胡蘿卜餡素合子

供稿/夢心彤

胡蘿卜餡素合子

供稿/夢心彤

閨蜜一家人去壩上圍場游玩，還去無公害菜地拔了胡蘿卜，回來時送給我一袋。我就用胡蘿卜做餡兒，包了胡蘿卜餡素合子，味道鮮美，松軟可口，得到家人的一致稱贊。

胡蘿卜營養全面，富含維生素A等多種維生素，是老少皆宜的一種蔬菜。下面我就把做法與大家分享一下：

材料

主料：胡蘿卜、面粉

輔料：香油、鹽、蔥姜末、雞精適量，少許香菜，雞蛋若干

制作過程

1.做餡前先用溫水和好面團，用保鮮膜包好餳20分鐘。制作合子前取出搓成長條，然后分成均勻的劑子；

2.將胡蘿卜去皮洗凈擦成絲，鍋中放少許花生油將胡蘿卜絲炒至8成熟；

3.將香菜擇凈洗好切成碎末；

4.將炒鍋燒熱放入2大勺食用油，微熱倒入打散的蛋液，不停地攪動，蛋液變成細碎的蛋碎后盛出來晾涼；

5.將準備好的食材放入盆中，放鹽和雞精，把蔥姜末放在最上面，倒入香油，拌勻；

6.取一個劑子壓扁后搟成橢圓形皮；

7.面皮上放入2大勺餡料到皮子的半邊；

8.將沒放餡料的皮子折過來蓋住餡料，四周捏合成半圓狀的合子；

9.將平底鍋放少許油，轉動鍋柄，讓油鋪滿整個鍋底，將做好的合子擺到鍋中；

10.中小火將兩面都烙成金黃色即可出鍋。

編輯 洪 靜 張劍宇