水果入菜，更開胃

趙亮

秋天給人的印象是秋高氣爽，但今年立秋后，連日降雨帶來的悶熱讓人提不起食欲。炒菜時不妨加點新鮮水果，一定會讓你食欲大開。

菠蘿咕咾肉。這道菜口感清新，有助增進食欲，菠蘿還可以幫助人體消化吸收蛋白質。

做法：將半個菠蘿切成小塊，淡鹽水中浸泡40分鐘。在小碗中倒入適量白糖、3勺番茄醬、2勺米醋、少許老抽調汁。在另一個碗中放入豬里脊塊和一個雞蛋，加適量料酒、鹽、淀粉拌勻，放入油鍋里炸到兩面金黃，撈出控干油分，再炸一下青紅辣椒，撈出。鍋里留少量油，倒入調好的汁，放入青紅辣椒，加入水淀粉勾芡，再加入炸好的豬里脊肉。最后把菠蘿倒入鍋里，翻炒均勻即可。

檸檬蒸鱸魚。檸檬汁中有豐富的檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸等，入菜會讓香味更勝一籌。

做法：鱸魚洗凈，身上劃兩刀；檸檬榨汁，刮些檸檬皮屑備用；將剁碎的蔥姜蒜放在魚身上，并加點辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘；出鍋撒上檸檬屑、香菜末即可。

青蘋果燜排骨。蘋果的清甜結合肉香，令人食欲大增。

做法：排骨切小塊，洗凈焯好，撈出瀝干；蘋果去核切塊，胡蘿卜切塊備用；用蔥姜爆鍋，放排骨，倒入黃酒略翻炒，再放入胡蘿卜塊，加入高湯、少許鹽，燜20分鐘后加糖，放入蘋果塊拌勻即可。endprint