隔油設(shè)備處理技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀及其展望

許慧

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)也趁著這股東風(fēng)不斷扶搖而上。但隨之而來的，卻是餐飲行業(yè)中對環(huán)境有危害性質(zhì)的廢棄油量及油品種類也不斷增多。廢棄油水的隔離設(shè)備也從直排污水逐漸發(fā)展為隔油設(shè)備。其處理廢油的隔油處理技術(shù)也在不斷發(fā)展中。

當(dāng)前我國隔油設(shè)備處理技術(shù)的研究及應(yīng)用現(xiàn)狀

在國外，由于對餐飲分離油水技術(shù)的研究較早，所以早在餐飲行業(yè)欣欣向榮的發(fā)展開始，隔離油水的設(shè)備也在不斷研發(fā)中。迄今為止，國外很多大餐飲酒店的隔油設(shè)備雖然有著運(yùn)行操作方便、智能快捷等優(yōu)點(diǎn)，但同樣也有著花費(fèi)成本高、運(yùn)行管理費(fèi)用巨大等劣勢。雖然到在目前為止，餐飲油水分離設(shè)備的生物處理技術(shù)并沒有取得十分先進(jìn)的成效，但國外專家學(xué)者依舊向著更為標(biāo)準(zhǔn)化、人性化、環(huán)保化的方向發(fā)展，將隔離回收的廢油用于制作柴油、肥皂等化工原料，讓隔油設(shè)備處理技術(shù)不斷朝著一個(gè)生態(tài)、綠色、環(huán)保、節(jié)能的功效和水平發(fā)展。

相比于發(fā)展較好的國外隔油技術(shù)來說，我國的隔油設(shè)備技術(shù)仍然處于一個(gè)較低的水平。現(xiàn)階段我國所采用的隔油處理方法主要有：壓差提升分離法、氣浮機(jī)械凈化處理法、高溫法、生物法、機(jī)理組合復(fù)合法。隔油停留、機(jī)械式法是較為傳統(tǒng)的油水處理技術(shù)，壓差提升法則是從國外引進(jìn)的隔油處理法，在我國還是主要以餐飲隔油停留法為主。隔油設(shè)備的隔油器分為好幾種，設(shè)置方法也有地面放置式、直接埋地式、廚具懸掛式、樓板懸掛式、地窖內(nèi)設(shè)置埋地式。不同的隔油設(shè)備油器，也有著不同的形狀。針對不同的酒店，所選擇的樣式自然也不同。如針對大型酒店，則需要較大型號，更為智能化、自動化的隔油設(shè)備。但針對小型餐館則研發(fā)了小型的隔油器。該隔油器有內(nèi)置式、含油廢水處理裝置、智能氣浮自動化刮油設(shè)備等多種設(shè)備方式。不過，總的來說，還是跟國外技術(shù)有著較大的差異性。

隔油設(shè)備技術(shù)的發(fā)展前景展望

采用的新技術(shù)新材料。餐飲隔油設(shè)備所采用的材料和隔油設(shè)施都必須是耐腐蝕性的。而目前采用餐飲隔油設(shè)備大多使用的是玻璃鋼及不銹鋼板的材質(zhì)。進(jìn)口國外的產(chǎn)品一般采用的則多是耐腐蝕性、外形美觀、密閉性好、重量輕等優(yōu)點(diǎn)的PE/HDPE塑料的進(jìn)口產(chǎn)品。該種材質(zhì)雖然先進(jìn)，但目前我國還尚沒有能力生產(chǎn)。所以，我國應(yīng)該應(yīng)用新的金屬材料，開發(fā)出新型的耐腐蝕性的高溫非金屬材料，并結(jié)合焊接技術(shù)、設(shè)備的制作、運(yùn)輸及安裝等多種設(shè)備的開發(fā)，將新型網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)等應(yīng)用于材料的工業(yè)生產(chǎn)中，從而研制出新型的、耐腐蝕性的材料。

餐飲油水分離設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化。讓隔油設(shè)備不斷朝著標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展，是隔油設(shè)備可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)之路。而讓隔油設(shè)備實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的方向，是將國內(nèi)外設(shè)備企業(yè)的技術(shù)相結(jié)合，讓各大企業(yè)之間的合作交流越發(fā)頻繁，從而讓配套設(shè)備、設(shè)施等越發(fā)的符合標(biāo)準(zhǔn)化水平，從而更進(jìn)一步的提升我國隔油設(shè)備的競爭力。

餐飲油水分離設(shè)備集成化。餐飲油水的分離設(shè)備組合成配套或應(yīng)用操作，是設(shè)備集成化的基本含義。而要完成這些分離設(shè)備的配套操作，則需要擴(kuò)大企業(yè)的規(guī)模、完善設(shè)施的配套設(shè)備，從而加強(qiáng)企業(yè)之間的交流，建立起相應(yīng)的信息平臺，最后完成整個(gè)系統(tǒng)設(shè)備的整合。不過，在隔油設(shè)備的設(shè)計(jì)中，最好可以將功能性、系統(tǒng)性的觀念融合進(jìn)去，最后再采用分解或組合的方式將若干不同功能和模塊的設(shè)備，經(jīng)過不同的組合形成不同的隔油化設(shè)備。擴(kuò)大對計(jì)算機(jī)的輔助設(shè)計(jì)應(yīng)用，最后讓環(huán)保設(shè)備逐漸走上普遍運(yùn)用和推廣階段。

餐飲廢油分離設(shè)備逐漸呈現(xiàn)綠色化。隔油設(shè)備所產(chǎn)生的廢油中，含有一些可能對環(huán)境造成污染的化工原料。而隔油設(shè)備的發(fā)展方向，必將朝著綠色環(huán)保的理念發(fā)展。具體來說，隔油設(shè)備的功能設(shè)施中有一點(diǎn)必須是要滿足客戶成本低廉、綠色環(huán)保的特點(diǎn)，將設(shè)備的設(shè)計(jì)理念和方案都朝著這個(gè)方向靠攏。另外，設(shè)計(jì)隔油設(shè)備時(shí)，還要追求形式的功能性，以提高整個(gè)系統(tǒng)的工作效率。

餐飲隔油設(shè)備朝著智能化方向發(fā)展。新型的隔油設(shè)備在設(shè)計(jì)過程中，逐漸朝著智能化的感知方向發(fā)展。不同的地域飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣各有不同，企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)、品牌設(shè)計(jì)、顧客服務(wù)等方面都具有一定的優(yōu)勢，并通過執(zhí)行技術(shù)、設(shè)計(jì)過程、制造過程以及設(shè)備等，朝著智能化方向發(fā)展。

我國的隔油設(shè)備處理技術(shù)與發(fā)達(dá)國家尚存明顯差距，所以我國需要在餐飲隔油技術(shù)上更進(jìn)一步的投入，并盡快掌握現(xiàn)代工業(yè)的設(shè)備技巧和先進(jìn)技術(shù)而不斷加以創(chuàng)新。讓隔油設(shè)備的設(shè)計(jì)趨勢更符合國家的更新?lián)Q代以及節(jié)能環(huán)保等政策。