論高職酒店管理專業(yè)頂崗實習

任利林

摘 要：通過頂崗實習，使學生切身感受企業(yè)文化，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)；親身實踐職業(yè)技能，理論和實踐相結(jié)合；充分認識自身優(yōu)勢和不足，明確努力方向，做出初步的職業(yè)生涯規(guī)劃；豐富工作經(jīng)驗，強化實踐能力，在日趨激烈的人才市場上，具備一定的競爭優(yōu)勢。酒店管理專業(yè)學生在頂崗實習期常常感受不到自身價值與職業(yè)成長空間，對學生的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生消極的影響。因此，如何提高實習質(zhì)量，是酒店管理專業(yè)急待解決的問題。

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理專業(yè)；頂崗實習；分析

從市場需求和教育部文件精神來看，高職人才培養(yǎng)模式改革勢在必行，頂崗實習是工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式的重要組成部分，也是實現(xiàn)高職人才培養(yǎng)終極目標的重要途徑。武漢語言文化職業(yè)學院在認真學習相關(guān)文件精神和理論知識的基礎上，總結(jié)兄弟院校的成功經(jīng)驗和失敗教訓，結(jié)合自身實際工作經(jīng)驗，對本校酒店管理專業(yè)的頂崗實習進行了剖析。

1高職酒店管理專業(yè)學生實習工作存在的主要問題

按教育部要求，高等職業(yè)教育大力推行工學結(jié)合的培養(yǎng)模式，酒店行業(yè)注重行業(yè)實踐經(jīng)驗，因此帶好酒店管理專業(yè)學生實習是培養(yǎng)專業(yè)人才的關(guān)鍵，目前酒店管理專業(yè)實習工作中還有許多問題急待解決。

1.1酒店過分關(guān)注企業(yè)效益，使得培訓內(nèi)容簡單

目前，中國酒店企業(yè)普遍缺少一線員工，所以現(xiàn)在酒店專業(yè)學生實習企業(yè)不難找，但學生來到酒店后，許多酒店企業(yè)更關(guān)注的是實習的學生能給酒店帶來的勞動力價值，而不是對學生的職業(yè)技能的培訓，所以對實習的學生培訓過于簡單，培訓學生熟練完成崗位內(nèi)的工作內(nèi)容就足夠了，不愿花更多時間與精力培養(yǎng)實習生，酒店專業(yè)學生實習期后留在酒店內(nèi)工作的也比較少，花精力培訓的實習生，酒店企業(yè)會覺得浪費資源。因此實習生常感到學不到東西?，F(xiàn)在酒店專業(yè)學生實習期通常是一年，如此內(nèi)容簡單的培訓與單調(diào)的工作內(nèi)容，使實習生往往感到自己從事的是簡單、機械的重復性勞動，學不到專業(yè)知識，讓實習生感到單調(diào)和乏味。實習后更不愿留在原酒店工作。形成惡性循環(huán)。

1.2實習生步入工作后發(fā)現(xiàn)理想與現(xiàn)實反差太大

學生沒步入社會之前，認為去高星級酒店去實習，有著良好的工作環(huán)境，但走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)工作單調(diào)辛苦，收入又比較低，在高星級酒店更是如此，一個月的實習收入可能是酒店客人的一次餐費或一晚住宿費，理想與現(xiàn)實的反差加大。使得實習生對這個行業(yè)產(chǎn)生抗拒。許多酒店專業(yè)的實習生不想在酒店完成實習期，從而發(fā)生從實習單位偷跑、請病假、消極怠工等現(xiàn)象。進而影響到其它實習學生。實習生不穩(wěn)定也是酒店專業(yè)實習過程中的一個常見的現(xiàn)象。

1.3學校對實習學生關(guān)注不夠

學生去酒店實習后，學校對學生的關(guān)注不夠也是實習期常見的事，這和學校的師資力量有關(guān)系，有的學校由老師把實習生帶到酒店就離開了，學生在企業(yè)遇到的問題沒辦法及時解決，積累到一定時候就會產(chǎn)生消極的影響。因此，學校方面對實習生管理工作不到位也是實習效果不佳的重要原因。

