西紅柿炒蛋，是否該放糖？

文/周一海

西紅柿炒蛋，是否該放糖？

文/周一海

近日，有網友在新浪微博上抱怨，自己前男友家做西紅柿炒蛋竟然“祖孫三代都放糖”，真是“毀三觀”，“必須分”！此話一出，迅速引發了一場關于“西紅柿炒蛋該不該放糖”的大討論。

該網友的“抱怨帖”發出后，兩天內轉發數和評論數就都超過了一萬條，相關話題也登上了熱門話題排行榜的第三位，討論量超過了一百頁。

※ 小問題引發大爭議

西紅柿炒蛋放不放糖，按理說只是關乎個人口味的小問題，不過，就是這樣的小問題，讓來自全國各地的網友們爭得不可開交。有人是堅定的“放糖派”，稱“我家就是祖孫三代都放糖”，放糖已經成為一種習慣，“不放糖就想撓墻”。有的“拒糖派”則說，直到上大學時，才在學校食堂吃到了加糖的西紅柿，“難吃的想吐”！“理性派”則表示，凡事沒有定論，即便是以前不放糖的，很可能為了照顧他人的口味，開始放糖。在一位網友發起的“你家做西紅柿炒蛋放糖嗎？”的投票調查中，有28000多名網友表示“要放糖”，也有25000多人支持“不放糖”的做法，兩方陣營可謂旗鼓相當。

※ 專家觀點：盡量別放糖

那么，從健康角度來說，西紅柿炒雞蛋該不該放糖呢？

營養專家表示，人體內糖攝入量過多會有損健康，現在糖尿病、肥胖、高血脂的人非常多，一般不提倡高糖飲食。像西紅柿炒雞蛋這樣的家常菜，如果經常做，最好不要加太多糖。比如天天做這道菜的話，一周有個一兩天放少許糖就好了，如果每天都吃一勺糖下去，那肯定不健康。

營養專家強調，淇實我們的很多食物中已經含有不少糖分了，因此千萬不要以為炒菜時多加些白糖也沒關系。如果實在是喜歡吃甜的，不妨用水果、大棗、葡萄干等天然的食品來增甜。大棗不僅甜，而且補氣血，用這種天然食物來增甜比較好。

延伸閱讀：如何做好西紅柿炒雞蛋

1. 西紅柿要選取熟透的西紅柿，不要去皮，這樣能保留膳食纖維，熟透的西紅柿皮很薄，不影響口感。

2. 打雞蛋時，要用力多打一下，逐漸加快速度，將雞蛋表面打出泡沫來。打的時候可以加點鹽和生粉，這樣炒出來的樣子更好看。

3. 炒雞蛋時，要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把蛋液倒入鍋肉。倒蛋液前，把油鍋搖一搖，讓油鋪滿鍋底，防止粘鍋。蛋液入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動，使其均勻受熱。

4. 最后，一定要關火出鍋后才加鹽，這是做好西紅柿炒雞蛋的一個訣竅。