壯大蘋果產業 致富一方百姓
——臨沂市蘋果產業發展現狀與對策研究

魏 萍，劉志成

（黑龍江八一農墾大學經濟管理學院，黑龍江大慶163000）

壯大蘋果產業 致富一方百姓
——臨沂市蘋果產業發展現狀與對策研究

魏 萍，劉志成*

（黑龍江八一農墾大學經濟管理學院，黑龍江大慶163000）

目前，臨沂市蘋果產業得到進一步發展，但是隨著供需關系矛盾加劇，加之蘋果產業競爭日益激烈，臨沂市蘋果產業發展出現了一些問題，為了滿足市場的需求，臨沂蘋果產業改革勢在必行。本文針對臨沂市蘋果產業的現狀分析蘋果產業出現的主要問題，為臨沂市蘋果產業的發展提出更適合的建設意見。

臨沂市；蘋果產業；對策研究

蘋果種植業是發展蘋果產業的基礎，在2017年“中央一號文件”中明確提出了要以推進農業供給側結構性改革為主線，提高農業綜合效益和競爭力，而蘋果種植業是臨沂市農業的重要組成部分。

1 發展現狀

近年來，山東省臨沂市把注重提高蘋果質量和品種，生產優質蘋果，2011年臨沂市進行果樹供給側結構性改革，實行一縣（區）一品的規劃，臨沂市的蘋果樹逐步北移，主要以沂水縣和蒙陰縣為主，旨在因地制宜、推進優勢區域栽培，避免結構雷同，形成品牌化、規模化、產業化鏈條，見表1。

從臨沂市2016年底蘋果面積占比來看，沂水縣和蒙陰縣兩個縣城蘋果種植面積達到了全市的80%以上，兩縣的產量達到了全市的83%以上。臨沂市單產超過2噸/畝的縣（區）有4個，沂水縣雖然面積和產量是臨沂市最高，但是畝產僅處于第四位，并不具有單產優勢。蒙陰縣雖然畝產超過了2噸/畝，但是離煙臺、威海等優質蘋果產出區還是有一定的差距。

圖1 2006年～2016年臨沂市蘋果栽培面積及產量

根據《臨沂市統計年鑒》相關資料顯示，2011年末到2016年末全市果園面積從1185615畝增加到1230002畝，增幅為3.74%，但是蘋果園面積從315437畝減少到283716畝，減幅為10.06%；5年來臨沂市水果的總產量增加了16.44%，蘋果產量減少了5.83%（見圖1）。雖然5年內蘋果的面積和產量都是呈下降的趨勢，但是截至今年蘋果種植還是臨沂市水果種植中面積和產量排名第二的果品，在臨沂市農業發展過程中仍然起著重要的作用。2016年臨沂市蘋果產量占全市水果總產量24.41%，面積占全市水果總面積的23.07%，蘋果產業的發展對臨沂市經濟發展有著重要的意義。

2 存在的主要問題

2.1 果樹老齡化問題嚴重

據不完全統計，臨沂市果園中，10年以上樹齡的果樹占據了40%，其中，90年代種植的富士系列蘋果樹一般3年結果，5年盛果，30～50年的壽命不等，隨著果樹年齡的增大，果實的產量、質量都受到影響，出現了質量不佳、畸形果、小果等問題，使得整體產量及種植面積發生了變化，蘋果種植生產力下降；雖然2009年和2011年已經更新和調整了果樹的種植結構和品種，但果園老化的現象依然存在。老果園的果樹品種不優，老化的果樹病蟲害引起的連作障礙，影響了果實的品質，阻礙了水果產量的提升。不僅老化的果樹對蘋果的品質有影響，老化的果園同樣影響著蘋果的品質，老果園的土壤容易出現某些元素過多或過少的情況，致使土壤營養結構嚴重失衡，給果樹的生長、果品的產出帶來一定的阻礙。

2.2 果農老齡化問題嚴重

據不完全統計，臨沂市50歲以上果農人數占當地果農總數的46.8%，由于很多年輕人都外出打工，新農民的實際掌握管理的水果生產和銷售只占農民總數的32.2%，果農人口老齡化問題嚴重。臨沂市農村和其他地區農村一樣，大多是留守婦女、老人和兒童，在蘋果生產環節中，多以老人、婦女為主，果樹套袋、摘袋以及收獲等急需勞動力時只能雇人幫忙，使得勞動成本大大提升。果農素質和接受新觀念的能力落后，大部分果農還是按照自己傳統的生產模式種植果樹，思想上很難改變舊的生產模式，對新的生產模式和技術產生一定的惰性和反抗性，這樣很難從本質上改變蘋果的生產方式、提高產量和質量。

