關于水果的那些事

徐美麗

編者按：隨著人們生活水平的提高和飲食結構的不斷改善，水果已經成為人們日常生活中不可缺少的食品。水果不但種類多、香甜可口，且營養價值高，在維持人體正常生理功能、促進生長發育、防治疾病、延緩衰老等方面都具有特殊的保健功能，因此頗受人們喜愛。本期推出的水果專題，可以讓讀者進一步了解水果的營養價值以及進食水果時應注意的事項。

五顏六色的水果不僅酸甜可口，還是身體最好的保養品。如果適時吃對水果，就能“修理”好我們身體出現的很多小毛病。

1.天然流感預防針——獼猴桃、柑橘

獼猴桃，清熱利尿，抗氧化成分豐富，可增強抵抗力，還可增強心腦血管功能。柑橘還能預防感冒，建議整瓣連白絡一起吃，可滋潤喉嚨，效果更好。近期研究發現，增加維生素C的攝入量對預防感冒非常有效，而柑橘、獼猴桃都含有豐富的維生素C。

2.快速消化劑——楊桃、菠蘿、火龍果

應酬時難免大吃大喝，容易引起消化不良，可在應酬后將楊桃切片蘸點鹽來吃。楊桃富含維生素C，能促進食物消化，還能防止致癌物亞硝酸鹽的合成，是應酬后很好的解毒劑。金黃色的菠蘿利尿助消化，其中的蛋白酶可加速分解肉類，有時炭烤食物吃太多，肚子鼓脹不舒服，吃點新鮮菠蘿可快速消除脹氣。吃火龍果有助于潤腸通便，也是應酬后很好的“救急”水果。

3.大腦活化劑——桂圓、蘋果

蘋果有“記憶果”之稱，它含鋅豐富，能促進大腦發育、增強記憶力，亦有護心效果。桂圓是“智慧果”，可以讓大腦開竅，如果碰上連續工作、加班或考試，思維變得遲鈍，吃桂圓就可恢復體力，讓思緒敏捷。但桂圓偏熱性，有口干舌燥或發炎癥狀時不宜吃。

4.血管保護傘——香蕉、草莓、山楂

香蕉含鉀離子，可降血壓，預防心血管疾病。草莓含果膠及抗氧化物，可防止動脈硬化。山楂有消食化瘀的作用，能減少膽固醇在動脈內壁中的沉積，起到保護血脈的作用，山楂還能增強血管收縮能力，增加心血排出量，降低血液黏稠度，保護心血管。因此，胃功能差的人最好在飯后吃山楂，且吃后要刷牙漱口，因為山楂酸，容易損傷牙齒。

5.補血劑——桑葚、葡萄

紫色的桑葚能行氣活血、滋養眼睛、烏發抗老化，可以讓人擁有好氣色。因此，氣色不好的人可常吃。葡萄汁多甜美，可滋養肝腎、補氣血，讓頭發烏黑，葡萄皮上的維生素P可修復神經。因此，葡萄連皮帶籽打汁喝，抗老化效果更好。需要提醒的是，桑葚中含有過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎，因此小孩不宜多吃。

6.化痰藥——枇杷、梨

枇杷的鎮咳化痰效果很好，吃枇杷可以舒緩喉嚨不適。梨可以清咽降火，經常食用煮熟的梨，能增加口中津液，起到保養嗓子的作用。現代研究表明，梨具有清熱、鎮靜的功效，營養價值很高，但是性寒涼，因此一次不要吃得過多。

7.安神劑——橙子、桃子

中醫認為，柑橘類水果所具有的芳香物質可化濕、開竅，醒腦提神。當你不想吃東西時，聞聞橙子、檸檬的清香，也能有所緩解。沁人心脾的果香味還有鎮靜安神的作用。桃子可助排便，在中醫來看也可活血化瘀、安定心神。需要提醒的是，桃雖好吃，但不可多吃。胃腸功能差的老年人、小孩均不宜多吃。此外，桃子含糖量高，糖尿病病人應慎食。

8.美白劑——檸檬

檸檬中堿性成分含量較高，尤其是富含檸檬酸，對于調節機體代謝有益，能維持體液正常平衡，對促進新陳代謝、延緩衰老現象及增強免疫力等都有幫助。有研究指出，檸檬中的有效成分能干擾黑色素合成，并能收縮毛孔、美白淡斑、去除油脂污垢。

