喝咖啡真的會上癮？

薄三郎

眼下，喝咖啡已經成為世界性風尚，比中國的飲茶還要流行。細究起來，咖啡風靡全球的重要原因是它所含有的咖啡因。偶爾飲一杯咖啡的人，會覺得精神振奮；許多習慣于喝咖啡的人，每天如果不能喝一杯，總覺得缺少點什么。咖啡的益處自然多多，可人們不免擔心這樣一個問題，咖啡會讓人上癮嗎？

咖啡的發祥地是非洲埃塞俄比亞的高原地區。在17世紀后期，咖啡逐漸走紅歐洲。咖啡令人著迷的原因有許多，最主要的是咖啡因。當然，咖啡還含有其他近千種化學物質，咖啡的馥郁香氣大多來自脂質成分，其強烈與否取決于烘焙和萃取程度。

咖啡因是什么呢？它是一種來自植物的生物堿。咖啡之所以嘗起來苦澀，正是來自咖啡因的味道。咖啡因可以刺激大腦，令人產生輕度的欣快感覺。咖啡因能與腦內的腺苷受體結合，讓神經元的活動“不衰減”。簡單點說，你的大腦本該休息的時候，咖啡因能提神，讓你的睡意減少。這也這是不少人攝入咖啡來提神的重要原因。

很多人對咖啡因比較敏感，一旦攝入就會感覺心跳加速，甚至有焦慮感等。為了享受咖啡的滋味，人們制造出了無或低咖啡因的咖啡。極大程度地降低咖啡因含量后，咖啡的香氣依然馥郁，但咖啡因所帶來的相應癥狀，則大幅減少。

咖啡飲用過多，會帶來哪些癥狀呢？最常見的一種是失眠。許多對咖啡因敏感的人，在下午甚至午飯后便不敢再飲咖啡，生怕晚間無法正常入眠。飲用咖啡還可能導致胃腸刺激和不適、緊張焦慮、心跳和呼吸加快等，還有少數人會出現頭痛耳鳴等癥狀。

那些每天都要喝咖啡的人，喜歡說自己是對咖啡因上癮了。對咖啡因的“上癮”，與可卡因等毒品引起的上癮完全不同。準確地說，咖啡并不會令人上癮，它能引起的是身體依賴。因此，飲用咖啡算是很安全的日常飲食習慣。

每天攝入至少100毫克咖啡因（大約一杯咖啡的量），會引起身體的依賴。這種依賴的結果是，一旦某天沒有飲用咖啡，就會出現頭痛、肌肉酸脹、惡心無力、精神不振等表現，這也叫“咖啡因戒斷”。如果你在某天早上起床或中午飯后，因為沒有喝咖啡或其他含咖啡因的飲料，就會覺得昏昏沉沉、頭痛、注意力難以集中、心情低落，那你很有可能已經對咖啡產生依賴。

有學者將對咖啡的這種依賴視為一種精神失調。比如說，當一個習慣飲用咖啡的人，在停止攝入咖啡12到24小時后，就會出現上述癥狀。那些依賴咖啡的人，會有哪些表現呢？他們很希望在醒來1小時內喝一杯咖啡；飲用咖啡的量比一般人要多，更容易出現心理問題，表現為焦慮、偏執甚至容易發怒等。

對青少年而言，他們對咖啡的耐受更快，速度快于成年人。也就是說，咖啡對青少年大腦的改變也越大。咖啡具有一定的精神刺激性，孕婦飲用時會影響腹中的胎兒嗎？目前建議是，孕婦每天喝一到兩杯咖啡，不會增加流產或早產的風險，也不會損害胎兒的發育過程。

當然，美國有學者研究稱，大部分人們以為的喝咖啡后精神百倍，可能只是一種儀式性的自我暗示。在這個人人都希望高效的時代里，咖啡就是這個時代的精神刺激品。整體而言，對那些不常喝咖啡的人，咖啡令人精神倍增；但那些長期飲用咖啡的人卻很難出現精神倍增的效果，其關鍵原因正在于耐受性。

我認為，將喝咖啡作為一種生活里的“小確幸”，是一件美好的事兒，是一種生活態度。如果每天全然依賴于咖啡，沒有咖啡就無精打采，沒法用心工作，那就要引起注意了。如果在全身疲憊、哈欠連天的情況下，還一味地靠咖啡來提神，那就顯得危險了。畢竟，咖啡只能提供短程的大腦興奮，就長遠而言，困累的最佳選擇是休息放松。

美國的營養學家制定過一份“健康飲料指南”。于生活而言，最理想的飲品，是最平常不過的水。然后依次是茶與咖啡、低脂或脫脂牛奶、無熱量的甜飲料，最后是含熱量的甜飲料。