旅館方案設計反思

劉 元 平

(呂梁市建筑勘察設計院，山西 呂梁 033000)

旅館方案設計反思

劉 元 平

(呂梁市建筑勘察設計院，山西 呂梁 033000)

闡述了旅館設計任務書的內容，從基地總平面及主體建筑平面兩方面，對旅館設計思路進行了分析，解決了旅館類設計中主要功能分區與流線組織的設計問題。

旅館設計，功能分區，流線組織

1 設計任務書

1.1 任務描述

擬擴建一座9層高的旅館建筑(其中旅館客房布置在2層～9層)。按下列要求設計并繪制總平面圖和1，2層平面圖。其中1層建筑面積4 100 m2，2層建筑面積3 800 m2。

1.2 總平面設計要求

根據給定的基地主出入口、后勤出入口、道路、既有旅館建筑、保留大樹等條件進行如下設計：

1)在用地紅線內完善基地內部道路系統、布置綠地及停車場地。2)在建筑控制線內布置擴建旅館建筑。3)擴建旅館建筑通過給定的架空連廊與既有旅館建筑相連接。4)擴建旅館建筑應設主出入口、次出入口、貨物出入口、員工出入口、垃圾出口及必要的疏散口。擴建旅館建筑的主出入口設于東側；次出入口設于給定的架空連廊下，主要為宴會(會議)區客人服務，同時便于與既有旅館建筑聯系。

1.3 建筑設計要求

擴建旅館建筑主要由公共部分、客房部分、輔助部分三部分組成，各部分應功能分區明確，相對獨立，流線組織合理。

1.3.1 公共部分

1)擴建旅館大堂與餐飲區、宴會(會議)區、健身娛樂區及客房區聯系方便，大堂總服務臺位置應明顯，視野良好。2)次入口門廳設兩臺客梯和樓梯與2層宴會(會議)區聯系，2層宴會前廳與宴會廳、給定的架空連廊聯系緊密。3)1層中餐廳、西餐廳、健身娛樂用房的布局應相對獨立，并應直接面向公園或基地內保留大樹的景觀。4)健身娛樂區的客人經專用休息廳進入健身房與臺球室。

1.3.2 客房部分

1)客房樓應臨近城市公園布置，按城市規劃要求，客房樓東西長度不大于60 m。2)客房樓設兩臺客梯、一臺貨梯(兼消防電梯)和相應樓梯。3)2層～9層為客房標準層，每層設23間客房標準間，其中直接面向城市公園的客房不少于14間，客房不得貼鄰電梯井道布置，服務間臨近貨梯廳。

1.3.3 輔助部分

1)輔助部分應設貨物出入口、員工出入口和垃圾出口。2)在貨物門廳中設一臺貨梯，在垃圾電梯廳中設一臺垃圾電梯。3)貨物由貨物門廳經收驗后進入各層庫房，員工由員工門廳經更衣后進入各廚房區或服務區，垃圾收至各層垃圾間，經1層垃圾電梯廳出口運出。4)廚房加工制作的食品經備餐間送往餐廳，洗碗間須與餐廳和備餐間直接聯系，洗碗間和加工制作間產生的垃圾通過走道運至垃圾間，不得穿越其他用房。5)2層茶水間、家具庫的布置便于服務宴會廳和會議室。

1.3.4 其他

1)建筑結構形式為鋼筋混凝土框架結構。2)建筑層高：1層層高6 m；2層宴會廳層高6 m，客房層高3.9 m，其余用房層高5.1 m；3層～9層客房層高3.9 m。建筑室內外高差0.150 m。給定的架空連廊與2層室內樓面同高。3)除更衣室、庫房、收驗間、茶水間、家具庫、公共衛生間、行李間、聲光控制室，客房衛生間、客房服務間、消毒間外，其余用房均應天然采光和自然通風。4)題目不要求布置地下車庫及出入口、消防控制室等設備用房和附屬設施。5)題目要求不設置設備轉換層及同層排水措施(題目是黑體字，也就是重要考核點)。

