貴陽市屠宰場生豬肉中違禁添加劑調查

秦雯+文明

摘要：采集貴陽市生豬屠宰場豬肉樣本及其對應的內臟樣本，采用液相色譜串聯質譜法測定違禁添加劑含量，結果顯示：在540份屠宰場生豬肉品樣本中，有33份的鹽酸克倫特羅檢出值為0.01μg/kg-0.07μg/kg，但小于國家標準規定的檢出限值（0.5μg/kg），說明貴陽市屠宰場屠宰的生豬肉品無鹽酸克倫特羅殘留。

關鍵詞：豬肉 鹽酸克倫特羅

中圖分類號：S851 文獻標識碼：A 文章編號：1009-5349（2017）17-0195-01

自改革開放以來，貴陽市畜牧養殖業得到了持續、穩定、健康的發展，人均占有量未達到世界平均水平。人們越來越關心動物產品的內在安全品質。因此，提高動物產品的品種質量與衛生安全，已成為當前貴陽市畜牧養殖產業發展的重要關鍵。本研究選擇貴陽市具有代表性的生豬屠宰場，隨機采集屠宰場屠宰的生豬肉樣和內臟器官樣本，對豬肉和內臟器官中違禁添加劑情況進行檢測和分析，為貴陽市的違禁添加劑監控工作提供一定的科學根據。

一、材料

（一）樣本采集

選擇貴陽市具有代表性的生豬屠宰場，隨機抽樣采集各屠宰場屠宰的生豬肉樣本和內臟器官樣本。

（2）實驗儀器

高效液相色譜儀（配熒光檢測器和配紫外檢測器）（Aglient1100）、數控超聲波儀（KQ-500DE型）、電熱恒溫水浴鍋（YLE-3000型）、離心機、分析天平（精確度 0.00001g）、固相萃取裝置、C18固相萃取柱（100mg/ml，含碳量≥16%）、旋轉蒸發儀、振蕩器、勻漿機、沃動混合器、微孔濾膜0.45μm。

二、方法

按照中華人民共和國國家標準GB/T22286-2008（動物源性食品中多種β-受體激動劑殘留量的測定：液相色譜串聯質譜法）進行違禁添加劑含量的測定。

三、結果

采用液相色譜串聯質譜法對貴陽市4個屠宰場宰后生豬肉品樣本進行鹽酸克倫特羅殘留量檢測，結果如表1所示。

根據國家標準GB/T22286-2008，鹽酸克倫特羅最小檢出量為0.5μg/kg。從表1可見，在貴陽市4個屠宰場送檢的540份豬肉樣本中，可檢出微量鹽酸克倫特羅（0.01-0.07μg/kg）33份，占受檢總數的6.11%，但小于國家標準所限的鹽酸克倫特羅最小檢出量。因此，所有檢測樣本均可視為未檢出鹽酸克倫特羅。

四、討論

鹽酸克倫特羅（Clenbuterol Spiropent Planipart，CLB），是一種腎上腺素類神經興奮劑，屬β-興奮劑類激素[1]，若在畜牧生產中大劑量使用可明顯提高飼料轉化率和瘦肉率，因而被俗稱為“瘦肉精”。鹽酸克倫特羅早期僅在醫學上用于急救和肺科病（主要是平喘）的治療，但當其應用劑量達治療量的5-l0倍時，鹽酸克倫特羅能激動脂肪、組織的B-腎上腺素受體，使脂肪激酶活化，促進甘油三酯分解，具有調節營養物質的流向和重新分配的作用，從而增加肌肉蛋白沉積，提高瘦肉率。人食用殘留鹽酸克倫特羅肉品后會直接危害人體健康，出現肌肉振顫、心慌、戰栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導致死亡。[2]本研究對貴陽市4個屠宰場送檢的540份豬肉樣本檢測發現，可檢出33份豬肉樣本存在鹽酸克倫特羅，但檢測值為0.01-0.07μg/kg，均小于國家標準所限的鹽酸克倫特羅最小檢出量，說明貴陽市生豬生產中未使用鹽酸克倫特羅。

參考文獻：

[1]中華人民共和國藥典[M].化學工業出版社，1995：629.

[2]田子兵.一起用鹽酸克侖特羅引起食物中毒的調查報告[J].廣東衛生防疫，2001，27（2）：78.

責任編輯：孫 瑤endprint