健康養生彩色花草茶

艾美

泡一壺花草茶，看那輕盈的花瓣在水中搖曳，澄清的茶水變幻出繽紛的顏色，馥郁的香氣如陽光般溢出，喝一口，使人聯想到普羅旺斯的天空……

“花草茶”源自“藥草茶”

在西方，花草茶被稱為HerbalTea，是一種以藥草為原料配制的飲料。藥草屬草本植物，種類繁多，而其中一些具有醫療、芳香等特質的藥草可供保健、烹調、美容之用。在醫療技術并不發達的古代，藥草作為民間重要的醫藥配方，人們更注重它的療效。直到18世紀末，藥草茶的休閑價值才逐漸被人們發現，在法國發展為一種時尚飲品。上世紀80年代大量引進我國臺灣后，臺灣人為了將它與一般藥用茶相區別，雅稱其為“花草茶”。

在原料上，花草茶與注重醫療的藥草茶并無什么差異，只是在制作工藝上，增加了對色香味的制作要求，而對藥效的要求有所降低。

“觀賞茶”更是“營養茶”

淺金色的菩提子花茶、紫色的錦葵茶、絳紅色的麗春花茶、藍紫色的薰衣草茶、綠色的蒲公英茶，花草茶的繽紛色彩足以帶給人賞心悅目的視覺享受。與此同時，花草茶中也含有豐富的營養成分，對人體健康具有廣泛的功效。

據專家介紹，花草茶中常見的營養成分有水溶性維生素、礦物質、類黃酮、鞣質、芳香油類、苦味素、配糖體等。其中，芳香油類具有良好的醒腦明目作用，水溶性維生素可促進消化代謝；類黃酮利尿，對心血管也有保護作用；苦味素則有消炎抗菌之效。而每一種花草茶都可能更側重于某方面的保健功能，比如玫瑰果茶中富含大量維生素C，極具營養價值。

因此，飲用花草茶不能光看它的外觀，而應對它的功能特點有所了解，挑選最適合自己的花草茶。

幾種常見的花草茶都有保健療效，如金盞花有清熱的功效，能減輕傷口疼痛、促進消化；玫瑰能降火氣、活血美肌、預防便秘；薰衣草可緩解焦慮及偏頭痛、預防感冒；柑橙花苞能促進消化、助安眠、養顏美容；百里香可緩和咽喉腫痛，有殺菌作用；迷迭香可促進血液循環、安神定氣；薄荷可消除腹脹、鎮定安神；蒲公英能降血壓、健肝腎。

沖泡的溫度不宜太高

泡花草茶，也有獨特的茶道“功夫”。

花草茶，一半是用來品嘗，一半是用來欣賞。泡茶時，最好選用透明的玻璃壺，看晶瑩的茶水一點點被花瓣濡染變色，也是一種享受。花草茶在沖泡過程中，溫度應比一般茶葉略高。因為一般茶葉在加工過程中都經過了揉捻這道工序，而花草茶在制作中是先干燥后烘干。

需要注意的是，在能泡出茶湯風味的前提下，沖泡的溫度盡量不宜過高。因為茶中一些有效的活性物質如多酚、類黃酮，會在高溫下分解，使功效受到損害。一般而言，沖泡的溫度愈高，茶中的苦澀味愈重，可適當加一點橙汁、蜜糖等調和苦味。當然，若是喜歡喝濃的口味，也可以煮著喝。