輕松鑒別假鹽

劉艷芳

趙阿姨最近在糾結怎么選鹽。因為市面上的鹽品種很多，有加碘鹽、精選海洋、澳洲湖鹽、雪精鹽等多個品種，究竟買哪種較好？而且她還聽說有很多假鹽，那么如何鑒別真假鹽？我們采訪了廣東省鹽業公司銷售中心總監施維，他特別為我們推薦幾種鑒別真假鹽的妙招。

假鹽危害巨大

市面上的假鹽現象屢有發生，施維告訴記者假鹽的危害大約有3種：其一，假鹽多用工業鹽制作而成，生產、衛生標準均不符合國家標準，含多種重金屬，對人體造成累積性危害；其二，不法分子為降低成本，使用不符合衛生標準的包裝材料，存在食品安全隱患；其三，部分不法分子會以亞硝酸鈉制成假鹽，食用超過3克就有可能致人死亡。

2招巧辨真假鹽

施維介紹，現在市面流通的假鹽渠道主要是小型菜市場、雜貨店等，從外觀上越來越難分辨真假。大家可以撥打969698（廣東鹽業公司電話）或者看條形碼。條形碼容易抹除的是真鹽，抹不掉的反而是假鹽。而且，大家最好買本土鹽，本土鹽大多屬本地鹽業公司嚴格監管，外地流通進來的鹽比較難以管控。大家可通過以下方法來識別假鹽：

1.看碘鹽防偽標簽。真鹽包裝袋正面的防偽標簽均貼在同一縱線上，方方正正十分規則。假冒加碘食鹽包裝袋貼的防偽標簽袋不在同一線上，不規則，外協的現象比較明顯。

2.看防偽編碼。真鹽包裝袋袋背中間封口處印有8位數防偽編碼，防偽編碼一包一碼，不會重碼。假冒加碘食鹽包裝袋的8位數防偽編碼會重碼。

低鈉鹽不是“送命鹽”

有人質疑，食入過多低鈉鹽會造成身體的傷害？對此，施維解釋，低鈉鹽是適當降低食鹽中的鈉含量，增加鉀含量。普通食鹽99%以上為氯化鈉，而高鉀低鈉鹽主要成分為氯化鈉約占65%、氯化鉀約占25%、硫酸鎂約占10%，對于控鈉、增鉀很有好處。鉀是人體必需的電解質，人體血鉀濃度為3.5～5.5毫摩爾/升，正常血鉀濃度對維持心血管功能等發揮著重要作用。但當血鉀濃度高于5.5毫摩爾/升時，會發生高鉀血癥，嚴重者可能危及生命。但健康人身體通常會將食用多余的鉀排出體外，可使體內的鉀濃度達到正常。所以，認為低鈉鹽就是“送命鹽”是不可能的。

另外，在鹽的包裝上有明確標志提醒特殊病種患者禁食鹽種。