傳統制糖

鄭遠

太陽高高掛在天上，曬得人們昏昏欲睡，沒有一絲絲寒冬臘月的氣息。爸爸難得有空，便和我前往化蛟村參觀紅糖的制作工藝。路上，爸爸講，制作紅糖在冬至后才能開始。因為只有冬至后，甘蔗經過了寒風的歷練，水分變少，而糖分逐漸變高，這個時節的甘蔗是最甜的，農民伯伯便會借此時機砍下甘蔗，為制作紅糖提供原料。

來到了化蛟村，濃濃的紅糖清香迎面飄來，道路兩旁充滿了香氣，讓人不由得“口水直下三千尺”。我抓著單反相機迫不及待地跑進制糖廠。工廠分布著兩個車間，我們剛踏入車間，一陣陣酸味使我的胃里翻江倒海。原來是工人師傅們正在榨汁呢！隨著機器的轉動，工人師傅將一根根甘蔗送到進料口就被機器卷入，發出了“噼噼啪啪”的聲響。伴隨著這聲音，一股又青又酸的甘蔗汁從出水口源源不斷地涌了出來，流入了蓄汁池里，蔗渣從機器的另一端吐出。池里熱鬧非凡，一個個晶瑩透亮的泡泡相互擁擠，白茫茫一片，等待著進入下一個環節?？赐炅苏ブば蛭覀儽銇淼搅税局栖囬g，只見熱氣彌漫，一排長長的灶臺上架著七口我從沒見過的超大號鐵鍋。工人師傅按部就班、各司其職，擰開一個水龍頭，青色的甘蔗汁從里面流到其中兩口溫度較低的鍋中進行預熱、發酵。然后往甘蔗汁里撒入石灰中和酸味，鍋上面浮著一層黑黝黝的泡沫，一個師傅用漏斗撈去雜質，這個步驟叫提純。另外三口鍋將預熱后的甘蔗汁進行濃縮，濃縮過程中師傅偶爾用又長又大的勺子插入鍋中攪動糖汁觀察濃度，并用大勺將糖汁舀起，從高處倒回鍋中，名曰搖瓢。還有兩口溫度適中的鍋里正進行著關鍵的一道工序——熬制。熬制過程中師傅不斷攪動糖漿防止粘鍋，同時觀察成色，還時不時用蘸了水的手從勺子壁部抹點糖漿，迅速伸入事先預備好的水中，試試糖漿火候到了沒。鍋里冒著很多很多小小的氣泡，排出水分。經過了這幾道工序之后，青色的甘蔗汁就被熬成了鮮紅色的糖漿，可好看了。

最壯觀最有趣的莫過于倒糖環節了。師傅手提著裝滿糖漿的木桶，將糖漿倒在四周用竹竿架起中間略微凹陷的篾席上，再用專門的工具前推后拉上下不斷翻動糖漿，這就是起砂。此時的糖漿被攪得發出有節奏的聲響，酷似一曲動聽的音樂讓人賞心悅目。一陣忙碌過后稍作休息，再慢慢移開四根竹竿，黏稠的紅糖漿在篾席上蔓延開來，形成厚薄均勻的糖坯。稍稍冷卻，糖漿凝固，撤去竹竿。師傅用鉤狀的工具在糖坯上橫豎拉動割成方塊，然后把紅糖渣渣掃去，排列得整整齊齊的糖塊人見人愛。等待紅糖冷卻硬化，再次將竹竿放在篾席底下向前推動，利用割出的裂縫，紅糖便一塊塊分開，經過了工人師傅辛苦勞動的紅糖誕生了。

掰下一塊紅糖，香氣四溢，放入嘴中，甘甜無比，沁人心脾，讓人回味無窮。

（指導老師：李星煜）

精察細摩，寫好動作描寫

糖對于我們的生活來說是不可缺少的，有了它，我們才能知道“甜”的滋味到底如何，但糖具體如何而來卻少有人知道。作者以參觀的形式為我們做了科普，將從甘蔗到糖塊的整個生產過程一一為我們呈現出來。最讓小編姐姐欣賞不已的，是作者對于動詞的掌握能力。在作者眼中，每個環節的工人都有其獨特的動作表現，每一步行為都無可代替。而在讀者眼里，這些動詞讓文字變得生動可感，讓人仿佛身臨其境。小星星們，找一找，哪些動詞讓你“心動”了呢？（青 柚）