中藥飼料添加劑對(duì)貴州半細(xì)毛羊生長性能、屠宰性能及肉質(zhì)的影響

馬金萍+吳道義+宋德榮+劉其昌+彭華+周大榮+張瓊娣+羅耀

摘要：選擇16只4月齡左右貴州半細(xì)毛羊，隨機(jī)分成對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組，每組4只，試驗(yàn)組添加不同劑量的中藥飼料添加劑，試驗(yàn)期為90 d，研究中藥飼料添加劑對(duì)貴州半細(xì)毛羊生長性能、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，中藥飼料添加劑組顯著提高了試驗(yàn)期間貴州半細(xì)毛羊的日增質(zhì)量（P<0.05），顯著降低了試驗(yàn)期間貴州半細(xì)毛羊的飼料轉(zhuǎn)化率（P<0.05）。試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組平均日增質(zhì)量比對(duì)照組分別提高11.1%、16.0%、10.3%，飼料轉(zhuǎn)化率相應(yīng)降低11.2%、14.0%、10.3%。各試驗(yàn)組之間羊胴體質(zhì)量、屠宰率及眼肌面積沒有顯著差異（P>0.05）。試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅲ組羊肉的剪切力顯著低于對(duì)照組（P<0.05），各試驗(yàn)組之間的差異不顯著（P>0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組羊肉的滴水損失顯著低于對(duì)照組（P<0.05），試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組差異不顯著（P>0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的熟肉率顯著高于對(duì)照組（P<0.05），而3個(gè)試驗(yàn)組之間差異不顯著（P>0.05）；試驗(yàn)組及對(duì)照組的初始pH值無顯著差異（P>0.05），24 h后試驗(yàn)Ⅱ組的pH值極顯著高于對(duì)照組及其他2個(gè)試驗(yàn)組（P<0.01）。

關(guān)鍵詞：中藥飼料添加劑；貴州半細(xì)毛羊；生長性能；屠宰性能；肉質(zhì)；飼料轉(zhuǎn)化率

中圖分類號(hào)： S826.5文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A[HK]

文章編號(hào)：1002-1302（2017）13-0139-03[HS）][HT9.SS]

收稿日期：2016-03-29

基金項(xiàng)目：國家星火計(jì)劃（編號(hào)：2013GA190002、2014GA190002-02）；貴州省畢節(jié)試驗(yàn)區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究人才團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目（編號(hào)：畢人領(lǐng)辦通[2013]7號(hào)）。

作者簡介：馬金萍（1986—），女，碩士，助理研究員，主要從事動(dòng)物疫病防控及動(dòng)物營養(yǎng)調(diào)控研究。E-mail：499583220@qq.com。

通信作者：吳道義，碩士，助理研究員，主要從事反芻動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。E-mail：dyw19840216@163.com。

[ZK）]

隨著飼料添加劑行業(yè)的不斷發(fā)展，各種人工合成的畜禽飼料添加劑的使用對(duì)養(yǎng)殖業(yè)帶來了較大的生產(chǎn)效益，同時(shí)部分飼料添加劑的使用對(duì)畜產(chǎn)品安全產(chǎn)生了一定的負(fù)面作用，如經(jīng)常提及的激素類和抗生素類藥物飼料添加劑在畜產(chǎn)品內(nèi)的殘留等。中草藥主要來源于自然界，屬于天然產(chǎn)物，所以稱為綠色飼料添加劑，成為抗生素類藥物和研究開發(fā)優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品的重要替代物和途徑。中藥具有毒副作用小、無耐藥性等特點(diǎn)，不易殘留在畜禽產(chǎn)品中，有的中藥成分會(huì)增加畜禽產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，起到一定的保健作用，這是中藥飼料添加劑與抗生素及其他化學(xué)合成藥物相比的一個(gè)獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，這一優(yōu)勢(shì)滿足了人類回歸自然、追求綠色食品的愿望，順應(yīng)了時(shí)代潮流[1]。飼料添加劑行業(yè)近年來普遍認(rèn)為，中草藥是目前最有發(fā)展前途的綠色飼料添加劑[2]。當(dāng)前中藥飼料添加劑在畜禽養(yǎng)殖上主要普遍應(yīng)用于豬、雞方面，產(chǎn)品種類豐富且效果良好，在反芻動(dòng)物方面的應(yīng)用就相對(duì)較少，本次試驗(yàn)結(jié)合貴州省畢節(jié)市中藥資源較豐富的特點(diǎn)，為了解中草藥飼料添加劑在貴州半細(xì)毛羊中的應(yīng)用效果而設(shè)計(jì)，以期為地方發(fā)展高效綠色生態(tài)養(yǎng)羊業(yè)提供素材。

