慢性肝病食療藥膳

文/主任醫師 劉正才 余霞

慢性肝病食療藥膳

文/主任醫師 劉正才 余霞

慢性肝病，是指肝臟有慢性炎癥反應，病程持續6個月以上者。中醫臨床，強調辨證施治，根據慢性肝病癥狀表現，辨為肝氣郁結、肝膽濕熱，瘀血著肝，肝陰虧損等證型，隨證型不同而施以相應的藥膳調治，對慢性肝病有良好的輔助療效。

桂圓包苦豆

組方：干桂圓2個，苦豆子2克。

制法：將干桂圓剝去外殼，掏出果核，只取果肉，保持其囊狀。將苦豆子研成極細末，取0.5克填入桂圓果肉中，用冷開水助其吞下。每次吞吃2個，一天3次，連吃2個月。

功效：本品有養血祛邪，抑滅乙肝、丙肝病毒的功效。適宜于乙肝、丙肝病毒引起的慢性肝病患者服食。

桂圓又名龍眼，含糖、蛋白質，尤其富含維生素C和維生素K，有養血健脾、補腦安神的功效，特別能對慢性肝病康復提供所需的營養；苦豆子為豆科植物苦甘草的種子，其味苦、性寒，能清熱解毒，燥濕祛風。研究表明，苦豆子含氧化苦參堿，對乙肝病毒( HBV)和丙肝病毒(HCV)有顯著的抑滅作用。桂圓納入苦豆子，既防苦豆子味苦，又起中醫“扶正祛邪”的作用。

檸檬合歡飲

組方：檸檬片20克，合歡花10克，蜂蜜20克。

制法：取鮮檸檬洗凈切片，用蜂蜜拌勻，放入密封罐中冰箱冷藏。食用時，將腌制過的檸檬片和合歡花放入杯中，沖入白開水，加蓋燜泡15分鐘，代飲料飲用。

功效：本品有疏肝解郁、理氣止痛、愉心安神的功效。適宜于慢性肝病患者肝區胸肋脹痛、悶悶不樂、失眠多夢者常飲。

檸檬其氣芳香，富含檸檬酸、維生素C，能行氣消脹，助肝解毒，分解、消減脂肪，還能提神解郁悶。檸檬還能化解雌激素，因而對肝硬化引起的性激素紊亂也有調節作用；合歡花性味甘平，有解郁安神、活絡止痛的功效。配檸檬對肝郁胸悶、憂而不樂、難以入眠者有良效。蜂蜜甘甜，含葡萄糖、氨基酸、多種維生素和微量元素，還含多種生物活性成分，能保護肝臟，促使肝細胞再生，防止脂肪肝、肝硬化形成。三種藥食配合是治療慢性肝病肝氣郁結的佳品。

丹參甲魚

組方：丹參30克，甲魚1只，調料適量。

制法：將丹參洗凈切片；活甲魚宰殺后去頭、腳爪和內臟，連甲殼入砂鍋；加丹參片，清水適量，大火煮沸后用文火燉4小時以上。去丹參、殼骨，吃時加醬油、醋、姜粒、蔥花少許。吃肉喝湯，分多次吃完。

功效：本品有補血活血、軟堅散結的功效。適宜于慢性肝病有輕中度肝脾腫大者常吃。

丹參含丹參酮和維生素E，有改善微循環，活血化瘀，促進肝組織修復再生，抑制引起肝脾腫大的纖維母細胞增生等作用；甲魚肉含優質蛋白、氨基酸、維生素E和微量元素鋅、硒、鐵等，有滋陰補血，保肝補肝的作用。甲魚殼含動物膠、角質、蛋白質、碘，能軟堅散結，有抑制結締組織增生，提高血漿蛋白，防治肝脾腫大的功效。與丹參相配，相輔相成。經老中醫臨床證實，對慢性肝病早期肝硬化確有療效。

玄駒蒸蛋

組方：玄駒粉（螞蟻）10克，鮮雞蛋1個。

制法：去藥店購黑螞蟻干粉（正規養殖場生產）。將鮮雞蛋打入碗中，加螞蟻粉攪勻，置蒸鍋上蒸熟即成。拌飯吃，每日1個，連吃3個月。

功效：本品有補肝腎，增體力，調節免疫力功能的功效。適宜慢性肝病患者疲乏無力，免疫功能失調者。

螞蟻富含蛋白質高達42%，可與對蝦媲美，還富含維生素B1、B2，尤其富含微量元素鋅，這些都是病損肝細胞修復和再生所需要的營養物質，還能提高免疫力，調節免疫功能。螞蟻所含蟻醛，可使人氣力倍增，精力旺盛。所以，本品最適宜疲乏無力的慢性肝病患者食用。

川桃片糕

組方：川芎10克，當歸15克，桃仁12克，糯米粉100克。

制法：選購四川都江堰產的川芎，甘肅岷縣產的當歸，與桃仁一起烘干，研成細粉末。將藥粉與糯米粉加白糖適量混合，上籠蒸熟后晾冷，壓平，切成片。每天分多次空腹吃完，連吃1個月以上。

功效：本品有活血化瘀的功效，適宜于慢性肝病胸肋痛肝區刺痛經久不愈，或乙肝表面抗原( HBsAg)長期陽性屬于中醫血瘀證者。

川芎、當歸、桃仁都屬活血化瘀中藥，川芎配當歸既活血又鎮痛，當歸含葉酸、維生素B12，能養肝保肝；桃仁還能通便排毒，配糯米健脾益氣，增強保肝作用。

佛指甲豬肝湯

組方：佛指甲50克，木瓜30克，鮮豬肝100克。

制法：取佛指甲淘洗凈，木瓜去籽切片，鮮豬肝洗凈切片。先將佛指甲、木瓜加水600毫升，煮取300毫升，去藥渣。將藥液入鍋煮沸后下豬肝片，煮熟即起鍋。吃豬肝喝湯，早、晚各1次，連吃3個月。

功效：本品有養肝解毒的功效，適宜于慢性肝病的恢復期。

佛指甲又名垂盆草，味甘性涼，有養陰護肝、清熱解毒的功效；木瓜為貼梗海棠成熟的果實，富含維生素C、齊墩果酸，有保肝解毒作用；豬肝以肝補肝，三者相配，共起養肝陰、解肝毒，促病損肝臟康復的作用。

絞股藍蜜飲

組方：絞股藍50克，白花蛇舌草30克，柴胡12克，蜂蜜30克。

制法：將上三味中草藥洗凈，入砂鍋，加水600毫升，煮沸后小火煎20分鐘，去藥渣，再濃縮成300毫升；藥液晾溫后調入蜂蜜，每次空腹飲100毫升，每日3次，連飲2個月以上。

功效：本品有益氣養陰、清熱除濕的功效。適宜于慢性肝炎特別是乙肝活動期出現大三陽：乙肝表面抗原( HBsAg)、乙肝e抗原(HBeAg)、乙肝核心抗體（抗HBC）均為陽性及轉氨酶( SGPT)升高者飲用。

絞股藍又名七葉參，有南方人參之稱，含人參皂苷，有補氣養陰的功效。其性味苦寒，能清熱解毒，無人參上火之副作用，而有保肝，提高蛋白質合成率的正作用。配白花蛇舌草以增強其清熱解毒、清熱除濕之力；配柴胡引入肝經，改善肝功能；配蜂蜜為肝細胞修復再生提供充足的營養。所以，本品適宜慢性肝炎活動期出現大三陽、轉氨酶高，中醫辨證屬肝經濕熱者。