院士為廣西食用菌開新“方”

院士為廣西食用菌開新“方”

本刊訊（記者 謝青夏）8月1日，在南寧舉辦的國家食用菌產業技術體系食用菌資源利用與野外采集暨廣西食用菌產業提升技術培訓班傳出一個振奮人心的消息：廣西食用菌產量實現十二連增。出席會議的中國工程院院士、廣西壯族自治區主席院士顧問李玉教授對廣西這一成就大加點贊。

李玉院士指出，我國是世界上認識和利用食藥用菌最早的國家，靈芝入藥的歷史有幾千年之久，就中醫辯證看，靈芝可入五臟，其進入人體后，催動人體“心、肝、脾、肺、腎”五大臟器的循環代謝，構成了一個“金木水火土”五行相生的微妙小宇宙，一個動態的、生生不息的平衡整體。目前中國靈芝保健品有500多種，靈芝藥品有100多種，如靈芝多糖就是醫生常用來對付腫瘤的“一員大將”，主要用來抑制腫瘤、減輕放化療的副作用、提升患者的生活質量、延長存活期等，很多藥用菌在醫學界甚至起到了無可替代的作用。廣西資源優勢得天獨厚，是一個“天然食用菌工廠”，更是發展食藥用菌的好地方，尤其廣西有230萬畝的桑樹，桑樹資源占全國50%以上，而且野生桑樹在廣西各地均有分布，發展桑黃菌潛力巨大。

中國工程院院士李玉

而桑黃菌是當今菌藥品種中新崛起的名貴藥食用菌，也是目前國際上公認的名貴珍稀藥、食用真菌，桑黃又名桑耳、桑臣、胡孫眼等，是目前國際上公認的生物治癌療效明顯的真菌（姬松茸與其療效相近），桑黃菌往往寄生于桑樹的枯木之上，或者是老桑樹上。 此外，桑黃可以用桑枝屑為主料,與其它營養物質按一定比例配合成培養料來生產。

在韓國，桑黃的子實體一直作為名貴藥材出售，其國際收購價格高達 2300美元／公斤。近年來，在安徽一帶，桑黃甚至賣到了1公斤2萬元，可謂是“黃金”價格。此外，在日本桑黃藥用也開始進入市場。盡管我國應用桑黃治病已經有 2000多年的歷史，但其市場化發展較慢。近年研究發現桑黃菌有很好抗癌活性，所以需求量劇增，價格昂貴，市場供不應求，有很好的發展前景。李玉院士表示，廣西發展食藥用菌產業具有“天時、地利、人和”的良好優勢。廣西已經有很多發展得比較不錯的食藥用菌品種，比如近幾年在日本迅速崛起的姬松茸（又名巴西蘑菇），因具有抗癌、增強身體免疫力效果，已被研發為姬松茸保健食品。目前廣西利用甘蔗葉（渣）做培養基生產姬松茸，已經形成了標準化、工廠化、周年化生產的能力；近年來，廣西靈芝的發展速度非常快，產量約占全國10%，目前廣西已經有不少企業對靈芝進行深加工；有美顏“皇后”之譽的竹蓀，目前在廣西的種植已形成一定的規模，廣西的間套種技術走在全國前列，目前在竹園、甘蔗地、玉米地、桑園、柑橘園下、林下套種竹蓀均已成功。