花餑餑蛋糕，蒸出五彩生活

靳楠

“70后”全職媽媽曉蘭手很巧，早年她跟著婆婆，學(xué)得一手用蔬菜汁調(diào)面粉蒸花餑餑的絕活。2015年年底，女兒的同學(xué)萌萌過(guò)生日，曉蘭打定了主意，要送給萌萌一個(gè)特別的禮物——五彩花餑餑蛋糕。所謂“花餑餑蛋糕”，就是用一個(gè)大花餑餑和幾個(gè)小花餑餑拼接而成。

萌萌生日那天，恰逢學(xué)校舉辦元旦晚會(huì)。女兒到學(xué)校打開(kāi)蛋糕的一瞬間，同學(xué)們震驚了：二十朵“粉玫瑰”圍著惟妙惟肖的八只“小金豬”，正中間是一只長(zhǎng)著大耳朵、睜著紅眼睛的“小白兔”，兔子嘴里還噙著一段“青蔥”，滑稽可愛(ài)……孩子們把蛋糕拿在手里，舍不得吃。看著孩子們那么喜歡，又有很多家長(zhǎng)羨慕她的手藝，曉蘭有了想法：這也是創(chuàng)業(yè)的門(mén)徑啊！2016年春天，曉蘭跟老公商量后，在學(xué)校旁邊租了一間門(mén)面房賣(mài)早點(diǎn)，專(zhuān)門(mén)出售不同造型的手工花餑餑。

當(dāng)然，賣(mài)早點(diǎn)并不是曉蘭的目的，她的目的是展示自己的絕活——做造型豐富的花餑餑蛋糕。每天早點(diǎn)攤收工之后，她開(kāi)始和面、榨汁、調(diào)面、醒面、配材等做花餑餑蛋糕的步驟。為了拓展銷(xiāo)售渠道，她聽(tīng)從老公的建議，跟網(wǎng)站簽訂協(xié)議，對(duì)外出售花餑餑蛋糕。懵懵懂懂試做了兩個(gè)月，曉蘭才知道，花餑餑蛋糕賣(mài)出了100多份，粗略算下來(lái)，每月凈賺3000多元。

花餑餑蛋糕造型喜慶優(yōu)美，是面食中的藝術(shù)品。曉蘭賣(mài)的價(jià)格并不高，每份價(jià)格100～200元不等，深受孩子和老人喜愛(ài)。很多不能多吃奶油的老人做壽前，會(huì)點(diǎn)名要曉蘭的壽桃花餑餑蛋糕。但是，隨著銷(xiāo)量的增加，問(wèn)題也出來(lái)了。有客戶(hù)反映，把蛋糕放置一天，花餑餑的表皮就會(huì)開(kāi)裂，影響美觀。還有一對(duì)小夫妻，他們訂購(gòu)了一份玫瑰花花餑餑蛋糕。看到蛋糕顏色鮮艷，他們就懷疑加了人工色素，拒絕收貨。無(wú)論曉蘭怎么介紹，那對(duì)小夫妻堅(jiān)決要求退貨。

看著退回來(lái)的蛋糕，曉蘭很難受。她知道，花餑餑表皮開(kāi)裂主要是保存問(wèn)題，還有就是制作問(wèn)題，其造型和顏色調(diào)配至關(guān)重要，需要經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。于是，曉蘭一邊請(qǐng)婆婆“出山”幫忙，一邊向顧客傳授保存蛋糕的方法，并直播制作蔬菜汁流程，以此打消顧客疑慮。

姜還是老的辣。曉蘭婆婆是做花餑餑的高手，她教給曉蘭怎樣調(diào)面更有韌性，怎樣調(diào)制蔬菜汁顏色更鮮艷、口感更好。婆媳倆不惜力、不惜料、不惜時(shí)間，做出來(lái)的花餑餑蛋糕不但形象別致、花色鮮艷，連動(dòng)物造型也更加栩栩如生。一時(shí)間，銷(xiāo)量大增。

曉蘭不但在制作技術(shù)上精益求精，還在細(xì)節(jié)方面還為顧客著想。一次，一位年逾九旬的老太太過(guò)生日，點(diǎn)了曉蘭的壽桃蛋糕。曉蘭卡著點(diǎn)發(fā)面蒸，在壽宴開(kāi)始前15分鐘，將熱騰騰的蛋糕親自送到飯店，感動(dòng)得老太太家人直說(shuō)：“好，好！”

2017年，曉蘭的生意更上一層樓，不但附近的幾家咖啡店老板上門(mén)求購(gòu)玫瑰花花餑餑蛋糕，幾家大飯店老板也和曉蘭簽訂長(zhǎng)期供貨協(xié)議。為了滿(mǎn)足供貨需求，曉蘭又叫妹妹來(lái)幫忙，說(shuō)保證她第一年年收入能超過(guò)5萬(wàn)元。

看著妹妹不相信的眼神，曉蘭驕傲地說(shuō)：“我準(zhǔn)備在網(wǎng)上開(kāi)家店，把花餑餑蛋糕銷(xiāo)往全國(guó)各地。到時(shí)候恐怕還得擴(kuò)大面店，再招幾個(gè)學(xué)徒工呢！”

小貼士

1.花餑餑屬于山東省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，用白面、牛奶、白糖及蔬菜汁液揉捏而成，無(wú)添加劑。

2.花餑餑蛋糕常用顏料由南瓜、紫薯、菠菜、胡蘿卜等新鮮瓜果蔬菜提取汁液調(diào)配而成。

3.花餑餑蛋糕宜裹保鮮膜冷凍存放，食用時(shí)，撕掉保鮮膜直接上鍋蒸15分鐘即可。endprint