水磨湯圓

吳春萍

水磨湯圓

吳春萍

冬日的某個周末,和三五朋友一起騎自行車去郊區的古鎮轉了轉。

在一處叫“遇仙橋”的地方，據說是在清朝乾隆年間，何仙姑和呂洞賓兩位神仙曾經下凡來這里，幫助一戶有緣的善良勤勞窮苦人家謀生而修造起的一座磨房。朋友乖巧可愛的女兒小靈靈好奇地念著石磨兩旁的一副謎語對聯：“石崖對石崖，雪花直飛下?！蹦钔?，她一邊思考并摸著她的腦殼，一邊探尋地看著我們幾個大人。她媽媽也和她一樣做出動腦筋的頑皮樣，不斷眨著眼睛對視她：“靈靈最聰明了，好好動動腦子想想！”

“‘石崖對石崖’……那就是和石頭有關了；可是，‘雪花直飛下’又是什么意思呢？”靈靈還在不停地思索著。站在旁邊另外一群游客里面的有個戴眼鏡的先生也被靈靈逗樂了，看著石磨提示她說：“再想想，再想想，哈哈！答案遠在天邊，近在眼前哈！”就在這時，一輛標著“劉和尚水磨湯圓”字號的三輪車，伴著主人一聲聲洪亮的“劉和尚水磨湯圓，兩塊錢一碗”的吆喝叫賣聲，從古鎮的巷子深處而來?？吹竭@來到近前的白生生、圓溜溜的一碗碗飄蕩糯米香甜味道的湯圓端到了眾人手里，靈靈狡黠地轉動她漆黑晶亮的大眼睛對她媽媽說：“好香哦！媽媽，我也要買湯圓吃；吃了我就告訴你答案！”她媽媽呵呵呵地摸摸女兒柔軟發亮的黑頭發說：“好的，就依你！鬼丫頭一個！”

一碗冒著熱氣的湯圓不一會兒就被靈靈消滅進肚子里去了?？粗凰囬镛A轱轆緩慢抽水轉動起來的石磨，早已在心里有了主意的靈靈嘻嘻嘻地對大家宣布：“嘿嘿嘿嘿，‘石崖對石崖，雪花直飛下’，說的不就是這座石磨嗎？我一看見湯圓就想到了，‘石崖對石崖，雪花直飛下’說的就是石磨把米粉碾出來的時候，那些雪白的湯圓粉粉就像這冬天里的雪花飛落下來的情景一樣。”

一旁，眾人都翹起大拇指夸獎靈靈：“小姑娘真是聰明！”靈靈趁機對她媽媽說：“媽媽，叔叔的劉和尚水磨湯圓可真好吃，咱們學學叔叔怎么做的，回家以后就可以隨時做來吃了好嗎？”聽到小姑娘這樣說，劉和尚水磨湯圓的主人趕緊熱情給大家介紹：“我們店鋪里有現成的這種老式的水磨湯圓粉和我們家特制的‘劉和尚湯圓’芯子，大家走的時候可以順便帶點回去……”

一群群游人來了又去了，那一輪輪轉動的轱轆在水力作用下推動石磨磨出的一袋袋白花花的面粉，做出的一碗碗香甜的湯圓，寫出的一個個關于水磨湯圓的傳說……過往的一切歲月，都已經作為一頁頁歷史封存進一本本陳舊發黃的線裝書里；唯有那轱轆、那水輪、那石磨，在散發著一陣陣油墨書香的“磨房”里，獨自演繹著那些或甜美或憂凄的故事。

如今，城市里面賣的各種包裝精美的湯圓大多是機器制作出來的，雖然也還是香甜可口；可是和這種鄉村老式水磨磨成水粉手工制作的湯圓相比，吃起來就糯得沒有那么細膩松軟貼心了，最重要的是少了親情的味道。

記憶回到小時候，每年快要過年的時候，媽媽和家婆都會事先曬好一袋袋小粒小粒的酒米（大人說那種大顆大顆的酒米沒有小酒米香），并兌好適量的一般大米（老家叫秈米），和在一起攪均勻。等到落雨不用出門到地里趕農活的日子，她們就會把一大一小兩扇石磨抬出來洗干凈安好（小的在上，大的在下）；通常是媽媽“咯吱咯吱”地推磨子，家婆配合著往石磨孔心放米和加水，我們的目光則追隨著在一邊順著雪白的米漿緩緩順凹槽流到大鍋里。石磨一圈圈地轉動著，糯米漿也一道道地流出來；等到推完了一大鍋，媽媽就拿用木頭鑿成的大瓜瓢把一瓢瓢乳白色的酒米漿舀到一個事先洗干凈的白棉布做的面粉袋里，扎緊袋口，在院門外的一棵粗壯桉樹上高高吊掛起，慢慢等水瀝干；然后倒出來用大簸箕搟得薄薄的曬干，再收起來放進米缸里。等到大年初一或者正月十五元宵節的時候再舀到面盆里，并舀適量的水和面揉搓成一小塊一小塊的面粉團，把那張平時蒸飯用的紗布浸濕以后蓋上待用；再把用砂盔擂細的香噴噴的熟花生米和芝麻裝進碗里拌上黃糖和剁得很細的新鮮豬肉臊子兩種味道的湯圓芯子。呵呵，肉餡的這種味道的，媽媽通常都會把它們做成又小又圓的那種櫻桃湯圓，那是專門給我這個不喜歡吃甜食和糯食的人做的；當然，也許母女連心的緣故吧，我媽也喜歡吃這種咸湯圓。而那種做得又長又大的，理所當然是其她女人和爸爸等愛吃廣味甜食的男人們的美餐。

雖然我一直都不喜歡吃甜糯的食物，但每到過年，懂事的我都會陪著媽媽和家婆，看她們忙活完各道工序，做出一菜板大大小小、圓圓長長的白球一樣的湯圓。然后一家老小圍坐在灶鍋邊，一邊烤火一邊等大鍋里的水被柴火燒開成滾水以后，媽媽再一個一個地把湯圓們輕輕下鍋，家婆則用一把小木勺沿鍋邊推轉；這樣，煮出的湯圓就會一個是一個的很好看，不會粘連著成一片糊糊。當湯圓把一顆顆腦袋浮出水面時，她們會及時再加少量冷水，再煮幾分鐘；這樣，煮熟的湯圓看上去就會泛動白玉般如珍珠一樣通透的圓潤光澤，并且吃起來口感相當不錯：糯而不粘牙齒，舌頭滑溜地打轉，而牙齒卻不受糯米的粘性攻擊；回口細軟香甜，滿嘴唇齒留香的同時也深深地留下了一碗碗親情的印記。

到現在，我仍然不喜歡吃甜糯的東西；但媽媽過年做的水磨湯圓卻是每年都要吃的——因為吃下去的還有媽媽年年歲歲日日月月分分秒秒天長地久的如水磨湯圓般粘稠的濃愛和親情。

（攝影：王慧）