真正愛吃基因是這樣的

【更“專業”】

我下廚，是為了滿足自己的口味（不管多怪）

雖然如今的美食博客、短視頻、綜藝多得看不過來，豆瓣上低調的大神Amberose以及他的“真！男子漢料理”系列，還是要無數次熱血安利！因為，相比于如何“做菜”，真正愛吃的人，更希望滿足自己的口味。

來大略看看Amberose“男子漢”系列的條目：最新的“秘制琥珀流心鹵蛋+三天速成咸蛋黃”，有生活又有味道的“羅勒成長日記”，還有聽起來“直男”簡單又好品味的“如何消滅一只腿”……嗯，我鍵盤怎么濕了？好了，其實我是要說：千萬別以為“男子漢甜品”只關乎男子漢，他關乎的是全人類啊！如果你是一個不那么愛甜、喜歡酒味的姑娘，或者相比于“好看”更注重味道的姑娘，那么這種口味簡直會讓你打開新世界的大門。

在Amberose的“男子漢”系列更新數年后，2016年夏天，臺灣小眾雜志《小日子》做了“男子漢甜品”專題，《悅食Epicure》也推出《男子甜點俱樂部》（還是陳坤大美人兒做的封面！），不禁讓人覺得，吃貨的春天，這才真正要來了——喔喔喔，吃這件事兒越來越專業啦，就是說，更多的好口味會慢慢普及啦。

延伸閱讀：

微信公眾號“企鵝吃喝指南”

以“測評”系列聞名于世，不但告訴你同類產品哪種強，還能讓你在不經意間漲姿勢，比如，很多人就是看了酸奶測評，才知道了啥叫“復原乳”、一杯好酸奶該有的樣子。它還有一個優秀“吃媒體”該有的素養，看看以下這些內容你就知道我在說什么啦：《還在吃豆漿配包子？便利店早餐，這么玩兒才好！》《年末派對終極指南：連音樂都幫你找好了！》《我肚子上的肉和卡路里，到底有什么關系？》。

【并不“裝”】

食物半生時拍出來最好看，但飯島奈美偏不這樣

美美的食物照當然誰都愛，但是，千萬別以為po這些照片的人會有好口福，因為啊，一個業界不公開的秘密是：你看到最好的那些照片，都是食物半生時拍的。只有這時候拍出來的照片效果才最好，so，是不是有點毀三觀？不過，在浮夸的美食界，同樣有清流存在啊——比如，飯島奈美。

飯島奈美的名字，也許很多人還不熟，但說到她的作品《海鷗食堂》《東京塔》《南極料理人》，大家都耳熟能詳——哦，對了，還有《深夜食堂》中出鏡的美食，都是出自飯島奈美之手，她也因此被稱為“日劇日影背后的食物造型師”。

雖然說起來也是食材、器物、造型……但飯島奈美的設計卻更像是一種回歸與“反設計”，“充滿知足而樂的恬靜生活氣息”。想著“與其讓觀眾看完了之后納悶‘這是什么菜？’，還不如希望他們看了之后產生‘啊，這個菜很好吃’的共鳴”，所以她基本不會把菜“刻意做得太漂亮”，但是“追求那種好像家里做出來的感覺”，就像她的書《LIFE家庭味》的副標題一樣，這是“一般日子也值得慶祝！的料理”。

不知道你是不是也會被這樣的信念打動，如果有，那快找來她的幾本私人食譜看看吧。

延伸閱讀：

《電影食堂》&《早餐禮贊》

就像《LIFE家庭味》的宣傳文案也曾寫到的那樣，這兩本書中“除了詳細得不得了的實用步驟和烹調時的許多訣竅外，作者還分享了自己設計該道食譜時的想法，希望讀者能和自己喜歡的人一起做、一起吃，一同體驗‘吃入口很美味，能吃到很開心，在同一個空間里一起享用美食很幸福’的飯島風料理”，飯島奈美不僅是在做一道道熒幕中的誘人美食，也是在讓你重新發現生活的每一個幸福瞬間。

【有要求】

要有氛圍！更重要的是知道米其林餐廳好在哪兒

相信我，作為一個不合格的前美食記者，我非常了解那些看起來高大上、干貨十足的美食推薦都是多么無聊（或者，背后有著多么粗暴的金錢交易）。但，這世界上還是有真正的好東西的，或者，是有真正理解“什么是好東西”的人的。

比如微信公眾號“造洋飯書”的作者們。

與“只會秀”一派作者不同，雖然“造洋飯書”也在寫“最紅最貴”的店，但《全亞洲最紅最貴的一家日本料理，真的值得刷卡來吃嗎？》里，不僅描畫了傳說中的龍吟餐廳（臺灣店），更提供了有深度的內容：“菜單是一幅臺灣地圖，富基、新竹、苗栗、花蓮、彰化、云林、臺南、屏東……每個坐標代表當日的一道菜，用臺灣本土食材演繹日本料理……當下所有高級日料都標榜自己食材從日本空運，但這反而變成了一種自我限制，龍吟做的事情，其實是打開日料的未來。日本料理到底是什么？是懷著一期一會的態度對待所有食材，最大限度呈現自然的本味，而不僅是筑地市場的一條魚。”

再比如《排隊排到明年三月，這家網紅甜品店真的那么好吃嗎？》里：“想起一個法國人的吐槽，說最看不慣你們吃甜品的時候一邊吃一邊喊，‘啊好甜好多糖都是卡路里好胖好胖吃完要去 Gym 嚶嚶嚶嚶……’我們法國人面對任何甜品，只會專注享受，內心絕不會掀起一絲負罪感，這在法語里叫作——Joie de vivre。嗯，你們這些做作的巴黎人。”

好了，無需贅述了不是？

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《福桃》&張佳瑋

《福桃》（《Lucky Peach》），“全球最富搖滾精神的美食雜志”，創辦人是米其林大廚David Chang與他的好友。平素是這個范兒的：在12月12日“小津安二郎的日子”，去茅崎市“茅崎館”，導演完成過數部代表作的那個房間，吃他冬天最愛的壽喜鍋。（《喂，小津安二郎，今晚吃個壽喜鍋？》）至于張公子，讀書多的人吶，就是隨便寫寫什么都是好看呀！