1.3.5 主要功能關系

1層主要功能關系圖見圖1，2層主要功能關系圖見圖2。

2 設計心路歷程反思

2.1 基地總平面布局的完成度良好

1)大的功能區塊分區明確，就位符合題意，局部表達不完善；流線組織順暢便捷，基本滿足前述功能關系要求。2)圍繞擴建旅館周圍及基地主次出入口設環形消防車道，以滿足基地的對外交通、疏散、消防以及組織不同功能出入口的要求，減少對城市正常交通的影響，同時使得登高消防車能夠靠近高層旅館建筑主體，便于消防車作業和消防人員施展撲救工作；基地主入口附近與保留場地相呼應設置綠地、機動車和非機動車的停放場地，輔助部分附近結合后勤通路設置貨車停放場地，后勤用房的燃料、貨物及垃圾等物品的運輸通過后勤出入口輸送；從而保證了整個旅館建筑交通組織合理，流線組織清晰、順暢、便捷，避免了基地內人流、車流、貨流的相互干擾，并滿足了消防疏散要求。不足之處就是沒有結合消防車道設置消防救援場地。3)平面功能布局與基地內保留建筑已有功能區塊相呼應，保留建筑主入口及廣場位于東側，加上基地建筑控制線東側地塊比較寬敞，將擴建基地主出入口位于基地東側，相應地將擴建旅館公共部分定位于建筑控制范圍內東側，主出入口面向主入口廣場，使得旅館客人能便捷地直達旅館大堂；結合基地既有后勤出入口及既有建筑的后勤區位將擴建旅館輔助部分定位于建筑控制范圍內西北側，使后勤員工出入口、貨物出入口、垃圾出口與后勤出入口便捷聯系，真正做到基地內總體使用功能上的內外分區，避免了內外流線的交叉；客房部分是旅館建筑最重要的功能，為旅館內客人提供住宿的空間，應單獨分區，并宜有獨立的出入口供客人使用，客人安靜的休息環境首先需要得到保障，又題目要求客房樓應臨近城市公園布置，故將客房樓定位于建筑控制范圍內南側面向城市公園，使得客房具有良好的朝向、日照和自然通風，避免視線干擾，景觀視野良好。

