屬性比較強，假陽性率低，有較普遍的實用性，是核桃及其其它堅果中的黃曲霉毒素測定較好的參考方法。

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Determination of Aflatoxins G1，G2，B1，B2and M1in Walnut by HPLC-MS/MS

ZANG Guo-dong，YANG Qin-zhan，CHEN Meng-jun，LIN Yu-chan
（Huizhou Center for Agricultural Products Quality and Safety Supervision and Testing，Huizhou 516008，Guangzhou，China）

2017-02-21

10.3969/j.issn.1005-6521.2017.19.028

惠州市科技計劃項目（2014B40008003）

臧國棟（1981—），男（漢），碩士，研究方向：抗逆分子生物學。