2如何提高實習效果的探討

2.1做好學生心理教育，讓學生做好角色定位和角色轉(zhuǎn)換

學校方面首先做好學生心理教育，幫助其做好角色定位和角色轉(zhuǎn)換，使學生在實習前對實習期工作有充分的認識。做好心理準備才能面對復雜的社會與辛苦的工作。在學校時，就應教育學生在實習中要善于學習，要虛心請教，在實習過程中如果產(chǎn)生厭煩心理，學校要及時介入，實習老師要經(jīng)常對學生進行引導，加強溝通，在工作中積極面對困難，如果不能及時解決心理問題讓實習學生消極應付對工作，對學生實習期工作與以后的職業(yè)發(fā)展都有不好影響。學校還要讓實習生清醒地認識到，實習過程不僅是專業(yè)技能的熟練和提升，更重要的是學會平衡自己的心態(tài)，擺正自己的心態(tài)。學校要做好實習期管理制度建設工作，完善實習期個項工作目標與考核，加強與實習酒店的聯(lián)系，聯(lián)合對學生進行管理，并完善學習實習期的考核。

2.2酒店企業(yè)應為實習生創(chuàng)造良好的實習環(huán)境

實習生不是酒店的正式員工，但作為一名具有相關(guān)專業(yè)知道的外來者，通常會對酒店管理方面的問題看的更加清晰，同時又身外一線，更容易接觸到顧客，對顧客的需求與滿意度有更好的了解。所以酒店企業(yè)除了關(guān)注實習的勞動價值外，對實習的想法也應給予更好關(guān)注。這樣企業(yè)才能不斷革新前行，企業(yè)除了追求利潤外還肩負著一定的社會責任，而接受實習生正是酒店為社會培養(yǎng)人才，履行其社會責任的一種途徑，有利于自身塑造良好的社會形象和形成更優(yōu)秀的酒店企業(yè)文化，從而增強整個酒店業(yè)對勞動力資源的吸引力。

2.3政府相關(guān)政策的支持

提高頂崗實習效果的最佳途徑是把相關(guān)企業(yè)依托在工學結(jié)合培養(yǎng)模式中，如何讓企業(yè)在注重經(jīng)濟效益與社會責任之間找到結(jié)合點是一個全球普遍存在的問題。在中國目前的社會環(huán)境而言，政府在企業(yè)與學校中的作用最為重要。如果政府要出臺相關(guān)政策，予以鼓勵企業(yè)積極參與工學結(jié)合，象對接待一定規(guī)模的學生實習，可以減免相應稅收，以及在課題項目支持上有一定傾斜等。會有更多的企業(yè)愿意工學結(jié)合的教育中來。學校也可以與企業(yè)聯(lián)合，互惠互利，如請酒店企業(yè)專業(yè)人士來校上課培訓，學校的教師與學生去酒店企業(yè)實習鍛練，酒店可優(yōu)先從畢業(yè)生中挑選后備人才，為酒店補充新生力量。其中，政府有引導作用。另外，從某種意義上講，行業(yè)企業(yè)的發(fā)展也離不開職業(yè)教育，職業(yè)教育要為行業(yè)企業(yè)提供真正有用的人力資源，也需要行業(yè)企業(yè)的支持和幫助。學生實習看似只是學校與企業(yè)的關(guān)系，但真正的影響來自各方各面。而解決政府在這里起著主導的作用。

3結(jié)束語

綜上，為了更好地解決高職酒店管理專業(yè)的實習問題，從而提高學生職業(yè)素養(yǎng)與能力，酒店、學校和實習生包括政府等都要扮演好自己的角色并且相互溝通、相互理解，從而使學生真正從學校中走向社會、適應社會，使實習生在社會交往、學習技能、承受壓力等方面得到更好的鍛煉與提高，從而為他們的職業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎。

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