新派點心狂熱

粵菜之中我一直偏愛廣東點心，因為貪吃可以一次吃不同的款式加上小時候經常在周末與家人飲茶吃點心，對于飲茶就是一種情意結。近年以點心作主打的餐廳越來越多，部分更是早午晚都有供應，食材及賣相亦漸趨講究，務求在粵菜上突破傳統，讓食客保持一份新鮮感。

位于香港金鐘太古廣場的Dim Sum Library在2017年初開業，走高檔新派點心的路線，也是針對附近的小資族及上班族。年輕的點心大師華師傅率領其廚師班底，創作出多款特色粵式美食，透過高級的食材、新鮮的口感、味道和賣相，設計出非一般的新派點心。

餐廳裝潢以中式鳥籠為靈感，展現20年代中國裝飾風格的高雅大氣。入口兩旁是四面大型孔雀壁畫，而墻壁上有手繪的花鳥圖案與幾何形銀箔鏡子，加上深棕色的木家具和印有金色花紋圖案的餐具，營造出華麗高尚的格調。

這里的點心是全日供應，推薦點心有黑松露蝦餃、黑椒和牛酥、擔擔湯包、魷魚慕斯腸粉伴酥脆豆腐、海膽蟹肉春卷以及魚香脆茄子等，均用上等食材如松露、鵝肝、日本和牛、海膽、西班牙黑毛豬等以中式手法炮制出新鮮感十足的點心菜式。

Dim Sum Library的點心的確令人喜出望外，黑松露蝦餃口感彈牙且松露香氣撲鼻；黑椒和牛酥松脆的酥皮內是黑椒昧香濃的和牛，肉汁令人齒頰留香；擔擔湯包以中度辣味的擔擔汁浸透豬肉并加入蝦米，湯包皮薄多汁好吃；還有海膽蟹肉春卷口感香脆清新，海膽鮮味配以脆春卷加上甜甜的沙拉醬及青檸的清新感覺，讓平凡的賣相中吃出不平凡。

除了點心，餐廳也提供一些創新的主菜，如每天限量供應的云南黑菌手撕脆皮雞，皮脆肉嫩多汁，黑松露味香濃，而且完全去骨相信老外游客也會喜歡；層層疊的魚香脆茄子，手指般長條狀的香炸茄子，加上切碎紅綠辣椒及小蝦米，是一道很不錯的香口小菜；石鍋蔥香鵝肝和牛炒飯的飯很香，軟硬度剛好，喜歡吃牛肉和米飯的一定要試試。

吃點心配上一口香濃的茶是最佳搭配，餐廳會提供普洱、香片、龍井及大紅袍等不同的茶，并按壺計算，服務員也會主動地加水，服務貼心。Dim Sum Library特別之處是設有長長的酒吧臺，還有匠心設計的中國茶雞尾酒，是下班后Happy Hour的好去處。

誘人的“Blackened Rose Buds”以Ketel One伏特加、茉莉花茶、少量檸檬汁及自制玫瑰甜酒調制而成，容易入口，清香的茶味加上檸檬的香味，令人沉醉。另一款“One Thousand Years Of Song”以Tanguera齠、茉莉花茶及冰凍白桃果蓉調制，面層的泡泡令口感更細滑，濃烈中帶淡淡茶香及甜甜的桃味，是餐廳獨創的中國茶雞尾酒。

有趣的是這所高雅格調的餐廳后方竟然設有麻將廳，讓顧客可以跟親朋好友一起品茶香雞尾酒，一邊打麻將享受午后時光，真是創新又貼心。endprint