大米是一味妙藥

◎胡展奮

大米是一味妙藥

◎胡展奮

米粥能治頑癥

看武俠小說免不了要看到“飛花摘葉，運朽為兵”之類的傳奇，要真信的話一般都認為你的心智幼稚。但在中醫，尋常之物都可入藥不是問題。

本草綱目“人部”共列人藥37種（發、亂發、頭垢、耳塞、膝頭垢、爪甲等），有人據此非議李時珍口味太重，甚至斥為“糟粕”，其實是對李時珍的誤讀，因為你沒有細看下去，書中是斥其“慘忍邪穢”、“甚哉不仁也”的——這不正是李時珍的態度嗎？雖然“不仁”，但他并不否認這些確實是藥，仍出于文獻的備要而記錄。內中的奧秘說不定將來的科學能解開，我們還得感謝他的記錄呢。

中藥材里最“尋常”的我認為還是五谷，所謂“藥食同源”。當年滬上“以米為藥”最為精湛的當數張鏡人先生。

曾任上海市衛生局副局長的張鏡人乃全國首屆“國醫大師”之一（滬上三大國醫，另外兩位是裘沛然、顏德馨），以擅長治療慢性胃炎、慢性結腸炎、慢性腎炎、尿毒癥、紅斑狼瘡，特別是慢性萎縮性胃炎和慢性腎功能衰竭而馳名全國。

張鏡人那時六十開外，舉止儒雅，膚色白皙，神態雍容。某日一面目姣好的女士求診，自訴眼干、鼻干、口干、心煩易怒、失眠多夢，而且口氣腥膻，安靜時，自己都能聞到，用桑葉貼大陵穴，又含服白豆蔻、丁香都無效。自己是搞文藝工作的，簡直沒法出門。張鏡人聽了默然，為之把脈，又看了舌苔，良久，為處一方：新大米100克熬粥，日食2次，續方15天。忌食一切葷腥。

患者大奇。我亦大奇，病人走后便問，口臭乃頑癥，丁香、豆蔻都投之罔效，這區區大米能治頑癥，藥房豈不要開到米店里去？

功效不輸人參

張老先生抬抬眼皮，慢悠悠地說，沒錯，你可知妙藥就在你的米甏（bèng，甕一類的器皿）里。大米，古人奉為“五谷之長”，性平，無毒，《黃帝內經》認為能為人體補充強大的能量（谷氣），與父母賦予的先天之氣同樣重要。《本草綱目》、《普濟方》、《肘后方》等中醫典籍都十分推崇大米的滋陰功能，清代學者趙學敏所撰的《本草綱目拾遺》說，“米油，力能實毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地”。熟地，乃補血滋陰名藥，大米的滋陰功能竟然超過熟地，你還小看它嗎？世人懵懂，大都以其不過為一種糧食而已，豈知用之得當，實乃一味良藥啊。

我聽了將信將疑，和張老先生約好半個月后再來。屆時，我又見到了那女子，奇了，僅僅相隔旬余，不啻換了一人，面色白亮，精神煥發，一見面就訴苦，半個月不吃肉，日子非常難過，所幸心煩失眠的癥狀明顯改善，口臭也沒了，唯小便味道很難聞。張老先生聽了莞爾，說，身體里的齷齪總要尋地方跑啊，從口腔釋放，肯定不是正常渠道，現在小便難聞，恰恰是廢物改道了，下泄是正道。再吃三天粥就全好了，你就開葷吧，不用來了。

見我撟舌難下，張老先生俟患者一走便說，這位女同志，陰虛血虧很典型，“虛則實之”，陰虛解決了，血虧也就扭轉了，新大米的滋陰補血功能你見識了吧！體虛之人進補，米湯的補益功效并不輸給昂貴的人參，故有“窮人的人參”之稱。當然，若等量視之，米湯之功要比人參弱很多，然它可大量服用，而且不像人參，多服上火，我要她日服2兩大米所熬的粥，對一位女同志而言是很大的量了，但貴在堅持，她成功了。

我對那“賤如泥”的大米不由得刮目相看。

良藥就在身邊

我問大米還有什么功效。張老先生還是抬抬眼皮，輕輕地說，那太多了。我平時收治的病人，以各種胃病居多，如果是比較嚴重的胃潰瘍，我往往建議病人每天三餐都喝濃稠的米湯，不吃一粒米，連續一個月一般就明顯好轉，更多的甚至痊愈了。為什么呢，因為胃潰瘍有創面，如果天天有不易消化的食物從創面通過，好比一條修好的馬路總是頻頻被打開，愈合的難度可想而知。大米通經絡，經絡一通，凡事好說。

催奶，濃米湯是最好的，勝過鯽魚湯；退小兒高燒，濃米湯的效果是掛鹽水的兩倍（但是忌螃蟹、燒烤和糯米食品）；濃米湯調月經，如果女同志肯配合，不吃冷飲和海鮮，往往也效如桴鼓；更奇的是，很多不肯吃米飯的育齡婦女總是不孕，一旦“多吃米飯少吃菜”，馬上就懷上了——雖然不孕的原因很多，但是趕時髦，不吃飯無疑是不孕的重要原因。

這甏里的，平庸得不能再平庸的大米，我們常常一不高興就傾入泔水桶，怎么一到名醫手里就治病救人了呢？世間還有多少被遺棄被糟蹋的異質良才？

張鏡人老先生說，大米還能排毒、去濕、清火、止咳、治過敏呢。古時軍中，士卒患疽癰毒瘡，或者刀槍箭傷，用“新炊飯”（剛煮熟的大米飯）立刻敷上，不知救活了多少軍人！可惜現世之人總是因為太容易得到而不把它當一回事。仔細想想，它是種子，能夠長成茁壯的作物，該有多全面的營養和旺盛的生命力。新鮮的大米，剛熬成粥時，往往是淺淺的碧綠色，《易經》里叫“震色碧”。什么意思呢，震為雷，震卦代表的一類事物特征就是跳動不息。大米先天便具震卦之氣，是不是提示著我們，碧色的東西無不意味著新生和活力呢？

張鏡人離開我們已經八年了。猶記得當年他送我出門，信口談到蘇東坡對大米的熱愛：“夜甚饑，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺，妙不可言”。

我至今仍為當初對大米的無知而汗顏。

摘自《文匯報》圖/阿貴