周恩來親自定名國宴壓軸菜
2017-09-21 01:02:48
樂活老年 2017年4期
周恩來親自定名國宴壓軸菜
1971年7月9日，基辛格秘密來到北京，周恩來在人民大會堂設宴。
席間，負責此次宴會的總廚師長王錫田精心準備了一道壓軸菜卻出現了意外。
這道菜是傳統名菜——鹽焗雞，做法是將大鹽粒炒熱，然后把肉雞悶在熱鹽中，通過鹽的熱量把雞悶熟。此時，宴會已經開始上菜，但雞還沒有悶熟。
緊要關頭，廚師們想出了一個權宜之計，就是先把未悶熟的雞從鹽粒中取出，然后再用高壓氣槍將雞蒸熟，這樣，雞中既有鹽香味又透著軟爛嫩香，竟成了餐桌上的一道新品。
當這道尚未命名的菜擺在基辛格眼前時，基辛格迫不及待地品嘗起來。
吃完后，基辛格特意會見燒制這道菜的廚師表示感謝，可是廚師卻連這道菜的名字都說不出來。最后周恩來建議說，這道菜就叫“基辛格雞”好了。
據《天津日報》