9.養胃良方——木瓜

熬夜后常出現便秘、胃痛等上火發炎癥狀的人，可吃點木瓜健胃、通便。用青木瓜燉煮排骨湯，有利于保護胃壁。

最后，專家提醒，以上水果養生法適合健康人的飲食，若有心血管疾病、腎臟病、糖尿病等慢性疾病，或正在服藥的人，有些水果是不能吃的，一定要依照營養師及醫師的指示正確食用。

1.獼猴桃。獼猴桃中含有膳食纖維、維生素C、維生素A、維生素E、葉酸及胡蘿卜素等營養物質，其富含的膳食纖維幾乎是水果里最優質的，這些食用纖維能夠幫助人體腸胃消化、吸附和帶走腸道內的很多有害物質及油膩脂肪，具有很好的清熱降火、潤燥通便的功效。

2.草莓。草莓中含有豐富的果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質，具有潤燥生津、調理胃腸功能、降低血脂和防治便秘的功效。

3.香蕉。香蕉中含有豐富的膳食纖維和糖分，具有很好的潤腸通便作用。

4.柚子。柚子中含有膳食纖維、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營養物質，具有清腸通便的功效。便秘患者若食用一些皮厚多汁的柚子，大便往往可立即通暢。

1.柿子。含有一定量的單寧，有很強的收斂作用，在胃內易與胃酸結合，從而凝固成塊。

2.山楂。果膠和單寧酸含量高，接觸胃酸后容易與食物殘渣等混合在一起形成胃結石。

3.獼猴桃。屬寒性，過量食用會產生腹痛、腹瀉。

4.鮮棗。膳食纖維含量很高，一次大量攝入會造成胃腸不適。

芒果的營養價值雖然很高，但芒果含有特殊物質，不適合吃芒果的人群還是應該忌口的。（1）哮喘患者應慎食芒果，就是很想吃也要遵照醫囑食用。（2）由于芒果含糖量較高，故糖尿病患者應忌食。（3）虛寒咳嗽（喉癢痰白）者應避免進食芒果，以免令喉頭發癢。（4）芒果葉和芒果汁對過敏體質的人容易引發皮炎，故這類人不宜吃。（5）芒果帶濕毒，皮膚病或腫瘤患者應避免進食。

根據產前宜清涼的藥食原則，孕婦應避免進食熱性食物，因為熱性食物會使人體內熱加重，有礙機體聚血養胎，如荔枝和桂圓恰恰屬于這類水果。有的女性懷孕后，會有妊娠反應，愛吃酸、甜之類的食物，但要注意的是，山楂及其制品孕婦不宜吃。現代醫學證實，山楂對婦女子宮有收縮作用，如果孕婦大量食用山楂食品，就會刺激子宮收縮，甚至導致流產。孕婦可選食的水果主要有：

1.秋梨。吃秋梨可以清熱降壓。秋梨被譽為“百果之宗”，是我國最古老的水果之一。其性甘寒微酸，有清熱利尿、潤喉降壓、清心潤肺、鎮咳祛痰、生津止渴的作用，可治療妊娠水腫及妊娠高血壓。

2.柿子。柿子性寒，有清熱潤肺、生津止渴、鎮咳祛痰等功效，適宜孕婦適量食用，尤其是妊娠高血壓綜合征的孕婦食用。但柿子有澀味，吃多了會感到口澀舌麻，且收斂作用很強，容易引起大便干燥。因此，孕期吃柿子應該點到為止，以一次吃一個為宜。

3.柑橘類。柑橘類品種繁多，它們的果汁富含檸檬酸、氨基酸、碳水化合物、多種維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，是孕婦喜歡吃的食品。但不可多食，因為柑橘性溫味甘，補陽益氣，過量食用容易引起燥熱上火，發生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。孕婦每天吃柑橘不應超過3個，且要控制在250克以內。

4.無花果。無花果富含多種氨基酸、有機酸、鎂、錳、銅、鋅及維生索等營養成分。有清熱解毒、止瀉通乳之功效，尤其對于痔瘡便血、脾虛腹瀉、咽喉疼痛、乳汁干枯等療效顯著。孕婦最容易患痔瘡，預防痔瘡必須保持大便通暢，故宜常吃適量的無花果。

水果香甜可口，營養豐富，食用方便，適合孕婦日常食用。但是，水果所含的營養成分不能夠代替蔬菜。因此，孕婦在進食時，一定要講究各種水果及蔬菜的搭配，水果每餐1～3個，蔬菜日攝入量為400克，其中綠葉蔬菜應占1/2。