1材料與方法

1.1中藥飼料添加劑

將松針、麥芽、神曲、蒼術(shù)、黃茋、杜仲、懷山藥、黨參、山楂、貫眾、何首烏按照一定比例配比粉碎后備用。

1.2試驗(yàn)動(dòng)物與分組

[JP2]選擇16只4月齡左右的貴州半細(xì)毛羊（購自畢節(jié)市馬干山牧墾場(chǎng)種羊基地），采用單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)方法，根據(jù)試驗(yàn)羊性別相同、質(zhì)量相似的原則，將16只羊分為4組，每組4只。[JP]

1.3試驗(yàn)日糧

根據(jù)肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合試驗(yàn)羊場(chǎng)長期的飼喂經(jīng)驗(yàn)配制基礎(chǔ)日糧，確定平均日采食量，每只羊供給1.3 kg日糧，日糧成分及營養(yǎng)水平如表1所示。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)Ⅰ組中藥飼料添加劑量占日糧的1.5%，試驗(yàn)Ⅱ組中藥飼料添加劑量占日糧的3.0%，試驗(yàn)Ⅲ組中藥飼料添加劑量占日糧的4.5%。

1.4飼養(yǎng)管理

預(yù)飼期為10 d，正式試驗(yàn)期為90 d。預(yù)飼期對(duì)羊舍進(jìn)行常規(guī)消毒、對(duì)試驗(yàn)羊進(jìn)行驅(qū)蟲處理。正式試驗(yàn)期內(nèi)，供試羊單欄飼養(yǎng)。每天07：30、17：30飼喂2次精料補(bǔ)充料，玉米秸稈自由采食，記錄每天精飼料、粗飼料投放量及剩余量，保證羊飲水自由，定期打掃羊舍衛(wèi)生。

1.5指標(biāo)測(cè)定及方法

1.5.1生長性能指標(biāo)的測(cè)定

在試驗(yàn)期間0、30、60、90 d的 08：00 對(duì)各組羊進(jìn)行空腹穩(wěn)質(zhì)量，分別把0～30、31～60、61～90、0～90 d記為第一階段、第二階段、第三階段、全期，統(tǒng)計(jì)每個(gè)月的日增質(zhì)量、采食量及飼料轉(zhuǎn)化率。

1.5.2屠宰性能指標(biāo)的測(cè)定

結(jié)束飼養(yǎng)試驗(yàn)后選擇各組具有代表性的羊進(jìn)行屠宰。測(cè)定宰前活質(zhì)量、胴體質(zhì)量、眼肌面積、胴體脂肪含量（GR值）、凈肉質(zhì)量、骨質(zhì)量，計(jì)算屠宰率、凈肉率、骨肉比。

1.5.3肉質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定

肉質(zhì)方面一般測(cè)定的指標(biāo)有肉色、大理石紋、剪切力、pH值、熟肉率和滴水損失。肉色、大理石紋采用評(píng)分法；pH值用酸度計(jì)直接測(cè)定，其中宰后45 min測(cè)定背最長肌肉樣的pH值，記為pH1；背最長肌肉采樣后在

4 ℃ 條件下貯藏，24 h后測(cè)定的pH值記為pH24；剪切力用 C-LM型嫩度儀測(cè)定；熟肉率和滴水損失的測(cè)定參照趙有璋的方法[3]進(jìn)行。

1.6數(shù)據(jù)處理

應(yīng)用SPSS 19.0軟件處理數(shù)據(jù)，試驗(yàn)數(shù)據(jù)用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，并對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行單因素方差分析。

2結(jié)果與分析endprint

2.1中藥飼料添加劑對(duì)貴州半細(xì)毛羊生長性能的影響

由表2可知，與對(duì)照組相比，中藥飼料添加劑組顯著提高了試驗(yàn)期間貴州半細(xì)毛羊的全期日增質(zhì)量（P<0.05），顯著降低了試驗(yàn)期間貴州半細(xì)毛羊的全期飼料轉(zhuǎn)化率（P<005）。全期試驗(yàn)過程中，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組平均日增質(zhì)量比對(duì)照組分別提高11.1%、16.5%、10.3%，飼料轉(zhuǎn)化率分別降低了11.2%、14.0%、10.3%。可見，本試驗(yàn)所配制的復(fù)方中藥飼料添加劑對(duì)貴州半細(xì)毛羊的生長具有明顯的促進(jìn)作用。