2.3 生產標準化程度低

在以山區和丘陵為主的臨沂地區，果園大多是梯田的形式，而且以一家一戶的分散經營居多，很難實行大規模的機械化種植，組織化程度低。果農對果樹的管理一般還是采用較為傳統的方式，大機械化的施肥澆水和先進的病蟲害防治方法在臨沂市果園的應用中幾乎沒有，果園的管理依然以果農的經驗管理為主，管理較粗放。不僅如此，果園基礎設施差，效率低，浪費人力，管理不達標，果實產量質量參差不齊，綜合管理能力有待提升。

近年來，人工成本和生產成本迅速上升，紙袋及果實套袋、摘袋用工費用成為生產成本的主要項目。據山東省農科院統計，2015年從事果業生產人員小學程度的占11.61%，初中的占45.54%，高中的占38.39%，大學的占4.46%。由于果業技術人員受教育水平低，導致果業管理技術低下[1]。意大利和其他發達國家的蘋果生產，每666.7平方米每年用工量15個左右，而我們的用工量則在50個以上[2]。作為保守生產的果農，思想比較落后，接受風險、抵御風險的能力小，果農寧愿選擇保守生產獲得薄利，也很難接受先投入的風險，所以在未知利益面前，果農沒有選擇投入資金來改善生產條件，爭取未知的利益，而是選擇維持自己的既得利益。

2.4 采后貯藏及加工能力不足

由于市場營銷體系不完善，產業鏈不健全，果品貯藏能力和商品化處理能力均有限。由于臨沂大部分果農是分散經營，而建造冷庫等儲藏設施又需要大量資金，所以很多果農采摘后只是進行簡單的處理，據統計，臨沂的蘋果貯藏能力僅為其總產量的30%，儲藏能力十分低下。而采后經過清洗、分級、掃蠟等嚴格處理的蘋果就更為極少，外觀質量也不高，商品化處理能力僅為其總產量的15%。

由于加工鏈條短，臨沂果品加工能力相對不足，加工品過于單一，果品以濃縮果汁為主，蘋果加工比例最高達到總產量的30%，造成產品附加值十分低下[3]。臨沂市蘋果收獲集中在8月、9月、10月份，臨沂市蘋果加工企業多以殘次果與落果為加工原材料，加工企業的工作時間多集中在8月初到10月末，一旦過了晚熟蘋果產出季，蘋果加工企業的原材料就驟減，加工企業的生產設備進入閑置狀態，且持續半年之久。

2.5 營銷渠道狹窄

以沂源和沂水為代表的果農大多在蘋果銷售中處于相對被動的地位。主要的銷售模式是等待蘋果收購公司的收購，果農銷售風險性大，對價格的控制水平低，經常會出現價格過低和銷售不出去的風險。大多蘋果都是作為鮮果銷售給蘋果批發商甚至直接售給個體消費者，蘋果產業處于低端發展階段。果農的文化水平一般不高，接收市場信息不及時，技術水平落后，嚴重影響了果品質量和銷售。2016年11月份臨沂市費縣75%以上紅富士的收購價格為1.8～2元/斤，進入12月份價格跌至1.2～1.5元/斤，價格下滑明顯，蘋果走貨困難，蘋果利潤非常低。據不完全統計，蒙陰、沂源、日照、煙臺等地在2016年末均有蘋果銷售困難的情況，蘋果低價出售并沒有吸引各地收購商的目光，臨沂市大部分蘋果主產縣都出現了賣果難的問題。

臨沂市蘋果營銷渠道單一，渠道模式并不多，主要是以商販上門采購和果農自己到集市售賣為主，蘋果銷售的不穩定性強，經常會出現賣果難的問題，蘋果銷售得不到保障。果農與企業、收購商以及合作社的聯系并不明顯，果農急需尋找有效的銷售出口，然而，果農的局限性又阻礙了蘋果銷售模式的拓寬，通過訂單銷售、電商銷售等先進有效的營銷模式并沒有普及到臨沂果農的蘋果銷售中，臨沂蘋果的優勢在蘋果銷售中展現不出來，造成了蘋果營銷渠道的單一性，銷售的不確定性。

