中醫養生與飲食

楊凱晶1 孫揚2 楊筱3

1、山東中醫藥大學中醫學院 濟南市 250000;2、南昌大學江西醫學院 南昌市 330031;3、重慶大學經濟與工商管理學院 重慶市 401331

中醫養生與飲食

楊凱晶1 孫揚2 楊筱3

1、山東中醫藥大學中醫學院 濟南市 250000;2、南昌大學江西醫學院 南昌市 330031;3、重慶大學經濟與工商管理學院 重慶市 401331

飲食與人們的健康狀況息息相關，有句古語說“病從口入”，飲食的好壞直接決定著人們健康與否，通過食療可以潛移默化的提高人類的生活質量、改善人類的身體狀況，以達到養生保健、預防疾病、延年益壽的目的。

飲食；養生

健康的本質是“和”，如何能讓身體一直保持一個健康的狀態呢？俗話說“民以食為天”飲食與人們的生活密切相關，本篇就談論一下飲食在養生中的重要作用。

在遠古社會的時候，我們祖先在尋找食物的過程中，饑不擇食，經過無數次口嘗身受，逐步積累了辨別食物與藥物的經驗。人類在學會制造和使用石器以后，在狩獵和捕魚的同時，也發現了一些動物也有藥用價值，所以說，有許多藥物都都是從食物演變來的。

早在《黃帝內經》中就有了關于食療的記載，蔬菜瓜果、谷物肉類在饑餓時充饑則為食，用其治療疾病則為藥。五谷、五果、五菜、五畜各有各的五臟歸屬，谷肉果菜，藥食同源，正如《靈樞·五味第五十六》中提到“所言五色者，脾病者宜食秔米飯、牛肉、棗、葵；心病者，宜食麥、羊肉、杏、薤；腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥。”說明蔬菜瓜果、谷物肉類，既是維持人體生命活動的基本物質、可滋養人體臟腑氣血，又是調治疾病的輔助手段。所以《素問·臟氣法時論》云“毒藥攻邪，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣……四時五臟，病隨五味所宜也”。

食物雖然作用平和，仍有一定的偏性，需根據一定的原則來應用。中醫飲食養生理論強調根據不同食物的特點，不同的個體需要，合理利用或搭配食物，以符合人體健康需要[1]。食五味對人體有“養”也有“傷”。飲食可以達到治療疾病的目的，也有導致疾病的產生。藥地理環境的不同，飲食結構與習慣的不同，人的體質也就不同，產生的疾病也會有異。要做到“謹和五味”的飲食養生法則，強調“謹道如法”才能“長有天命”。

《素問·異法方宜論篇第十二》中說“故東方之域……其民食魚而嗜咸……其病皆為癰瘍。”“西方者……其民華食而脂肥……其病生于內。”“北方者……其民樂野處而乳食，臟寒生滿病。”“南方者……其民嗜酸而食跗…其病攣痹。”“中央者……其民食雜而不勞，故其病多痿厥寒熱。”由此可見，飲食結構單一與偏嗜，會產生不同的疾病，所以不同地域的疾病可以通過不同的飲食來治療。北方天氣寒冷，宜吃一些溫補的食物，如牛、羊肉等；南方濕熱之氣重，應吃一些健脾祛濕、生津止渴的食物，如薏米、紅豆等。

脾胃為后天之本，飲食對顧護脾胃有著重要的影響，飲食不節就會使人多病早衰。脾胃虛弱的人可以多吃谷物類的食物，如粳米。飲食五味入口，化生氣血津液，精微物質輸布身體，維持人體各項生命活動的正常。正如《素問·六節藏象論篇第九》中所說的“五味入口藏于腸胃，味有所藏，以養五氣，氣和而成，津液相成，神乃自生。”所以通過養成一個良好的飲食習慣，五谷肉類、蔬菜瓜果要搭配食用，這樣既可以顧護脾胃、增強體質，又可以減少疾病的發生，對卻病延年有著積極的作用。

不同季節氣候應吃不同的食物來養生，順應自然、天人相應才能延年益壽。中醫養生不外乎陰陽平衡、血氣精神平衡、臟腑功能正常等幾方面。古代醫家王冰說過“陽氣跟于陰，陰氣跟于陽，無陰則陽無以生，無陽則陰無以化，全陰則陽氣不及，全陽則陰氣不窮。春食涼，夏食寒，以養于陽；秋食溫，冬食熱，以養于陰。”春夏陽盛，可以吃一些寒涼的食物來抑制陽亢；秋冬陰生，可以吃一些溫熱的食物來抑制陰盛。我們大家都知道夏天喝綠豆湯可以清熱解毒、防止中暑，西瓜翠衣也是治療中暑的一味良藥。夏季還應該多補水,還可以多選用菊花茶、赤豆湯、蓮子粥、荷葉粥、百合湯、皮蛋粥等,亦可清暑熱、又可生津開胃。忌過食冷飲,大渴時不宜一次飲水過多,以免胃部出現不適。冬季飲食可多采用栗子、韭菜、山藥等御寒力強的甘溫食物。還應多食些羊肉、白蘿卜、黑木耳、芹菜、粳米、茯苓、番茄、海帶、大白菜等[2]。

中醫飲食養生經歷了數千年的發展，依舊保持著鮮活的生命力。深入研究古代中醫飲食養生的深刻內涵，不斷創新和發展我國特色中醫飲食養生，對人類的健康事業具有積極意義。我們應加強中醫飲食養生方面的理論研究，并應用于生活實踐，提高人們的養生意識，合理利用食療預防和改善疾病[1]。

[1]宋俐, 汪華.中醫飲食養生探析[J].湖北中醫藥大學學報, 2013, 15(5):47-49.

[2]錢曄.中醫養生與四季飲食[J].中國高新技術企業,2007(10):211-212.

R473.5

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1672-5018（2017）05-185-01