2.2中藥飼料添加劑對(duì)貴州半細(xì)毛羊屠宰性能的影響

由表3可知，各處理組羊胴體質(zhì)量、屠宰率及眼肌面積差異不顯著（P>0.05），但綜合考慮各項(xiàng)屠宰指標(biāo)可以得出試驗(yàn)Ⅱ組有提高貴州半細(xì)毛羊的屠宰性能的趨勢(shì)。

[HTK]2.3中藥飼料添加劑對(duì)貴州半細(xì)毛羊肉品質(zhì)的影響[HT]

由表4可知，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅲ組羊的剪切力顯著低于對(duì)照組（P<0.05），各試驗(yàn)組之間的差異不顯著（P>0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組滴水損失顯著低于對(duì)照組（P<0.05），試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組之間差異不顯著（P>0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的熟肉率顯著高于對(duì)照組（P<0.05），而3個(gè)試驗(yàn)組之間的差異不顯著（P>0.05）；試驗(yàn)組及對(duì)照組的初始pH值無顯著差異（P>0.05）， 24 h后試驗(yàn)Ⅱ組的pH值極顯3討論

[HTK]3.1中藥飼料添加劑對(duì)貴州半細(xì)毛羊生長性能及屠宰性能的影響[HT]

目前，在養(yǎng)羊方面中藥飼料添加劑的作用主要表現(xiàn)在增強(qiáng)羊免疫力、防病、抗病、抗應(yīng)激、促進(jìn)生長、對(duì)育肥羊胴體特性和肉質(zhì)有明顯的改善作用、增乳和治療母羊不發(fā)情，以及提高公羊精液品質(zhì)等[4]。中藥飼料添加劑有效成分較復(fù)雜，含有氨基酸、維生素、生物堿、有機(jī)酸等多種成分。[JP+1]研究表明，山楂能增加動(dòng)物胃中的消化液分泌、促進(jìn)消化，其所含的脂肪酶能提高胃脂肪酶、蛋白酶的活性，從而達(dá)到促進(jìn)動(dòng)物生長的作用[5]。部分中草藥添加劑富含的多種營養(yǎng)元素和有效活性成分能興奮動(dòng)物胃腸道，促進(jìn)消化腺分泌，穩(wěn)定消化道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境的平衡，促進(jìn)羊的生長，提高飼料的利用率[6]。在本試驗(yàn)中，中藥飼料添加劑組的平均日增質(zhì)量均高于對(duì)照組，但是以3.0%添加劑量組的效果較好，同時(shí)屠宰性能試驗(yàn)結(jié)果也表明該組效果較好。因此，中藥飼料添加劑的添加量是有一個(gè)最適宜范圍的，不同配方的最佳配比需要進(jìn)行具體探索。[JP]

3.2中藥飼料添加劑對(duì)貴州半細(xì)毛羊肉品質(zhì)的影響

嫩度作為評(píng)價(jià)肉質(zhì)的重要指標(biāo)，主要受年齡、遺傳、肌肉的解剖部位、營養(yǎng)狀況等因素的影響。在本試驗(yàn)過程中，試驗(yàn)后期，中藥飼料添加劑組的羊生長較快，飼料報(bào)酬較高，體內(nèi)脂肪沉積量增加，從而減少了單位面積內(nèi)肌纖維的數(shù)目，使得肉的嫩度提高。這與大理石紋、GR值和剪切力等幾項(xiàng)指標(biāo)數(shù)值變化一致。肌肉系水力主要通過滴水損失和熟肉率來判斷，其直接影響肉的顏色、風(fēng)味、嫩度和營養(yǎng)價(jià)值，系水力高的肉表現(xiàn)為多汁、鮮嫩和表面干爽；相反則表現(xiàn)為肉表面水分滲出，可溶性營養(yǎng)成分容易損失和風(fēng)味發(fā)生改變，肌肉干硬，肉質(zhì)下降。本試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組與對(duì)照組的滴水損失、熟肉率差異顯著（P<0.05），說明中藥飼料添加劑組提高了肌肉的系水力，改善了肉的多汁性，嫩度也得到了提高。

4結(jié)論

本試驗(yàn)配制的中藥飼料配方可以促進(jìn)貴州半細(xì)毛羊的生長，提高飼料利用率、羊肉的嫩度及系水力，適宜的中藥飼料添加劑配比有提高貴州半細(xì)毛羊的屠宰性能的趨勢(shì)。因此，在貴州半細(xì)毛羊養(yǎng)殖的生產(chǎn)實(shí)踐中，可以根據(jù)實(shí)際情況推廣應(yīng)用中藥飼料添加劑。

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