3 主要措施

3.1 更新改造老果園

采取分類改造的辦法，更新改造老果園，建立老果園更新改造試點，總結經驗，更準確地確立老果園改造的方向。對于有改造價值的老果園，進行針對性的改造，通過改形，疏枝、間伐、改造或增加肥水系統等措施來對老果園進行有效的管理改造，使其增加利用價值，成為現代化的果園。對于沒有改造價值的老果園，進行合理的規劃重建或改型，在果園規劃區的老果園可以進行重建，對于規劃區之外的小規模老果園可以依照當地的政策進行果園種植結構的改變。

3.2 加大科技推廣力度

加強對農技推廣及服務人員的管理，完善基層推廣服務部門的管理體制，實行分配到個人的原則，把具體區域及農戶分配到單個農技推廣服務人員身上，有針對性的指導果農進行生產。改變現有的農技推廣服務人員職稱評級的規則，降低發表論文所占的比重，增加實地指導并幫助農戶解決實地問題所占的比重。組織農技服務人員進行定期的溝通交流，確保解決果農最新的問題，并且掌握最前沿的技術，為果農帶來最有效的指導。農業推廣服務人員可以定期組織果農進行學習，對果農進行生產培訓，增加果農的生產管理知識，引導果農改變傳統的思想觀念，接受新的技術，提高蘋果的產量和質量。

3.3 提高機械化生產水平

隨著農村人口的逐步減少以及人口老齡化現象的加重，在新蘋果園的建立過程中，增加基礎設施的建設，完善灌溉體系以及肥水一體化系統，可以采用生草技術，借鑒國外的先進技術和經驗，提高蘋果種植的機械化水平，降低勞動成本，提高生產效率。形成土地化、機械化、規模化生產，節約勞動力成本，使果品產量達到標準化質量。增加農藥和化肥的質量控制，鼓勵技術人員返鄉發展，充分發揮合作社的優勢，統籌使用農藥化肥，與龍頭企業或政府投資水肥一體化設施建設。

3.4 適當發展加工專用品種種植

據統計，2015年臨沂市蘋果栽培品種構成為“富士”系占67%，“紅星”系占 9%，“嘎拉”系占 7%，“秦洋”“美 8”“珊夏”等新優品種也開始推廣，其中，晚熟蘋果“富士”系在臨沂蘋果產業結構中占據主要地位，早熟以及工業用果在臨沂市蘋果種植結構中只占了一小部分，可用于深加工的蘋果品種匱乏。為了促進蘋果加工產業的發展，確保加工企業全年有效運營，應該調整臨沂市蘋果種植結構，增加種植加工專用品種和早熟品種，培育龍頭企業，提高蘋果深加工率，增強蘋果產業的核心競爭力，并引進一些蘋果品種作為果醋和果汁，培育新品種，促進蘋果產業的多樣化發展。

3.5 壯大合作組織

由于國家政策的支持，市場環境的引導，出現了越來越多的合作組織，其中合作社是比較典型和有效的一種組織形式，但是很多合作社沒有專業人員的管理，沒有長期負責的態度來組織農民進行生產，銷售活動，使得合作社的效率比較低下。臨沂市蘋果產業的發展，需要的是有效率，為果農服務，懂專業知識的合作組織，壯大合作組織，提高合作組織的有效性在臨沂市蘋果產業發展中起著重要作用。專業的合作組織不僅能夠在生產過程中幫助果農統一采購農用物資，降低成本，更能在銷售過程中幫助果農與企業、大型超市、水果商談判，保證蘋果的價格及銷售。

積極建立有效的合作社，加強土地流轉，使土地集中，實行“企業+基地+農戶”的模式，徹底改變一家一戶的經營方式，實現專業化生產、規?；N植、規范化管理，創建優質的原材料生產基地，促進蘋果及其加工產品的出口。但是，蘋果基地建設需要很長時間才能獲得收益，企業應該充分發揮市場的導向作用和對訂單農業中的農民進行利益保護，增強輻射帶動能力，強化利益機制，與果農之間真正的形成利益共享、風險共擔的生產經營模式，從而增加果農的收益，實現果農利潤的增加。

[1]李竹林,梁俊江,牟建進.煙臺蘋果產業發展存在的問題及對策[J].現代農業科技,2015(08):20.

[2]戴洪義.山東省蘋果產業技術需求與發展建議[J].落葉果樹,2016(11):10.

[3]宋哲,王宏,里程輝,等.我國蘋果產業存在的主要問題、發展趨勢及解決辦法[J].江蘇農業科學,2016,44(09)：4-8.

S661.1

A

10.14025/j.cnki.jlny.2017.20.036

魏萍，在讀碩士研究生，研究方向：現代農業經濟與管理。

劉志成，農業推廣碩士，教授，研究方向：市場營銷。