2.2 旅館建筑平面功能區塊內部布局零散，小流線的組織局部有交叉

1)旅館的方案設計題型，功能區塊的布局及其流線組織一直是方案設計最大的考核點，也是方案設計的最大難點。這例旅館設計題目也不例外，大的功能分區相對容易，難的是區塊的布局、區塊間及區塊內的流線組織。2)從主要功能關系圖中可看出：要求旅館大堂與大堂吧、客房電梯、健身娛樂區、西餐廳、中餐廳、次出入口門廳的聯系方便，題目還要求大堂總服務臺位置應明顯，視野良好。一個區塊對應六個區塊的流線組織，而且每個區塊內還有些許小流線需要組織。3)水平方向流線：以首層大堂作為公共交通樞紐，分設六股交通人流，分別為：大堂→大堂吧、大堂服務總臺→客房電梯、大堂→健身娛樂區、大堂→西餐廳、大堂→中餐廳、大堂→次出入口門廳；后勤廚房共用區分設三股流線，分別為：員工→更衣→廚房區、貨物→收驗→庫房、廚房區→垃圾間→垃圾出口；2層宴會前廳與宴會廳、給定的架空連廊聯系緊密；服務區與宴會(會議)區聯系緊密；各個分區內外連貫而又互不干擾。4)垂直交通方向流線：客房電梯→客房、次入口門廳→樓電梯→2層宴會(會議)區、員工→更衣→樓梯→宴會廚房區、員工→更衣→樓梯→服務區、貨物→貨梯→庫房、垃圾間→垃圾電梯→垃圾出口；上下功能區塊對位、交通便捷、順暢。5)該方案設計流線組織的實屬不太理想。當時看到功能關系圖中旅館大堂需要與6個區塊聯系方便且視野良好，我就結合基地中央的保留大樹圍繞保留大樹環形布置了一圈交通走廊，相應地各區塊圍繞交通走廊布置，以便組織大堂與各區塊的方便聯系并獲得良好景觀，將大堂入口部分就位于東側，面向基地主出入口廣場，主入口門廳線條流暢，尺度親切宜人，有賓至如歸之感，它不僅起著內外空間的過渡作用，又明確了方向性，把客人流引導至大堂；總服務臺在面對大堂主入口的醒目位置上，寬敞大方，成為整個大堂空間序列的前奏；圍繞保留大樹的環形走廊，成為大堂空間的借景與過渡，作為大堂空間的延伸與擴展，通過走廊把人流引導至各個功能區，使各個單一平面化的公共空間形成了以大堂為中心的復合空間，增加了大堂室內空間的開場性和趣味性；大堂吧位于大堂的東北角，滿足題目要求且與主次出入口聯系方便；客房電梯廳的就位是從2層客房布局出發考慮的，為滿足消防疏散要求，樓電梯下到1層應有直接對外的出入口，將客房樓電梯就位于客房樓的東西兩側，兩部疏散樓梯距離48 m，樓電梯下到1層將非客房部分柱網向北退了一跨，兩部疏散樓梯在1層便能直通室外，滿足消防疏散要求。同時，題目房間面積表中又要求將客房部分電梯廳置于1層公共部分，并與旅館大堂聯系方便，故將客房樓電梯廳面向大堂公共走廊設門與大堂聯系；題目重點要求不設置設備轉換層及同層排水措施，故應將健身娛樂區就位于2層客房樓下1層的對應位置，而將中餐廳、西餐廳避開客房樓，才能滿足題目的要求。現在仔細想想，餐飲區這一塊的布局不夠緊湊是事實，使用不夠方便；次出入口的位置題目明確要求定位于2層架空連廊下，出入口門廳與大堂及大堂吧聯系緊密，位置固定沒有讓步。6)流線組織中最糟糕的是廚房餐飲這部分，中餐廳區塊的就位相對完整，面向基地內保留大樹，景觀良好，形態規整；西餐廳的就位就不太理想了，距離中餐較遠，導致餐飲區塊零散不集中、廚房共用區塊的員工流線、貨物流線、垃圾流線組織較困難，廚房加工制作的食品→備餐間→餐廳、洗碗間→餐廳、洗碗間→備餐間、洗碗間和加工制作間產生的垃圾→走道→垃圾間等流線局部有交叉，聯系也不方便。現在回想起來，題目設計早有暗示將中西餐廳位置集中布置成餐飲區塊，上述一系列流線相應地也較好組織。7)2層會議區離服務區較遠，背離題目要求，家具、茶水間服務會議室不方便；題目要求“員工由員工門廳經更衣后進入各廚房區或服務區，服務區要方便服務宴會廳、會議室”，暗示服務區應該靠近廚房共用區，宴會廳、會議室就位應相對集中，服務區才能方便服務宴會廳、會議室，才能滿足題目要求；2層宴會廳、會議室的公共衛生間布置在1層西餐廳的東北角，踩到了題目的重要考核點“不設置設備轉換層及同層排水措施(題目是黑體字，也就是重要考核點)”這顆“雷”上，實屬硬傷。

3 結語

經過旅館方案設計的實戰經歷和設計反思，在方案設計的道路上，尤其是旅館類建筑的設計思路上躍上了新的臺階，邁出了一大步。通過這次反思，讓我進一步明確了旅館方案設計的功能組成原理及其之間的流線組織關系。

Discussiononthereflectionsonhotelschemedesign

LiuYuanping

(LvliangArchitecturalSurveyandDesignInstitute,Lvliang033000,China)

This paper described the contents of hotel design task book, from the base general plane and main building plane two aspects, analyzed the hotel design ideas, solved the main function zoning and the design problem of streamline organization in hotel design.

hotel design, function zoning, streamline organization

1009-6825(2017)23-0029-02

2017-06-03

劉元平(1971- )，女,工程師，一級注冊消防工程師

TU247.4

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