肉松比肉差遠了

李曉麗

肉松，作為一種肉類的加工食品，被很多人喜愛。市面上還出現了兒童肉松、保健肉松，被當作一種營養食品來賣。肉松的營養真的高嗎？其實，它比肉的營養差遠了。

喜歡吃肉松的朋友，買來后不妨仔細看一下配料表，就會發現肉松并不是健康食品。加工過程中，為了改善肉松的口感和風味，少不了添加糖、色素、香精、增味劑等添加劑。它還是隱形的鹽大戶，因為里面除了鹽，還加了醬油、味精之類，鈉離子嚴重超標。肉松屬于名副其實的“三高”食品（高油高糖高鹽），存在很大的健康隱患。同時，肉類加工成肉松后，肉質的來源和好壞也無法保證。

如果把它作為營養高的食品長期食用，會增加肥胖的風險；孩子長期吃市售的肉松，會刺激味蕾，影響對天然味道的判斷，導致不愛吃飯或偏食挑食的毛病，不利于成長過程中的營養吸收。

想要真正為身體補充營養，最好還是吃肉，或者自制肉松，既放心又營養。制作過程也不復雜，具體做法如下：把買來的新鮮雞胸肉，加大料、蔥、姜煮熟，撈出控干水分，裝入食品袋，用搟面杖搟碎或用手撕碎。為了增加肉松綿軟的效果，還可以在料理機里打上5秒鐘。然后加入少許的鹽、糖、醬油等調味料，還可加入適量的芝麻碎增加營養和口感，最后放入烤箱或有烘烤功能的面包機中，烘焙干燥即可。endprint